Карфиолът е привлекателен като диетичен лекарствен продукт. Как е полезно за човешкия организъм, както и какви витамини са включени в карфиола и кой не трябва да го яде, прочетете по-долу.

Описание и химичен състав

Карфиолът е годишна култура на семейство Кръстоцветни. Коренището от влакнест тип се намира в непосредствена близост до повърхността на почвата. На стъблото с цилиндрична форма има няколко дръжки, придържащи листата.

Цветовата палитра от листа може да варира от светло зелено до синьо-зелено. Главите са заоблени или плоско-заоблени, състоят се от много гъсто разположени съцветия с дължина от 3 до 15 см. Пъчът е голям, има твърда плътна структура.

Знаете ли Споменаването на карфиола се намира в съчиненията на известния лечител Авицена, живял през XI век.

Този зеленчук се характеризира с богат химичен състав: съдържанието на йод в 100 г зеле варира в диапазона от 3-14 мкг, което е 10 част от дневната норма. Основната хранителна стойност на този продукт са дългите въглехидрати. Индексът на BJU е намален и в проценти изглежда така: 1: 0.1: 1.7.В допълнение към йода, съставът на продукта включва следните макро- и микроелементи:

• калций - 26 mg;
• калий - 210 mg;
• магнезий - 17 mg;
• натрий - 10 mg;
• фосфор - 51 mg;
• желязо - 1,4 mg;
• Манган - 0,156 mg;
• мед - 42 mcg;
• селен - 0,6 mcg;
• флуор - 1 mcg;
• цинк - 0,28 mg.

Свойства на карфиола

Въз основа на това какви витамини и минерали се съдържат в зеленчуковата култура и колко протеин е необходим в нея, за да се нормализира функционалността на организма, той може да бъде отлично допълнение към диетата на хората, които искат да отслабнат и да подобрят здравето си.

Облага

• Полезността на продукта за човешкото здраве:
• подобряване на работата на червата, като внимателно я почиства от токсини и нормализира изпражненията;
• намаляване на отрицателните ефекти върху лигавиците на стомашните основи, което е предотвратяване на развитието на ракови тумори и гастрити;
• ускоряване на процесите на регенерация на клетъчно ниво;
• защита срещу бактерии поради наличието на основни киселини и антиоксиданти;
• подобряване на състоянието на съдовите стени, което влияе положително върху работата на сърдечния мускул.

Лечебните свойства на зелето се дължат на бързата усвояемост на протеина, който се съдържа в състава му под формата на лесно разграждащи се елементи. Продуктът е одобрен за употреба дори в детска възраст - той е един от първите компоненти на допълващи храни за бебета.

За жените

• Благоприятното въздействие на зелето върху женското тяло:
• леко отслабва, облекчавайки запека, което особено ще ви бъде полезно след раждането;
• поддържа тялото в тонус, като е активен изгарящ мазнини;
• регулира хормоналния фон;
• подобрява състоянието на дермата, елиминирайки акнето, като премахва токсините и холестеролните съединения.

Знаете ли Името на зеленчуковата култура не се дължи на цветовата схема, а на наличието на голям брой цветове, които съставляват главите.

За мъже

• Благоприятното въздействие на продукта върху тялото на мъжете:
• поддържа нормален електролитен баланс, запазвайки силата и енергията дори при високо физическо натоварване;
• предотвратява появата на ракови тумори в простатата;
• благоприятен ефект върху състоянието на скалпа, предотвратявайки плешивостта в ранна възраст.

За деца

Майките се опитват внимателно да следят какво ядат децата им и да проверяват дали тази храна е здравословна. При избора на диета за дете е важно да се обмисли дали в определен продукт има протеин и дали той предизвиква образуване на газове в храносмилателния тракт - за разлика от бялото зеле, карфиолът не е такъв продукт.

Витамините от групата В са основният строителен материал на нервните и имунните клетки, мускулните влакна: през периода на активен растеж описаният зеленчук ще се превърне в незаменим източник на тези елементи.

Бульонът, приготвен на карфиол, преди всичко се въвежда в диетата на деца под една година, тъй като продуктът рядко предизвиква нежелани реакции. Съдържанието на антиоксиданти, в частност аскорбинова киселина, има благоприятен ефект върху формирането на имунната система, повишавайки способността на организма да се бори с инфекции и вируси.

• Ползите от зелето за тялото на детето:
• осигуряване на нормална функция на червата;
• лек седативен ефект;
• подобряване на мозъчната дейност и защита на нервната система от негативните ефекти на стреса;
• обогатява организма с калций и йод;
• укрепва костната тъкан;
• подобрява паметта.

Знаете ли Карфиолът е не само ценен хранителен продукт, но се използва и в някои страни в ландшафтен дизайн — като декоративен елемент.

При диария и чести нарушения на храносмилателния тракт карфиолът е противопоказан при деца.

Вреда и противопоказания

Както всеки продукт, този зеленчук има своите противопоказания за консумация.

• Когато избирате диета, трябва да знаете кои заболявания карфиол е противопоказан:
• с инверсия на червата;
• с язва на стомаха, придружена от колит;
• след отстраняване на жлъчния мехур;
• с патологии на отделителната система;
• с диария;
• с ентерит;
• с обостряне на панкреатит;
• с дисфункция на щитовидната жлеза;
• с подагра и редица кожни заболявания.

Прясно изцеден сок и консумацията на сурово зеле може да провокира обостряне на гастрит. Също така си струва да изоставите употребата на този продукт през нощта. Благодарение на фибрите, които стъблата на растението съдържат в големи количества, процесът на храносмилане се забавя през нощта, което причинява дискомфорт в храносмилателния тракт, влошава съня.

Вареното зеле, изядено преди лягане, значително укрепва.

С повишено внимание този продукт трябва да се прилага на деца 3-6 месеца. Първо трябва да разберете дали новата храна причинява газове в червата. За първи път на детето се дава не повече от 1 ч.л. пюре от зеле сутрин, през целия ден, следете поведението и състоянието на детето. Ако всичко е наред, ежедневно увеличавайте дневната норма с 1 ч.л.Пуриновите киселини, които съдържат карфиол, са опасни за хора, страдащи от подагра и други кожни заболявания. 100 g от продукта съдържа 15% пуринови киселини от допустимата дневна доза.

Съдържание на калории и витаминен състав

Енергийната стойност на суровото зеле на 100 g е 30 kcal.

От тези 30 килокалории BZhU са:

• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 5,4 g.

Съставът на продукта включва следните витамини:

• фолиева киселина;
• пантотенова киселина;
• рибофлавин;
• ниацин;
• аскорбинова киселина;
• тиамин;
• цианокобаламин;
• алфа токоферол;
• ергокалциферол;
• никотинова киселина;
• филоквинон;
• биотин;
• бета каротин;
• холин;
• метил метионин сулфоний;
• пиридоксин.

Основни правила за избор на карфиол

Какви ползи ще получи тялото от консумацията на зеле, зависи от правилния избор на продукти. Идеалният вариант е сами да отглеждате този зеленчук.Но ако това не е възможно, следвайте следните правила:

1. Обърнете внимание на листата - те трябва да имат плътна структура и равномерен цвят.
2. Ако няма листа, по-добре е да откажете да закупите такъв зеленчук - това означава, че продавачът умишлено е изтрил листата, за да скрие следи от повреда на продукта и да го продаде възможно най-скоро.
3. Проверете съцветия - върху повърхността им не трябва да има тъмни петна.
4. Почувствайте зеленчука - главата трябва да е стегната и тежка. Продуктите, които лежат на плота от дълго време, губят влага, така че изглежда лесно.

Правилно подбраните продукти, когато се съхраняват в хладилник в определено отделение за зеленчуци, остават използваеми 7-10 дни.

Темпове на потребление

Нормата на консумация на зеле на ден е 100 g при ежедневна употреба на продукта. За деца на възраст 7-8 месеца нормата е 50 g на ден, не повече от 3 пъти седмично.

Важно! Превишаването на нормите за консумация води до хипервитаминоза, което е изпълнено с развитието на алергии и нарушена стомашно-чревна функция.

Характеристики на употреба

Формата, в която карфиолът ще бъде най-полезен, зависи от целта на употребата му, както и от характеристиките на тялото на човека, който го използва. Например, при стомашно-чревни заболявания, на първо място, е необходимо да се изчисли колко калций и колко фибри ще съдържа готовият продукт, тъй като прясната му употреба е противопоказана при наличие на язви по лигавиците поради фиксиращия ефект.Също така, преди да започнете да използвате продукта, трябва да разберете какво е годни за консумация и каква част от него е най-добре да използвате в конкретен случай. Всички части на растението се консумират, с изключение на защитните листа. Първо се отстраняват, след това зелето се измива и се отрязва стеблото. След това главата се разглобява на съцветия.

Стъблото също може да се яде, но при условие, че човекът няма проблеми със стомашно-чревния тракт. Именно тази част от зелето е най-твърдата и трудно смилаема, дори във варена форма.

При кърмене

Възможно ли е жена да яде зеле, докато кърми, педиатърът решава, като вземе предвид индивидуалните характеристики на развитието на детето и майката. Обикновено този продукт не предизвиква отрицателни прояви от страна на тялото на жена и дете, поради което се препоръчва за употреба във варена, пара и задушена форма. Основното е да изчислите ясно колко грама на ден да добавите към диетата си.

С подагра

При наличие на заболяване като подагра е по-добре напълно да се откаже от употребата на въпросния зеленчук.

За отслабване

Помислете дали е възможно да се натрупате мазнини от яденето на описания продукт: зависи от това как да го приготвите и какво време на деня да ядете. В диета, насочена към отслабване, най-добре е да използвате зеленчука във варена, прясна, задушена форма или като част от леки супи.Не използвайте продукти, пържени в масло. Трябва да внимавате и с вечерни закуски: последното хранене трябва да се извърши не по-късно от 2 часа преди лягане.

Важно! Продуктът не трябва да се готви в алуминиеви прибори. По време на реакцията на химичните съединения, съдържащи се в неговия състав, с този метал се отделят токсични вещества, които могат да причинят отравяне.

При киселини

С повишаване на киселинността продуктите трябва да се консумират само във варена или задушена форма. От употребата на пресни зеленчуци трябва да се изостави в момента на обостряне.

С диабет

При диабет тип 1 и тип 2 въпросният зеленчук представлява основата на диетата. Употребата му не влияе на нивото на глюкозните съединения в кръвта. Продуктът се използва пресен, в състава на първите ястия, като самостоятелно ястие и гарнитура, замествайки храни с високо съдържание на нишесте, например картофено пюре.

Предимствата на зеленчука са неутралният му ефект върху нивата на захарта и способността да изгаря излишните калории, което влияе положително на сърдечно-съдовата система.Карфиолът е ценен доставчик на витамини и минерали, необходими за поддържане на живота на човешкото тяло на различни етапи на развитие. Методите за употреба и дозировката се определят в съответствие с индивидуалните характеристики на организма - средно потреблението му не трябва да надвишава 100 г на ден.