В някои семейства аспиринът се използва за осоляване на зеле, като се твърди, че всички други методи не могат да бъдат сравнени с този по вкус и качество. Те вече не се опитват да солят зеленчуците по различен начин, тъй като с тази технология всичко се оказва много просто и бързо. Предлагаме ви да попълните банката с рецепти с няколко опции.
Какво дава аспирин за осоляване на зелето
Аспиринът е търговското наименование за ацетилсалицилова киселина, което е лекарство, използвано за лечение на главоболие и други видове болка, треска, възпалителни и сърдечно-съдови заболявания, безплодие и др.
Знаете ли Средната годишна консумация на аспирин в света — около 80 милиарда таблетки.
Данни за това кой и кога се появи с кисели или консервирани по друг начин продукти с добавка на аспирин не са известни. Добавя се към кисели или мариновани краставици, домати, зеле, плодови препарати. Това е проста съставка, достъпна за всяка домакиня.
Ако използвате таблетки аспирин при осоляване на зелето, можете да постигнете този ефект:
- Еластичната консистенция е запазена, зелето ще се напука.
- Унищожава всички бактерии, които влияят неблагоприятно върху безопасността на детайла.
- За разлика от други добавки, аспиринът не променя вкуса на зеленчуците в ограничено количество.
- Като консервант, ацетилсалициловата киселина може да отмени всички недостатъци, свързани с неспазването на технологията, насочена към унищожаване на патогени в туршиите.
- Можете да спестите време, което обикновено се изразходва за приготвяне и стерилизиране на буркани и капаци.
- Продължителността на съхранение на осолени продукти се увеличава без загуба на вкус.
- Не можете да добавите оцет.
- Вкусен продукт без допълнителни усилия.
- Дори неопитна домакиня може лесно да овладее технологията на готвене.
- Осоляването се ускорява, продуктът е готов за ядене по-скоро.
Важно! Пиенето на саламура от зеле, приготвено по този начин, не се препоръчва поради високата концентрация на ацетилсалицилова киселина в него.
Подбор и подготовка на съставките
Съставките за осоляване на зелето трябва да бъдат избрани, както следва:
- зеле - той трябва да бъде избран според времето на узряване; вкусно кисело зеле се получава от онези сортове, които узряват късно. Тя не трябва да е разхлабена, с напукани шевове. По-голямата част от рецептите включва нарязване, но можете също да осолите цели глави зеле или големи парчета. Когато кълцате, не можете да се увлечете с твърде тънки филийки, в противен случай зелето ще омекне и ще загуби вкуса си, фокусирайте се върху ширина около 0,5 cm.
- моркови трябва да изберете ярко оранжев цвят, не много голям.
- сол - въпреки че някои домакини твърдят, че използват йодирана сол, за да приготвят зеле за зимата, без да повлияят на вкуса на крайния продукт, повечето хора са съгласни, че йодът причинява потъмняване, загуба на хрупкане, неприятен послевкус. Бялата сол от клас "екстра" също не е подходяща, към нея се добавят химикали от образуването на бучки. Най-добрият консервант би бил най-евтината каменна сол.
- захар - Той е обичан от бактериите, отговорни за процеса на ферментация. В допълнение, той благоприятства вкуса и действа като консервант.
- оцет - Тази съставка не е задължителна, но нейното присъствие ускорява процеса. Вместо обичайния трапезен оцет или оцетна есенция можете да използвате ябълков или винен, особено домашен или лимонена киселина. Можете просто да го премахнете от списъка на съставките.
- аспирин - добавянето ви позволява да не се притеснявате от факта, че ястието може да се обърка, да придобие тънък вкус, да омекне. Можете да използвате лекарства с търговското наименование "Аспирин" или ацетилсалицилова киселина под формата на таблетки, ефервесцентни или обикновени.
- подправки - Класическата версия предвижда добавянето на дафинов лист и черен пипер с грах. Семената на копър, копър, горчица, люта или подправка, джинджифил, чесън, карамфил, кориандър, хрян ще помогнат за разнообразяване на вкуса.
- Допълнителни съставки - можете да добавите към зелето цвекло, ябълки, червени боровинки, хвойна, плодове, сливи, тикви, тикви, гъби.
За зелевите препарати с аспирин за зимата, чисто измитите стъклени буркани без щети ще направят.
Важно! Ако искате да приготвите голямо количество зеле, след това разделете работата на няколко части, в противен случай може да е трудно да се смесват след добавяне на подправки и добавки.
Рецепти за прибиране на зеле с аспирин за зимата
От многото рецепти, предлагани на вашето внимание най-вкусният и лек:
- класически;
- без оцет;
- студено осоляване.
Класическа рецепта за осоляване на аспирин
4 кутии от 3 л на всеки 60 минути
бяло зеле
4-5 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете зеленчука от горните твърди листа, като премахнете един или два слоя.
- С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
- Настържете морковите с помощта на корейска ренде за моркови.
- Смесете всичко, като изстискате с ръце, така че сокът да излезе.
- Разделете зеленчуковата смес в 4 3-литрови буркани, като натискате добре по време на полагане.
- Изсипете вода в тиган, осолете, подсладете, доведете до активно кипене, отстранете от котлона, оставете за 3-4 минути.
- Изсипете в банки.
- Налейте по 1 супена лъжица оцет във всеки буркан и сложете 1 таблетка.
- Направете пробиви до дъното на няколко места, за да излезе въздух. Добавете саламура към свободното място.
- Покрийте с метални капаци, навийте на руло.
- Сложете консервите с главата надолу, преди да изстинат.
- Върнете се в нормално положение, изпратете за съхранение на хладно място.
Важно! Консервирането с добавяне на ацетилсалицилова киселина не трябва да се дава на деца.
Без оцет
1 консерва от 3 120 минути
бяло зеле
2 кг
черен пипер грах
9 грах
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете зеленчука от горните твърди листа.
- С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
- На ренде с големи дупки настържете моркови.
- Изсипете морковите към зелето и разбъркайте, разпределяйки равномерно.
- Смелете зеленчуковата смес с ръце, така че сокът да изпъква.
- Измийте трилитров буркан, сложете 20 г захар и сол, 1 дафинов лист, 3 пиперки, 1 таблетка аспирин.
- Сложете половината от зеленчуковата смес отгоре, натиснете здраво.
- Сложете 20 г захар и сол, 1 дафинов лист, 3 чушки от черен пипер, 1 таблетка аспирин.
- Натиснете здраво, за да поставите останалата зеленчукова смес.
- Поръсете върха с подправки и аспирин.
- Доведете водата до кипене, изсипете вряща вода в буркан със зеленчуци.
- Покрийте с метален капак, навийте, поставете наопаки, оставете да изстине.
- Прехвърлете на хладно място за съхранение.
Важно! По желание оцетът може да бъде изключен от всяка рецепта с аспирин или да използвате заместител от изчислението: 1 супена лъжица. л. оцет = 1 таблетка аспирин.
Студен посланик
1 консерва от 3 l14 часа
червено зеле (бяло зеле)
1/2 глава
корен от джинджифил, на ситно ренде
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете зеленчука от горните твърди листа, отстранете повредените листа.
- С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
- Сложете в купа, добавете сол, разбъркайте без да мелете.
- Налейте 1 литър вода, разбъркайте старателно, оставете 12 часа.
- Изхвърлете в гевгир или сито, оставете няколко часа, докато водата се оттече напълно.
- Изсипете подправките в тигана, без да добавяте масло или вода (с изключение на джинджифил и лют пипер), загрейте добре на слаб огън, докато се появи аромат, но не прекалявайте.
- Изсипете 1/2 литър вода в тигана, сложете лютите чушки и джинджифила, оставете да заври, отстранете от котлона, охладете.
- Сложете зеле, аспирин в добре измит буркан, изсипете пълнежа, затворете капака.
- Съхранявайте най-малко 3 седмици преди употреба.
Функции за съхранение
Добавянето на аспирин ви позволява да увеличите срока на годност на продукта до 10-12 месеца, особено когато се прибавя гореща саламура по време на готвене и консервите се навиват. Температурният режим обаче също е важен, тъй като високите температури допринасят за по-нататъшната работа на бактериите и под влияние на ниски стойности продуктът замръзва и губи вкус - тоест зелето ще бъде или пероксид, или безвкусно. Следователно, мазе, килер, килер или гараж са подходящи за съхранение, в които температурата стабилно остава на нивото от 0 ... + 2 ° С.
Знаете ли През 2007 г. САЩ започнаха да препоръчват на хората профилактична употреба на аспирин за намаляване на риска от рак на дебелото черво.
По този начин, аспиринът по време на осоляването на зелето не само подобрява вкуса му, но и удължава периода, в който този вкус се запазва, особено ако съхранявате готовия продукт според правилата. Запознахте се с най-известните рецепти, базирани на него, и сега можете да ги проверите на свой собствен опит. Въпреки това, не забравяйте, че въпреки всички предимства, аспиринът е лекарство, следователно, следвайте дозата, посочена в рецептите, спазвайте мерките в употреба и не давайте продукта на деца.