От средата на август до края на септември мнозинството домакини имат решаващ етап - подготовката за консервиране и подготовката за зимата. В допълнение към замразяването на обичайните плодове и зеленчуци, много кулинарни експерти препоръчват да се замразят пресни гъби за консумация в студения сезон. Маслените консерви понасят замръзването и след правилно съхранение запазват всички хранителни вещества и вкус.
Подбор и подготовка на съставките
За да получите висококачествени детайли за зимата, е необходимо да изберете правилните суровини. Маслото трябва да е прясно - купено в магазин или сглобено лично в гората. Размерът на гъбите няма значение, но за равномерно замразяване всички екземпляри трябва да са сходни по параметри, а по-големите трябва да се нарязват.
Преди да замразите суровите гъби, те трябва да бъдат обелени и нарязани.
Важно! Не се препоръчва да почиствате маслото с голи ръце, тъй като филмът от гъби оставя кафяви петна по кожата, които са доста трудни за премахване.
Рецептите замразяват маслото за зимата
Има три основни начина за замразяване на гъбите: сурови, предварително сварени или пържени. Всички рецепти са доста прости, приготвянето им отнема минимум време, а също така не изисква допълнителни съставки.
Суров
3 кг15-20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре маслото и обелете.
- Оставете на сито до пълното изсъхване (около 20 минути).
- Опаковайте в торби и изпратете във фризера.
Това е най-простата рецепта, не изисква ненужни процеси и освен това отнема минимум време.
Знаете ли Гъбите се страхуват от мълнии: този факт беше научно доказан от японски изследователи, които стигнаха до извода, че на места, където удари мълния, гъбите се развиват с невероятна скорост. Факт е, че гъбата счита светкавицата за опасност за вида и затова започва да разпространява спорите по-бързо и да се развива.
Варено
2 кг30-40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре маслото и обелете. Нарежете, ако е необходимо.
- Добавете в тенджера с вода, доведете до кипене, сол.
- Варете под капака на слаб огън за около 30 минути.
- Изцедете водата, сложете гъбите на сито и оставете да изсъхнат.
- Опаковайте на порции в пакети и замразете.
Пържени
1 кг30-40 минути
олио (всяко)
30 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете и нарежете гъбите.
- Изсипете олио върху добре загрят тиган, загрейте.
- Изсипете гъбите, донесете до златиста коричка, добавете сол и подправки на вкус.
- Оставете да изстине и опаковайте на партиди, замразете.
Характеристики на съхранение на заготовки
Няма специални изисквания за съхранение на замразени гъби, обаче, важно е да запомните времето. Суровият продукт се съхранява по-дълго:
- при –13 ...– 15 ° С - 4 месеца;
- при –18 ...– 20 ° С - 6 месеца;
- при –20 ...– 25 ° С - 12 месеца.
Вареното масло не може да лежи във фризера повече от шест месеца. Пържените детайли се използват най-добре 3 месеца след замразяване.
Така че е много просто да приготвите заготовка за зимата от масло: процесът отнема минимално време и не изисква допълнителни съставки. Благодарение на замразените пакетчета гъби менюто през зимата ще бъде по-разнообразно, а витамините и минералите ще обогатят организма по време на недостиг на витамини. Основното нещо е да не забравяте да използвате заготовки навреме, без да пропускате сроковете на годност на продукта.