Комбинацията от месо и гъби е чудесно допълнение към всяка гарнитура и ако добавите към тях нежен сметанов сос, тогава е вероятно такова ястие да стане любимо за много домакини. Днес има голям брой различни рецепти за готвене на месо с гъби в тази форма и просто трябва да изберете най-подходящия вариант по отношение на наличните продукти и лични предпочитания.
Подбор и подготовка на съставките
Основните компоненти на всяка рецепта по-долу ще бъдат месо (свинско или говеждо), гъби и млечни продукти (сметана, сирене, заквасена сметана), в допълнение към които обикновено се използват лук, моркови и подправки. Всички съставки трябва да са само пресни и висококачествени, с подходящи срокове на годност (доброто месо винаги ще бъде умерено розово, но не и синьо, зелено или сиво в сечение).
Преди готвене, не забравяйте да изплакнете добре месото и обелените зеленчуци, задушете гъбите в тиган или ги сварете леко (това се отнася особено за използването на други сортове вместо класически гъби). Подправките могат да се избират по ваша преценка, просто дозирайте употребата им въз основа на личните вкусови предпочитания. Няма други изисквания за подбора или използването на подправки.
Знаете ли Химичният състав на гъбите съдържа веществото лицитин, което помага за прочистване на кръвоносните съдове и понижаване на холестерола в кръвта. Оказва се, че свинското месо като шампион в съдържанието на това вещество се приготвя най-добре с тях.
Рецепти за готвене на месо в сос от заквасена сметана с гъби
Изборът на рецепта за готвене на месо с гъби в сос от заквасена сметана може да се основава не само на списъка на наличните допълнителни съставки, но и на вида месо или метода на приготвяне на ястието. Ето защо, преди да се съсредоточите върху нещо конкретно, трябва да обмислите възможността за задушаване на свинско месо в тиган и във фурната, както и да оцените рецептата за приготвяне на говеждо месо на печката.
Свинско в тигана
2-350 минути
гъби (за предпочитане шампиньони)
300 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте избраното парче свинско месо и, като го намажете леко с хартиени кърпи, нарежете на кубчета около 1,5 см. Мариновайте месото в смес от сол и черен пипер и след това го оставете да престои 15 минути.
- Запържете маринованите парчета в тиган, докато се появи коричка.
- Обелете гъбите, нарежете едри екземпляри на 4 части и изсипете в тигана към вече покафеното месо.
- Комбинирайте и двете съставки и оставете гъбите да се запържат, докато са готови.
- След като са сварени, добавете заквасена сметана, ако е необходимо добавете още малко сол и след като разбъркате, оставете да къкри за 10-15 минути под затворен капак. Готовото ястие може да се поръси само с нарязан магданоз и да се сервира с всяка избрана гарнитура.
Видео рецепта
Свинско в тигана
Важно! Като независимо вкусно свинско в тиган в сос от заквасена сметана вероятно е твърде мазно, затова е препоръчително да добавите бисквити към ястието преди употреба.
Свинско във фурната
4-5120 минути
свинско месо (за предпочитане слайд)
900 g
лук
2 броя (големи)
зехтин
2-3 с.л. лъжици
Хранителна стойност на 100 g:
- Загрейте тиган със зехтин на огън, поставете обелените и нарязани шампионки в него и го оставете да се запържи, докато течността заври напълно.
- Запържете леко гъбите, солта, черния пипер и добавете брашното, като смесите всичко добре с шпатула.
- Изсипете сметаната в тигана, разбъркайте всички съставки до гладкост, като постепенно добавяте вода.
- Нарежете месото на слоеве, разбийте го добре с кухненски чук и нарежете на малки парченца.
- Обелете и нарежете лука на кръгчета, нарежете картофите на чинии.
- Вземете формата от фурната, леко я намажете с растително масло, разпределете равномерно половината нарязан лук и месо, като отново добавите сол и черен пипер на вкус.
- Покрийте парчетата месо с втората част от лука и нарязаните картофи.
- Отгоре на картофите изсипете (или лъжица) кремообразен гъбен сос, като го разстелите внимателно по цялата повърхност.
- Покрийте формата с фолио, като натиснете добре краищата и след това поставете във фурната, предварително загрята до + 210 ° С, където ястието трябва да се пече за час или малко повече.
- След определеното време махнете фолиото, поръсете месото и картофите с равномерно настърган кашкавал и върнете отново във фурната за 20-30 минути.
Готовото ястие трябва да се охлади леко и, нарязано на порции, да се сервира все още топло до масата. Ако желаете, можете да поръсите всяка порция с билки.
Знаете ли За да проверите за кой метод на готвене е подходящо закупеното парче месо, просто щракнете върху него с пръст: ако влакната са тънки и пръстът лесно ги набръчка, препоръчително е да използвате продукта за пържене, докато по-пружинистият сорт ще бъде отлична съставка в яхнии и варени ястия ,
Говеждо месо в тигана
6 60 минути
растително масло
4 супени лъжици. лъжици
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте, подсушете леко и нарежете готовото говеждо месо на произволни парчета.
- Изсипете малко растително масло в тигана и запържете месото от всички страни до златисто кафяво (обикновено това отнема около 20 минути).
- Обелете гъбите и ги нарежете в произволен ред (ако не е голям - можете да разделите всяка гъбичка на 4 части).
- Запържете гъбите във втори тиган с малко количество олио (5 минути ще са достатъчни).
- Обелете лука и, като го нарежете на четвъртата част от ринга, добавете към гъбите. Всички заедно трябва да запържите още 7-9 минути.
- Изсипете лука с гъбите в тиган с говеждо месо и след като разбъркате, оставете да къкри всички тези съставки за 5 минути.
- След определеното време добавете сметаната, разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да къкри 20 минути.
- Готовото ястие е подходящо за всяка гарнитура, придавайки му аромат.
Важно! Ако искате да украсите месото със зеленина (например нарязан магданоз или копър), тогава добавянето му е по-добре преди сервиране. Така ще запази не само аромата, но и наситен зелен цвят.
Каквато и рецепта за готвене на месо в сос от заквасена сметана да изберете, следването на стъпка по стъпка инструкциите внимателно винаги ще доведе до вкусно и ароматно ястие, което със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството.