Върховете от цвекло имат не по-малко полезен състав от кореновите си култури. Често можете да намерите вкусни рецепти, една от съставките на които са листата от цвекло. Как правилно да подготвите този продукт за зимата у дома чрез осоляване, мариноване, сушене и замразяване - прочетете по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
За прибиране на реколтата трябва да изберете младо цвекло с върхове. Листата трябва да са свежи, сочни, ярко зелени. Трябва да изберете тези, които поддържат добре формата си. Преди да подготвите листата, те трябва да бъдат отделени от кореновата култура заедно с дръжките, изплакнете добре под течаща вода и изсипете прясно преварена вряла вода.
Знаете ли Хората започват да отглеждат цвекло през второто хилядолетие преди Христа. д. Първоначално кореноплодите се използвали изключително за лечебни цели и се изяждали само върховете.
Рецепти за реколтата от цвекло
За да можете да ядете здрави листа от цвекло през цялата зима и да допълвате тялото си с витамини, минерали и фибри, те могат да бъдат осолени, кисели, сушени или замразени.Листата се добавят към салати, слагат се сандвичи, използвани при приготвянето на първите ястия: борш, супа от цвекло, ботвини и други зеленчукови супи. Те придават на ястията пикантен вкус. Маринованите върхове се ядат като независима закуска. Солено - сервира се с месо и риба.
Листа от солено цвекло
1 л 30–40 минути
листа от касис
2-3 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и нарежете листата със стебла на големи парчета.
- Нарязваме ситно чесъна.
- В широк съд сложете нарязаната зеленина на пластове, покривайки всеки слой с листата на касис, чадъри от копър, чесън и изсипваща сол.
- Покрийте с кърпа.
- Поставете потисничеството отгоре.
- Оставете за 3 дни за осоляване при стайни условия.
- Сложете в литров буркан, като подправите добре.
- Затворете с найлонов или метален капак.
Знаете ли Най-голямото цвекло е отглеждано през 1974 г. в Калифорния. Теглото й беше 20,63 кг.
Пикинг върхове
1,5 L1–1,5 часа
лют червен пипер
1 шушулка
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете върховете на парчета.
- Начукайте чесъна и лука.
- Подредете в буркани.
- Гответе марината, като поставите сол, захар, билки и подправки във вряща вода и кипнете за 2-3 минути.
- След като извадите от печката добавете оцет.
- Изсипете марината в буркани.
- Покрийте с капаци.
- Стерилизирайте консервите за 10 минути.
- Затворете плътно с метални капаци.
Цвекло върхове: сушене
2 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете върха на върховете без стъбла на дълги тънки ивици. Разстелете в един слой върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
- Загрейте фурната до температура от + 50 ° C. Поставете лист за печене във фурната.
- Не покривайте плътно вратата.
- Разбърквайте периодично.
- След изсушаване се преместете на хоризонтална повърхност в добре вентилирана тъмна стая до пълното изсъхване.
Видео рецепта
Цвекло върхове: сушениВажно! Можете да изсушите върховете по-бързо в специална сушилня при температура от + 40 ° C.
Цвекло върхове: замръзване
30 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете долната част на върховете с дръжки на тънки дълги ивици.
- Поставете в обикновени пластмасови или вакуумни торбички на порции за готвене на едно ястие.
- Пуснете въздух.
- Поставете във фризера.
Видео рецепта
Цвекло върхове: сланаХарактеристики на съхранение на заготовки
Солените и мариновани храни трябва да се съхраняват в запечатани контейнери в хладилника. Трябва да ги използвате в продължение на 2-3 седмици. Маринованите закуски, които са преминали стерилизация и консервиране, могат да се съхраняват при температура 0 ... + 20 ° C на тъмно място, далеч от източници на топлина.
Изсушените върхове могат да се съхраняват в стъклен затворен капак на съда, в платнени торбички, в картонени кутии на място, където няма повишена влажност и където слънчевите лъчи не проникват, а също така се поддържа хладна температура. Срокът на годност на сухия продукт е до 2 години. Замразените листовки могат да се съхраняват и консумират в продължение на една година.
Важно! Размразените храни не трябва да се замразяват повторно. Те трябва да бъдат консумирани или използвани за приготвяне на ястия в същия ден.
Преди да готвите с термична обработка, не е необходимо да ги размразявате. И така, от върховете от цвекло получавате вкусни и здравословни препарати за зимата, приготвени по различни начини. Беритбата на върховете е много проста и бърза. Но е важно да се придържате към дозировките, посочени в рецептите и да съхранявате правилно продуктите.