Пшеницата е една от най-старите култивирани зърнени култури и една от най-известните. Брашното от неговите зърна се използва за производството на най-различни кулинарни продукти, но най-вече хляб, без който много хора не могат да се хранят. Въпреки това, не всеки знае как и откъде е произляло житото, от какви сортове се състои. Ще научите за това и много повече от тази статия.

Какво е пшеница?

Родът пшеница принадлежи към семейство зърнени. Класификационните характеристики на това растение са разнообразни, родът включва около 20 вида и много разновидности. В наши дни в много страни от Европа, Близкия Изток и Америка той е един от основните хранителни продукти.Пшеницата се използва както в готвенето, така и за хранене на животни и птици, в промишлеността. От зърната на това растение се прави брашно, което се използва за печене на хлебни и сладкарски изделия, тестени изделия, паниране на месни и рибни ястия. А пшеницата често се използва при производството на алкохолни напитки (водка, уиски, бира).

История на произхода на растенията

Тъй като пшеницата започна да се яде в онези далечни времена, когато нямаше писмен език и постоянни селища, сега е трудно да се установи откъде идва тази зърнена култура, от кой регион идва. Използвана е за готвене от все още примитивни хора, живели през 9-то хилядолетие пр.н.е. д. Първоначално те са използвали диво растяща пшеница, но с течение на времето започнаха да я опитомяват. Този процес отне около 4000 години.

Знаете ли Корен багажник 1 растенията пшеницата е заобиколена от много косми: техният брой е 14 милиарда бр. а общата дължина е 600 км.

Предполага се, че историята на произхода и развитието на пшеницата води началото си от съвременна Турция, Впоследствие тази култура започва да се появява в други страни в близост до Егейско море, в Индия, Етиопия, Китай. И до началото на нашата ера зърнените култури се отглеждаха почти навсякъде в Азия и Африка. В ерата на Римската империя това растение се отглеждало вече в Европа. Жителите на Северна и Южна Америка го култивират от 16 век. През XVIII-XIX век. пшеница, обилно отглеждана на канадски и австралийски земи.

Ботаническо описание

Разглежданата зърнена култура най-често е едногодишно растение, но се срещат и двугодишни. Стъблото е под формата на права сламка, цветът на която може да бъде от бял до лилав. Височината може да достигне 150 см. Листата на културата са плоски, двуредови. Ширината на листа варира от 3 до 20 мм. Пшеничното коренище е влакнесто. Зърнените цветя са подредени под формата на ухо, което може да достигне 14 cm.

Спикелите, които го правят, нарастват с дължина от 10 до 17 мм и са разположени на два реда. Пшеницата е самоопрашваща се култура. Повечето видове проявяват затворен цъфтеж. Плодът на растението е зърно, което има надлъжен канал и се държи в ухото с помощта на цъфтящи люспи. Спикелите могат да имат еднакъв или различен брой бисексуални цветя.Цветът на зърното може да бъде различен, не само жълт, познат ни, вариращ от бял до кафяво-червен. Естеството на зърното може да се определи чрез измерване на теглото. Първият метод помага да се определи масата на зърното чрез претегляне на определен обем на специални везни. Вторият метод е да се претеглят 1000 броя. зърна. И така, теглото на едно зърно пшенична пшеница е 35 mg, докато при зимното зърно тежи 40–45 mg. В 1 куб. М приблизително 700-800 кг зърно.

Характеристики на

За да получите щедра реколта, трябва да се придържате към изискванията, които допринасят за успешното отглеждане на пшеница. Те се дължат на физиологията на растението. Основните изисквания за условията на растеж са температурата на почвата и околната среда. За успешен растеж и развитие на зърнените култури температурата трябва да бъде в границите +10 ... + 25 ° С. По-горещият или по-хладният режим се отразява негативно на производителността. Пшеницата може да издържи температури под 0 ° C само когато е била предварително охладена със студ. Ако температурата е над +32 ... + 35 ° C, растението спира да расте.

Идеалната температура на почвата за покълване на семената е + 20 ° C. Тъй като въпросното растение има слаба коренова система, то не е устойчиво на силни студове. Ако температурата е под -18 ...- 24 ° C, зърнените култури умират, През вегетационния сезон тази култура е взискателна към влагата - причината е слаба коренова система. Затова е за предпочитане да сеят житни растения в почвата, които са в състояние да натрупват и задържат влага. Пшеницата расте по-добре на почва, богата на вар (чернозем, льос, лесо-глинести почви).Тази зърнена култура е слабо устойчива на болести. Ако не спазвате препоръките за сеитба и отглеждане, възникват инфекции от гъбичен, бактериален, вирусен, нематорен характер - като ръжда болести, брашнеста мана, петна от септория, кореново гниене и др. ”,“ Estet ”, фунгициди“ Zantara ”,“ Prozaro ”и др.), Спазвайки обемите, посочени на опаковката или в инструкциите за нея.

Видове пшеница

Трудно е да се определи колко сорта има едно растение в момента. В допълнение към факта, че над хиляда сортове принадлежат към него, броят им се увеличава всяка година.

Според неговите характеристики известна култура е:

• пролет и зима;
• едногодишна и двугодишна;
• мека и твърда.

Едногодишен и двугодишен

Едногодишна е пшеницата, която отглежда и дава плодове под формата на зърно веднъж. Съответно трябва да се сее всяка година, за да се получи реколта, а това не е много удобно. Но този вид зърнени култури има много разновидности. Двугодишно или многогодишно се счита за такова, което може да даде реколта за 2-3 години.По-често се отглежда пшеница годишно. Това се дължи на факта, че дава по-голяма производителност от многогодишните зърнени култури. Също така, сортовете годишна култура се самоопрашват. И за да се опрашват двугодишни сортове, са необходими насекоми. Едногодишната пшеница е пролетната пшеница. А зимата е по-често срещана двугодишна.

Пролет и зима

Пролетта се нарича пшеница, която започва да се сее през пролетта, така че реколтата да се събира през есента. Но зимната пшеница обича мек климат, а зимата със сняг, така че трябва да я сеете от август до октомври. Тя дава реколтата догодина.

Важно! Зимните сортове дават високи добиви, но не могат да понасят големи студове без сняг. Но пролетните дървета не обичат да растат с плевели, така че трябва внимателно да наблюдавате полето.

Семената на пролетните и зимните култури се различават лесно отвън. Две седмици след засаждането пролетните сортове растения ще променят формата на зърното - ще се разтегнат по дължина, а при зимните култури зърната ще останат заоблени, непроменени.

Видео: пролетна пшеница

Мек и твърд

Както следва от горните имена, говорим за силата на зърното. Експертите смятат в това отношение показатели като брашнест и стъкловиден. При изравняване зърната на меките сортове лесно променят формата си, сърцевината им изглежда рохкава и бяла. Правят хубаво меко брашно. Твърдите сортове имат по-силни зърна - те се напукват на полупрозрачни вътре, поради което възниква изразът „стъклен“.Използват се за производството на тестени изделия и зърнени храни. Разликите между твърдите и меките степени се проявяват в много аспекти. Например има такъв параметър като задръстванията с колона: при твърдата пшеница шипът е гъсто опакован и зърната се отделят трудно, докато при меката пшеница, напротив, е лесно. Меката пшеница расте по-добре в умерено континентален климат, а твърдата пшеница - в континенталния.

Пшенични класове

Агрономите се ръководят от общоприетата класификация на качеството на растенията. Според стандарта зърнените култури се разделят на 6 класа.

Според тази систематизация, в зависимост от показателите, зърното се разделя на две групи:

• Група А (от 1-ви до 3-ти клас включително).
• Група В (4-ти, 5-ти клас).

Културата от клас VI се използва за производството на фуражи за животни. Според тяхната хранителна годност зърнените култури се разделят на 5 класа, където първите 4 са подходящи за консумация от човека, а 5-ти е подходящ за хранене на животни и птици.

Параметрите, които помагат да се определи класът на растението, включват:

• външен вид;
• цвят;
• vitreousness;
• глутен;
• миризмата.

Върховен, първо, второ

Тези видове класове включват ценни сортове, които се използват в производството на печене и мелене на брашно. Зърната от тези класове се изнасят. Също така културата се нарича „силна“, тъй като растенията, които отговарят на горните изисквания, попадат в тези групи. Често те се използват за подобряване на качеството на по-ниските сортове зърнени култури.

Трета

От растение от този клас произвеждат брашно за печене, което често се среща по рафтовете на магазините. Но съдържанието на глутен не трябва да бъде по-ниско от 23%. Този клас не се използва за подобряване на по-ниските степени на зърнените култури.

Четвърти

Разгледаната култура от този клас е слаба и изисква укрепване на по-високите класове пшеница. За да получите стандартното брашно за хлебни изделия и тестени изделия, зърна от силна пшеница се добавят към зърна от клас 4. Без сортиране брашното ще бъде с ниски характеристики (нисък процент глутен, неприятна миризма, неапетитен външен вид).

Пети

Петият клас включва сортове от това растение, чиито зърна се използват при производството на фуражи за птици и животни. По традиция този клас пшеница се нарича фураж. Не е подходящ за консумация от човека.

Къде се отглежда и произвежда

Пшеницата се отглежда в половината страни по света (около 100). Превъзходство в отглеждането на въпросната култура е Китай. Също в челната петица са Индия, САЩ, Франция, Русия. За да отглеждате пшеница, трябва да положите сравнително големи усилия. Тази функция се дължи на факта, че има слаба коренова система.

Тази зърнена култура расте най-добре, ако предшествениците са били такива култури:

• царевица;
• зърна;
• изнасили;
• овес.

Не се препоръчва засяването на растението след ечемик. Тези култури имат еднакво предразположение към болести, така че има вероятност коренищата да изгният в пшеница след ечемика. Преди сеитба на зърнени култури, земята на полето трябва да се впрегне и обработва.

След няколко седмици трябва да преминете през плуг и едва след това можете да засеете семето. Според стандартите, 35 килограма (0,035 тона) пролетни зърнени култури и 40–45 кг (0,040–0,045 тона) зимни култури се засаждат в горската степ на 1 ха земя. Пролетната пшеница се засажда най-добре през първото десетилетие на пролетта, а зимната пшеница през второто десетилетие на есента, За правилен растеж почвата се наторява с торф, фосфат, оборски тор, калий.

Видео: как расте пшеницата

Приложение на пшеница

Въпросното растение на практика е без отпадъци, тъй като всички отпадъци, останали след извличане на зърното от ушите, се използват при производството на фуражи. Освен това от слама се правят различни тъкани изделия - кошници, рогозки, сламени шапки.Пшеничното нишесте се използва в промишлеността (строителство, храна, светлина, рафиниране на масло). В наше време стана модерно и популярно да се използват ембриони, разсад от тази зърнена култура в медицината, козметиката и готвенето.

Добитък

Около 90% от отглежданото и произведено пшенично зърно се използва за хранене на домашни животни и птици. Използва се също слама, зелена маса, сено. Струва си да се помни, че е по-добре за животните и птиците да не дават прясно събрани зърна, тъй като те съдържат повишено ниво на нишестени полизахариди, което провокира свързването на водата и хранителните вещества в организма.

Окислителните мазнини присъстват и в прясното зърно., Зърното се добива на етапа на техническата зрялост, а метаболитните процеси в зърното завършват 1-8 месеца след прибирането. Ако животните се хранят с прясно добито зърно, консумацията на потребление се увеличава.

Готварство

Както бе споменато по-горе, зърна от меки култури се използват за производство на брашно, което е необходимо за производството на сладкарски изделия, хляб. Твърдите зърна са в търсенето при производството на тестени изделия и макаронени изделия. В допълнение към тези популярни продукти, алкохолът, маслото и зърнените култури (булгур, грис, кускус) се произвеждат от пшенични зърна. В готвенето разсадът и пшеничните зародиши придобиха популярност.

Знаете ли Световноизвестният художник Салвадор Дали каза, че "всичко красиво трябва да е годно за консумация". Той използва широко хляб в работата си и през 1971 г., според неговите скици, парижкият хлебопекар Poilen създава цяла спалня от хляб.

От тях се приготвя натурална храна с лечебни свойства (почиства организма от токсини, подобрява тонуса и спомага за премахване на възпалителните процеси). Тази зърнена култура се комбинира най-добре с месо, гъби, домати, лук, пармезан, бяло вино, яйца, орехи, царевица, мед, канела, индийско орехче, дафинов лист, боровинки, черен пипер, билки, банани, мляко, нахут.От пълнозърнестите растения приготвят прости, но вкусни ястия. Най-популярната е кутия с добавка на стафиди, ядки, мед и макови семена. Направете също пилаф, десерт с горски плодове, каша с гъби. Добавете към салати, сосове, печено като основна съставка.

Видео: пшенична каша с месо

В медицината

Въпросното растение се използва в народната и традиционната медицина. В традиционната медицина популярен екстракт от зърнени зародиши се използва за лечение на изгаряния, язви и рани. Ефективността на лекарството се причинява от способността на екстракта да увеличава скоростта на клетъчното делене, което задейства регенеративните процеси в организма.

Важно! Не забравяйте, че самолечението може да навреди на вашето здраве. Преди да използвате лекарства с това растение, трябва да се консултирате с вашия лекар.

В народната медицина зърнените култури се използват за повишаване на апетита, подобряване на организма, облекчаване на симптомите на хемороиди, лечение на респираторни заболявания. Лекарствата от тях имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека. Мехлемите, в които присъства пшеница, помагат при обриви и екземи. В допълнение, бульон, приготвен от тази зърнена култура, помага при запек, затлъстяване.Маските за коса с житни зърна в състава помагат да се предотврати загубата на коса, И така, пшеницата е уникална зърнена култура, която се използва универсално в хранителната, рафиниращата, маслената, фармацевтичната, медицината, козметологията, леката промишленост и строителството. Без преувеличение растението се счита за кралицата на зърнените култури, което се доказва с увеличаване на растежа на неговото отглеждане и употреба.