Ястията с розова сьомга винаги са чудесна вечеря или обяд. Те имат деликатен вкус. Месото на тази риба подхранва тялото ни с хранителни вещества, които стимулират работата на сърцето и мозъка. Диетолозите го препоръчват за хранене на хора, които следят теглото и здравето си. В допълнение, това е добра алтернатива на скъпите сортове червена риба.
Подбор и подготовка на съставките
Когато избирате розова сьомга за печене, трябва да запомните, че най-оптималният вариант е прясно замразен. Охладена от Далечния Изток, е малко вероятно да стигне до нашите рафтове и недобросъвестните дистрибутори често дават „охладено“ размразяване, за да го продадат по-скъпо. Прясно замразените трупове имат равномерен цвят без видими повреди, синини и жълти петна (те показват многократно замръзване и продължително неподходящо съхранение).
Знаете ли Розовата сьомга принадлежи към втората кулинарна група от есетри заедно със сьомга, пъстърва, соке, сьомга, шинук, сима и сусам. Първата група включва есетрови видове риби, които живеят в Каспийско и Черно море (есетра, звездна есетра, стерла, белуга, шип). Има трета група — това са видове бяла сьомга (кохо сьомга, таймен, нелма, бяла риба).
Ако трупът е с глава, очите не трябва да са мътни или хлътнали. Когато купувате охладена розова сьомга, натиснете трупа с пръст, ако кухината остане, тогава това не е първата свежест или е била размразена. Обърнете внимание на хрилете - те трябва да имат естествено розово или червено, а не сиво.
Рецептата за розова сьомга с гъби на фурна
Квалифицирани домакини готвят много ястия от розова сьомга: първо, второ, закуски и салати. Отлична семейна вечеря ще бъде риба, изпечена във фурната с гъби. Всяко семейство има своя любима версия на такова ястие и всеки готвач има своя тайна да го приготви. И кой не, може да използва такива рецепти.
Пълнени гъби със сирене
6-735 минути
розова сьомга с глава
2 кг (1 бр.)
среден лук
2 бр
мазна заквасена сметана (21-30%)
1 супена лъжица. л. с пързалка
майонеза
1 супена лъжица. с пързалка
Хранителна стойност на 100 g:
В рибата внимателно отрежете билото в близост до главата и опашката, отстранете го. Нарежете гъбите и лука на средни филийки.
Сложете растително масло в загрят тиган, изпратете там шампионки и лук, добавете малко сол и пържете сместа до златисто кафяво.
Настържете сиренето. Обелете лимона, разбийте го на блендер.
Добавете сирене, лимон, индийско орехче към пържената маса и задушете, докато сиренето омекне.
С получения топъл кремообразен гъбен сос напълнете трупа, зашийте го с шев отгоре с конец.
Поставете фурната да загрее до 180 ° C. По това време трябва да приготвите сос за смазване на розова сьомга от смес от заквасена сметана и майонеза.
Поставете го върху хартия за печене, намазана с растително масло, като внимателно покриете свободната страна със соса и поставете във фурната за 15-20 минути.
Извадете рибата, внимателно я обърнете от другата страна, намажете я с останалия сос и печете отново за 15 минути.
Видео рецепта
Важно! Основната стойност на червените видове риба е наличието на омега-3 мастни киселини, които регулират мозъка, поддържат имунитета. Всичките му видове съдържат витамини от A, D, E, PP, B групи, йод, флуор, фосфор, цинк, калций, както и селен, който се счита за хранително вещество на дълголетието.
Печен в заквасена сметана и гъбен сос
6-760 минути
размразени гъби
200 g
средно голям лук
1 бр
мазна заквасена сметана (21-30%)
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Разделете рибата на пържоли, мариновайте в подправки и сол и поръсете с лимонов сок, оставете настрана за 20 минути.
Междувременно нарязваме ситно гъбите и лука, запържваме в масло, докато се получи златист лук.
Смесете заквасена сметана и мляко, добавете сол и черен пипер на вкус, изсипете луково-гъбената смес. Непрекъснато разбърквайте, за да се загрее колкото е възможно повече, но не се вари.
Поставете рибните пържоли в съда за печене, изсипете сметановия сос и ги изпечете на 200 ° С за 15 минути.
Междувременно настържете кашкавала на ситно ренде, поръсете го с риба и гответе още 15 минути, докато е по-добре да намалите температурата до 180 ° C.
Поръсете със зелен лук преди сервиране.
Видео рецепта
Важно! Розовата сьомга е най-добре комбинирана с черен пипер, лимон, сол и зехтин, не бива да злоупотребявате с различни подправки при нейното приготвяне.
Ястията от розова сьомга са доста нискокалорични и деликатни на вкус. По отношение на диетата, това е перфектната вечеря. Тези ястия са добре подходящи за предстоящите новогодишни празници.