Сливовата ракия или ракия е сливова ракия. Най-често срещаните в балканските страни, а в някои дори считат за национална напитка. Вкусът на сливовата ракия е сладко-кисел с аромата на дърво, който получава след дълго излагане в дъбови бъчви. Тази статия обсъжда оригиналната рецепта за ракия и няколко сливови напитки.
Подбор и подготовка на съставките
За сливова ракия ще ви трябват узрели или узрели плодове от сладки сортове. Често това са сортове като: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod и др. Най-доброто време за събиране е началото на първите студове, защото по това време плодовете са най-сладки. За допълнително узряване сливите могат да се оставят за 1-2 дни в дървени кутии.
Важно условие за избора на сливи - признаци на гниене, гъвкавост или плесен не са подходящи за по-нататъшна употреба. Не е необходимо да миете сливите, но твърде мръсно просто избършете с кърпа. Костите се вземат от плодовете и се смилат в каша. Вкъщи използвайте пасатор или месомелачка.
Ако трябва да добавите захар към напитката според рецептата, тя може да бъде заменена с мед, който освен аромат е богат на полезни вещества.
Важно! Реколтата при сухо време, тъй като е необходимо, че на повърхността на плодовете са били живи плодови дрожди.
Най-добрите рецепти
Най-традиционната рецепта за сливова ракия е тази, в която присъстват само вода и сливи. Добавянето на захар и мая изкривява оригиналния вкус на напитката. Степента след първото извличане достига 45–52%, при двойно - 75%, при чешката версия - три. Според унгарската рецепта не можете да се отървете от семената, което ще даде ракия нови ароматни нотки.
Класическа проста рецепта
1.3 L3 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Изберете сливите и ги отделете от семената.
Смелете до състояние на пюре.
Оставете 1-2 дни за самоферментация. Изсипете в съд и добавете 9 литра вода.
Поставете игра под воден капак за 3 седмици + седмица, за да смучете.
Дестилирайте за първи път с селекция от цели, оставяйки опашките.
На втория етап внимателно изберете главите и отрежете опашките, когато пресекат + 40 ° C или спрете да горите.
За най-добър резултат защитавайте шест месеца и можете да опитате вече 3-4 дни. Спазвайки правилата за подбор и приготвяне, се получава безалкохолна напитка с аромат и вкус на слива.
Изберете сливите и ги отделете от семената.
Смелете до състояние на пюре.
Оставете 1-2 дни за самоферментация. Изсипете в съд и добавете 9 литра вода.
Поставете игра под воден капак за 3 седмици + седмица, за да смучете.
Дестилирайте за първи път с селекция от цели, оставяйки опашките.
На втория етап внимателно изберете главите и отрежете опашките, когато пресекат + 40 ° C или спрете да горите.
За най-добър резултат защитавайте шест месеца и можете да опитате вече 3-4 дни. Спазвайки правилата за подбор и приготвяне, се получава безалкохолна напитка с аромат и вкус на слива.Видео рецепта
Знаете ли Химичният състав на сливовата ракия включва: витамини В2 и РР, както и калий, калций, магнезий, желязо, фосфор и натрий.
Тинктура от сливи
1 l40 минути
водка или пречистена луна 50-60 °
0,5 л
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделете плодовете от костта и разделете на 4 части.
- Напълнете буркана със сливи и налейте водка.
- Затворете съда с капак и го оставете да вари за месец при стайна температура.
- Налейте водка от консерва.
- Поръсете сливите със захар за 1-2 седмици, докато се разтворят напълно.
- Изсипете захарната течност в друг буркан и филтрирайте за прозрачност.
- Смесете водка със захарна тинктура и сливи.
- За да узреят напълно, настоявайте месец.
- Възможно е да се направи сърдечно семе, ако то ще се съхранява по-малко от 3 месеца.
Видео рецепта
Вино от сливи
15 л 2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Отделете плода от костта и го разбийте на пюре. Залейте слива с топла вода и разбъркайте.
Покрийте съда от замърсявания и насекоми и оставете при температура от +20 ... + 22 ° C за 2-3 дни.
Отделете тортата от сока, като бутилирате. Добавете захар 1 с.л. на 1 литър течност. Ако сливите не са много сладки, можете да добавите захар, колкото искате.
Затворете бутилка със запушалка с хидролок или ръкавица.
Поставете контейнера в тъмна, прохладна стая, +15 ... + 18 ° С в продължение на 7-10 дни. Отделете младото вино от утайката, изсипвайки я в друг съд, правете това периодично, докато се образува. Следете ферментацията в продължение на 2-3 месеца, при температура от +16 ... + 18 ° C на тъмно място.
Отделете плода от костта и го разбийте на пюре. Залейте слива с топла вода и разбъркайте.
Покрийте съда от замърсявания и насекоми и оставете при температура от +20 ... + 22 ° C за 2-3 дни.
Отделете тортата от сока, като бутилирате. Добавете захар 1 с.л. на 1 литър течност. Ако сливите не са много сладки, можете да добавите захар, колкото искате.
Затворете бутилка със запушалка с хидролок или ръкавица.
Поставете контейнера в тъмна, прохладна стая, +15 ... + 18 ° С в продължение на 7-10 дни. Отделете младото вино от утайката, изсипвайки я в друг съд, правете това периодично, докато се образува. Следете ферментацията в продължение на 2-3 месеца, при температура от +16 ... + 18 ° C на тъмно място.Важно! Ако ферментацията продължава по-дълго от 55 дни, за да избегнете появата на горчивина, трябва да изцедите виното от утайката и след това да го поставите под водна брава, докато ферментацията спре. Следвайте рецептата.
Видео рецепта
Ликьор от сливова луна
2 l40 минути
ванилова захар
1 саше
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте сливите и прободете всяка с клечка за зъби, като поставите заедно с костта в бурканче с самогон.
Сварете вода в тенджера и добавете ванилията и обикновената захар, като разбърквате до консистенцията на сиропа.
Добавете в буркана с луна и сливи.
Изсипете вода, разбъркайте и покрийте.
Съхранявайте за 2-3 седмици на тъмно хладно място, като периодично разклащате буркана, предотвратявайки кристализацията на захарта.
Прецедете през тензух.
Измийте сливите и прободете всяка с клечка за зъби, като поставите заедно с костта в бурканче с самогон.
Сварете вода в тенджера и добавете ванилията и обикновената захар, като разбърквате до консистенцията на сиропа.
Добавете в буркана с луна и сливи.
Изсипете вода, разбъркайте и покрийте.
Съхранявайте за 2-3 седмици на тъмно хладно място, като периодично разклащате буркана, предотвратявайки кристализацията на захарта.
Прецедете през тензух.Видео рецепта
Характеристики на съхранение на заготовки
Ферментацията на бутилки и кутии с напитки от сливи трябва да е на тъмни, прохладни места. Оптималната температура е +16 ... + 20 ° С; при по-ниска ферментация процесът спира.
Желателно е напитките да се съхраняват при температура от +10 ... + 14 ° C в тъмно, влажно и проветриво помещение (в идеалния случай изба). Високата влажност ще предотврати изсъхването на тапите и капачките на бутилките, предотвратявайки изпаряването и остатъците. Сливовица обикновено се съхранява в дъбови бъчви в продължение на 5 години. През това време тя ще придобие златист оттенък и богат вкус.
Знаете ли Балканите оценяват Сливовица не само заради нейния вкус, но и заради свойствата, които притежава. През XVI век напитката се използва като антисептик за разфасовки и компрес при настинки. Освен това съвременните жители на отдалечените села на Чехия и Словакия използват напитката за такива домакински цели, като премахване на стара боя от автомобили или почистване на прозорци.
Поради добрата плодовитост на сливите в Украйна и Русия, всеки може да направи сръбска сливова ракия у дома, както и други напитки от тези ароматни плодове.
