Пилешката гърда е отлична част от трупа за приготвяне на рула, котлети с джоб и други интересни ястия. Няколко прости и вкусни рецепти са разгледани подробно по-късно в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Трябва да можете да изберете добро пиле. В магазините има голям избор на гърди и филета, които вече са обелени от кости и хрущяли.
Критерии за избор на продукт:
- размер - твърде голяма гърда показва, че птицата е била хранена с хормонални добавки, по-добре е да изберете средна големина с гладки ръбове;
- еластичност - вдлъбнатините, останали върху трупа след натискане с пръст, показват многократно замръзване;
- цвят - прясното месо няма прекалено ярък или блед цвят, сянката трябва да е светло розова;
- условие за съхранение - температура 0 ... + 2 ° С в опаковката, замразен продукт при -18 ° С;
- срок на годност - пакетирано месо не повече от 5 дни от датата на опаковане.
Важно! Ако опаковката на пилешко месо показва срок на годност повече от 5 дни, продуктът е обработен с химически консерванти, по-добре е да не го приемате.
Рецепти от пилешки гърди, пълнени с гъби и сирене
Диетично пилешко месо и нискокалорични гъби са идеална комбинация както за стомаха, така и за фигурата. Можете да сервирате ястието за обяд, за вечеря, както самостоятелно, така и като гарнитура.
В тиган със сирене
330 минути
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
натурално кисело мляко
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Запържете гъбите, солта на вкус, настържете сиренето. Гърдите трябва да се бият добре, за да се увеличи площта на месото и да му се придаде повече мекота.
- Посолете вътрешната повърхност, наредете слой гъби, а след това сирене.
- Увийте внимателно рулото, забийте краищата с клечки за зъби, така че месото да не се обърне по време на пържене. Направете същата манипулация с останалото месо и пълнежа.
- Запържете заготовките в предварително загрят тиган, докато месото е готово.
- Сложете киселото мляко в сос за сос, изстискайте лимонов сок, къри и разбъркайте. Нарежете гърдите и изсипете соса отгоре, гарнирайте с клонки от магданоз или други билки.
Видео рецепта
В тиган с влажнаВажно! Препоръчително е да преобръщате и пържите по-често на среден огън, така че кора да е апетитна и румениста, а не да изгори.
С кисели гъби
445 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете гърдата (всяка) на две части, отрежете краищата, за да получите формата на баницата.
- Във всяка половина направете джобове с широк нож.
- Настържете сиренето на ситно ренде. Натрошете пулпата с нож.
- Нарежете гъбите на филийки, комбинирайте с кайма и сирене, подправете с подправки. Добавете 2 с.л. л. заквасена сметана и разбъркайте.
- Поставете пълнежа в джобове в гърдата и закрепете краищата с клечки за зъби.
- Смесете галета със сушени билки, джинджифил и сол.
- Разбийте яйцата с останалата заквасена сметана.
- Разточете пълнените заготовки в яйце, суха смес за паниране и сложете в предварително загрята тава с масло.
- Необходимо е да се запържи от всички страни, на среден огън под капак. Готовите кюфтета сложете на чиния за сервиране.
Видео рецепта
С кисели гъби Видео рецепта: С мариновани гъбиЗнаете ли Според една версия, думата "пълнеж" идва от френския глагол "pour farcir", буквално неща.
С черен пипер и зелен грах
660 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Облечете месото от мазнина и филм, отрежете долната стърчаща част. Гърдите не е необходимо да се режат, всяка трябва да е цяло парче. С нож направете дълбок джоб, без да прорязвате, надлъжен тип.
- Смесете сол, сухи билки и 1 чаена лъжичка масло и настържете месото със смес.
- Докато основата се маринова, пълнежът се приготвя. Пипер, домат нарязани на кубчета.
- Настържете сиренето, смесете със зеленчуците, добавяйки зелен грах и кисело мляко. Подправете и разбъркайте.
- Напълнете пилето и сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, печете 40 минути.
Видео рецепта
С пипер и зелен грах Видео рецепта: С пипер и зелен грахВ доматен сос
345 минути
галета
100 g
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете измитото филе, за да направите дълбок джоб. Сол от всички страни.
- Поставете вътре настърганата сирене.
- Разбийте яйцата, изсипете брашното в плоска чиния, а бисквитите в друга чиния. Оваляйте пълненото месо в брашно, яйце, галета.
- Запържете до златисто кафяво в тиган.
- Изсипете половината количество доматен сос в съда за печене.
- Поставете пържените джобове, изсипете останалия сос, поръсете с накъсан босилек и печете във фурната при температура 180 градуса за 20 минути.
Видео рецепта
В доматен сос Видео рецепта: В доматен сосЦигански
235 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете оголената гърда отстрани, но не напълно, за да направите голям джоб. Сол и черен пипер.
- Нарежете сиренето на тънки плочи и напълнете джоба.
- Нарежете коричката от хляба и я нарежете в блендер на трохи.
- Разбийте две яйца.
- Намажете котлетата с брашно от двете страни, потопете в яйце, в галета и повторете процеса, така че слоят яйце и тесто за хляб да е впечатляващ.
- Пържете по 5 минути от всяка страна, два пъти, за да изпържите равномерно и да не изгорите.
- При сервиране гарнирайте с билки или пресни зеленчуци.
Видео рецепта
циганскиЯйчни рулца
440 минути
слънчогледово олио
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Първо запържете ситно нарязаните гъби и лук, сол по време на печене.
- Натрошете яйцата на кубчета.
- Напълнете филето от двете страни, сол, черен пипер.
- Разпечете всяко филе с лъжица горчица, сложете яйца и гъбена смес.
- Увийте в мини ролки, увийте с кухненски конец.
- Смесете лъжица олио с лъжица аджика и намажете със смес от детайла. Печете във фурната за 40 минути на 200 градуса.
Видео рецепта
Мини ролки с яйце Видео рецепта: Мини ролки с яйцеЗнаете ли Известният полски зраз (месница) се появи в Полша през 16 век, благодарение на съпругата на крал Сигизмунд I, тогавашния владетел на Полско-литовската общност, принцесата на Милано Бон Сфорца д'Арагон.
Можете да напълните птица с почти всичко: яйца, зелен лук, зърнени храни, като ориз или просо, зеленчуци се добавят към гъбите. Ястието винаги се оказва сочно и вкусно.