Туршии - много проста, но в същото време много популярна и популярна закуска, която ще бъде на мястото си на всяка маса. Можете да ги купите в магазина, но няма да ви е трудно да направите осоляването у дома. Тази статия разглежда три прости рецепти за малки солени корнишони, както и някои практични съвети за съхранение.
Приготвяне и подбор на съставките
Преди да пристъпите директно към готвенето, трябва да изберете подходящия зеленчук за осоляване. Преди да купите, уверете се, че вътре в корнишона няма празнини, а плътта му е плътна и твърда. Това ще покаже, че реколтата е била взета в точното време и когато се яде, такива краставици ще се хрущят апетитно. Обърнете внимание и на размера - той трябва да бъде 4-8 cm.
Знаете ли Мнозина погрешно смятат, че корнишоните са всякакви малки плодове от краставица, използвани за приготвяне на туршии. В действителност, корнишоните са група растителни сортове от вида сеитба на краставици. Те се отличават с малкия размер на плодовете и такива краставици се събират до края на пълно узряване.
Рецепти за кисели краставици за зимата
Има много вариации как правилно да осолите корнишоните за зимата, но всички те са доста сходни и прости за изпълнение. Помислете за три прости рецепти.
Мариновани корнишони без стерилизация, с канела
35 минути
пресни корнишони
3-3,5 кг
карамфилови пъпки
7-8 броя
черен пипер грах
5 броя
оцетна киселина (70%)
5 мл
Енергийна стойност на 100 g:
- Пригответе трилитрова бутилка, в която ще се съхранява детайлът.
- Изплакнете корнишоните с гореща вода, сложете ги в буркан.
- Кипнете вода, изсипете краставици.
- Когато водата се охлади, изцедете я и отново кипете.
- Сложете в буркана всички останали зеленчуци и подправки, добавете сол, захар, канела.
- Напълнете съдържанието с вряла вода, добавете лъжица оцет.
- Завийте добре бутилката, обърнете я, увийте я в плътен капак.
- След като осоляването се охлади, може да се съхранява на студено място.
Важно! По време на пълненето на буркана с преварена вода не трябва да пада върху стените на съда. Това може да доведе до напукване на стъкления съд.
С дъбови листа
1075 минути
листа от вишна или листа от касис
6-8 бр.
Енергийна стойност на 100 g:
- Пригответе литров буркан, стерилизирайте го.
- Изплакнете старателно краставиците и билките.
- Поставете чесън, черен пипер, листа от вишна или касис на дъното на купата.
- Краставиците трябва да се накисват в чиста хладка вода и да се оставят за около 60 минути, след което зеленчуците трябва да се сложат в бутилка.
- Включете се в приготвянето на саламура: ври вода, осолете я, добавете захар, копър, подправки.
- Напълнете буркана със солев разтвор, като предварително го охладите до 60–70 ° С.
- Покрийте заготовката с листа от касис, изсипете оцет.
- Затворете плътно бутилката, обърнете я „над капака“. Оставете детайла да престои два дни, след което може да се премести на хладно място.
On-Варшава
2040 минути
листа от касис
6-8 бр.
Енергийна стойност на 100 g:
- Поставете краставици, предварително измити с топла вода в бутилка (двулитров), заедно с подправки.
- Веднага поставете захарта, солта и оцета директно в контейнера с детайла.
- Изсипете преварена вода върху съдържанието.
- Стегнете плътно буркана.
- Стерилизирайте: оставете бутилката с краставици във вряща вода за 25 минути.
- Увийте заготовки с главата надолу в одеяло. След пълно охлаждане, корнишоните са напълно готови във Варшава.
Видео рецепта
Във ВаршаваВажно! Гледайте внимателно процеса на стерилизация, в противен случай краставиците могат да бъдат усвоени. Сигналът, че температурната обработка трябва да приключи, е появата на мехурчета вътре в консервите, както и промяна в цвета на краставиците - става по-маслинено.
Как да съхранявате у дома?
Можете да съхранявате стерилизирани туршии дори на стайна температура, но ако не сте сигурни в качеството на стерилизацията, е по-добре да поставите бурканите на хладно място. Ако няма мазе, тогава за тези цели са подходящи балкон (в студения сезон) и хладилник. След отваряне на контейнерите, краставиците трябва да се консумират в рамките на 5-7 дни.
След като се запознахте с горните рецепти и съвети, няма да ви е трудно да приготвите у дома си отлични мариновани корнишони, които ще ви зарадват с ненадминатия си вкус през цялата година.