Гъбите са богат източник на хранителни вещества като витамин D и В2. Ако ги приготвите във фурната, ястието ще придобие богат вкус и приятна текстура. Те могат да се добавят към друго ястие или да се използват като допълнение към месните ястия. Алтернативен начин на готвене ще бъдат пълнените капачки от гъби и сервирането им като закуска.
Подбор и подготовка на съставките
За готвене е подходящ всякакъв вид гъби: говежди, маточина, пеперуди, лисички, гъби. Когато отивате да пазарувате, купувайте пресни екземпляри без гниене и повреди. Краката на горските гъби се почистват старателно от земята, отрязват се кожата. Измийте добре под течаща вода и след това изсипете над вряла вода за дезинфекция. Ако ще натъпчете шапките, тогава краката се отделят и се нарязват на ситно.
Знаете ли Древните египтяни вярвали, че гъбата е "растение на безсмъртието". Удивителният вкус на гъбите бил към вкуса на потомците на боговете, фараоните и те решили, че само членове на кралското семейство могат да ядат гъби, забранявайки използването им от всички обитатели.
Рецепти на фурни за гъби
Основните прости рецепти включват няколко основни съставки. Например зеленчуци, зърнени храни или месо в комбинация с гъби. Модифицирайте ги, като добавите ароматни масла. Не само маслина, но и розмарин. Съставът включва подправки, морска сол, черен пипер, чесън и други.
Елда със свинско
1 kg3 часа
елда круши (ядка)
2 чаши
растително масло
3 супени лъжици. лъжици
Хранителна стойност на 100 g:
- Горски гъби, чисти от земята. Сложете в тиган и накиснете в солена вода (1 чаена лъжичка сол в 1 литър вода) за 30 минути, за да премахнете насекомите, ако има такива.
- Извадете гъбите от водата, изплакнете и нарежете на филийки.
- Нарежете лука.
- Посолете и запържете лука с гъбите в тиган.
- Измийте месото, накиснете в студена вода за 15 минути, нарежете на филийки. За сол. Запържете в добре загрят тиган.
- Поставете месо и гъби с лук в саксия или саксии. Добавете вода и сложете във фурната за 30 минути.
- Измийте елдата. Добавете го към месото и гъбите. Ако е необходимо, долейте с вода. Водата трябва да е 2 пъти повече от останалите компоненти.
- Поставете ястието във фурната, загрята до 200 ° С, за 2 часа. На всеки половин час понижавайте температурата с 50 °.
Важно! Температурата на фурната е нестабилна поради функциите на издухване или движение на въздуха, когато отворите вратата, така че периодично следете температурата на фурната по време на готвене.
Жулиен с пиле
1,5 кг 1 час
пшенично брашно
2 с.л. лъжици
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете лука и нарежете на ситно. Измийте гъбите, нарязани на филийки.
- Изплакнете пилешкото месо, накълцайте, сол.
- Запържете лука в олио в голям тиган за 5 минути.
- Добавете гъбите към лука и оставете да къкри 5 минути, докато станат кафяви и течността се изпари.
- След това добавете пилето към сместа, сол и черен пипер. Смесете всичко. Гответе за 5 минути. Сложете ястие.
- Загрейте фурната до 230 ° C.
- За да направите соса, поставете голям тиган на огъня. Разтопете маслото в него, като постепенно разбърквате брашното. Бъркайте за 1 минута, така че да не се образуват бучки. Добавете сметана. Варете още 2 минути, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете соса върху смес от пиле и гъби и разбъркайте.
- Поръсете с голямо количество настърган кашкавал и печете във фурната за около 15 минути.
- Гарнирайте с нарязан пресен кориандър или магданоз.
Знаете ли Гъбите имат отделни празници. И така, 4 февруари в САЩ е Национален ден на пълнените гъби.
Гнезда за картофи
1,5 кг 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте картофите и варете, докато се сварят наполовина на силен огън. След това намалете пламъка и продължете да готвите още 20 минути. Изцедете картофите, оставете да изстинат.
- Нарежете бекона. Добавете заквасена сметана и разбъркайте с пасатор.
- Загрейте фурната до 230 ° C.
- Намажете формичките за мъфини.
- Нарязваме варените картофи. Разбъркайте със сол и черен пипер.
- Поставете във всяка форма по 1 с.л. лъжица картофи. Натиснете леко отстрани. Печете гнездата на картофи до тъмно златисто за около 25 минути. Извадете гнездата от формите върху лист за печене, облицован с хартиени кърпи.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете гнездата за картофи върху лист за печене. Печете, докато станат хрупкави, 6-8 минути.
- Поставете гнездата върху чиния. Напълнете смес от заквасена сметана с бекон. Поръсете сирене отгоре и гарнирайте с билки. Сервирайте веднага.
Важно! В някои фурни загряването става неравномерно, оставяйки неравномерно отопляеми участъци. В този случай трябва да завъртите тигана няколко пъти по време на готвене.
Месо в тенджера с гъби и сирене
1 кг30 минути
галета
200 g
черен пипер (червен и зелен)
2 бр
лук
2 средни глави
зехтин
1 чаена лъжичка
Хранителна стойност на 100 g:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Поставете тигана на огън и загрейте маслото. Добавете лука и чушките. Запържете за 5 минути.
- Добавете нарязани гъби. Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете галета и сирене. Разбъркайте добре и сложете в тиган.
- Подредете масата в саксии. Печете за 20 минути.
- Сервирайте с лека гарнитура.
Знаете ли На планетата Земя има от 1,5 до 2 милиона вида гъби. От тях са описани само около 80 хиляди.
Гъбена сирене гювеч
1,5 кг 1,5 часа
лук
1 голяма глава
морска сол
0,5 ч.л.
препечени бадеми
100-150 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Горските гъби се обелват, измиват, нарязват се.
- Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
- Сварете кафявия ориз, докато се свари наполовина.
- Настържете твърдото сирене на ренде.
- Включете фурната и загрейте до 180 ° C.
- Намазваме тавичка със зехтин.
- Вземете голям тиган. Запържете гъбите в малко количество олио на среден огън. Поръсете със сол. Бъркайте на всеки 3 минути, докато гъбите освободят течността и покафенеят.
- Добавете лука и гответе още 5 минути, докато стане прозрачен. Добавете нарязан чесън и гответе още една минута.
- Отстранете сместа от котлона. Добавете ориза и разбъркайте.
- Разбийте яйцата, изварата, заквасената сметана и солта с пасатор. Разбъркайте.
- Сложете всичко в готов съд за печене. Поръсете с половин пармезан. Покрийте с фолио и сложете във фурната за 30 минути.
- Извадете. Извадете фолиото и го върнете във фурната за още 30 минути. Печете, докато ястието покафенее по краищата.
- Поръсете с останалия пармезан и печени бадеми. Сервирайте горещо.
Знаете ли В някои южноамерикански амазонски племена месото и гъбите са обозначени с една и съща дума. Това е така, защото те смятат тези два продукта за равностойни по хранителна стойност.
Картофи с пиле в заквасена сметана
1 kg1,5 часа
картофи
2 големи картофа
настърган пармезан
250 g
растително масло
2-3 с.л. лъжици
листа от пресен спанак
150 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Леко намажете съда за печене с олио.
- Обелете картофите и нарежете на едри парчета. Сгънете в саксия с много вода. Тя трябва да покрие картофите. Довежда се до кипене. Гответе за 10 минути до омекване.
- Охлажда се и частично се разбива, като се разбърква с половината пармезан и заквасена сметана.
- Поставете изсушените на слънце домати, маслото, останалата част от пармезана, спанака, чесъна в купа на блендера и разбийте до гладкост.
- Загрейте зехтина в тиган на среден огън. На нея запържете лука и чушките до омекване.
- Сложете лук и черен пипер във форма. Поставете картофи отгоре.
- Запържете парчетата пиле в тиган за 4 минути от всяка страна на среден огън, докато покафенеят.
- Сгънете пилето във форма върху слой картоф. Изсипете сместа, разбита в блендер.
- Печете за 15 минути в предварително загрята фурна до златисто кафяво. Сервирайте на масата, украсена със зелени.
Готвенето във фурната се различава не само в температурните условия. Ключът към получаването на вкусни ястия е разбирането на скоростта на готвене на вашите съставки. Много е просто. Например картофите отнемат повече време от пилешкото. Обърнете внимание на това и тогава вашите ястия винаги ще се окажат вкусни.
