Много домакини се опитват да запазят свежи и ароматни летни зеленина за зимата, като използват различни методи за това. Един от методите за дългосрочно съхранение на зеления лук е неговото осоляване в стъклени буркани. Така получената заготовка съдържа не само максималното количество витамин С и други полезни вещества, но и запазва вкуса на основната съставка непроменен. В тази статия са изброени основните препоръки за подбора и подготовката на зелените за мариноване, предоставени са подробни стъпка по стъпка рецепти за различни опции за този детайл и са посочени основните правила за съхранението му.
Подбор и подготовка на съставките
Вкусът на полученото ястие зависи пряко от качеството и свежестта на избраните съставки. За осоляване на зеленина за зимата трябва да използвате само млади и сочни растителни стъбла, които са били набрани от градината непосредствено преди готвене. Всички зелени трябва да бъдат добре измити с вода и да се сортират, като се отстранят всички пожълтели и повредени листа, както и твърде дебели и груби стъбла.
Рецепти за приготвяне на солено зелен лук
Дори неопитен готвач ще може да обери зелен лук за зимата - този метод на обработка на стъблата е доста прост, отнема минимум време и не изисква специални знания. Има няколко рецепти за осоляване, в които може да се използва не само основната съставка, но и младите стъбла на други растения.
Важно! Полагането на зелен лук и други съставки се извършва в стъклени буркани, които предварително се измиват със сода и се затоплят във фурната за 10-15 минути.
Полученият препарат ще бъде полезен в бъдеще като ароматна и витаминна добавка за супа, различни зеленчукови салати, както и месни и рибни ястия. Най-често срещаните стъпка по стъпка рецепти за осоляване на зелените са представени по-късно в статията.
Солено зелен лук
1 консерва от 0,5 l20 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Изплакнете стъблата на растението под течаща вода. Подсушете зелените с вафлена кърпа, така че да не останат капки влага върху растенията.
- Нарежете основната съставка на малки пръстени с размер 2-3 см, преместете ги в широка купа.
- Добавете сол към нарязаните стъбла. Разбъркайте добре получената маса.
- Поставете сместа от нарязани пера и сол в стерилизиран буркан, като удряте плътно масата с дървена пещ или лъжица.
- Когато контейнерът е пълен, изсипете отгоре тънък слой сол. Затворете буркана с капак.
Важно! Соленият зелен лук в консерви може да се използва само след 2-3 седмици, когато парчетата са добре наситени със сол и пуснете сока.
Зелен лук със сол и растително масло
2 кутии по 0,5 l25 минути
растително масло
3 супени лъжици. л.
Енергийна стойност на 100 g:
- Изплакнете старателно растенията. Намажете ги леко с хартиена кърпа, за да отстраните всички останали капки вода.
- Нарежете бялата основа и луковите листа на малки парченца, сложете ги в дълбока купа.
- Добавете сол към основната съставка. Разбъркайте масата, така че кристалите на солта да се разтворят напълно в нея. Ако е необходимо, можете леко да омесвате зелените с дървен пещ.
- Поставете получената смес от зеленина и сол в стерилизирани буркани, така че да няма празнини вътре в съда.
- Изсипете повърхността на масата във всеки буркан с растително масло. Запечатайте контейнерите с капаци.
Видео рецепта
Зелен лук с копър
1 консерва от 0,5 l25 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Изплакнете добре зелените и леко изсушете със салфетка. Пригответе стерилизиран буркан.
- Нарежете лука на малки пръстени. Смелете копъра обилно с нож.
- На дъното на буркана изложи част от копъра. Уплътнете го плътно и поръсете с тънък слой сол.
- Отгоре намажете с порция нарязани стръкове зелен лук и ги поръсете със слой сол.
- По този начин напълнете целия буркан, образувайки редуващи се слоеве зеленина с дебелина около 3 см. Между всички слоеве и върху повърхността на масата в буркана трябва да има сол.
- Затворете контейнера с метален или пластмасов капак, след което го поставете на склад.
Видео рецепта
Знаете ли Сокът от пресен лук има обезболяващо действие при ухапване от пчели и оси - за да намалите болката и отока, просто го втрийте в кожата около раната, оставена от ужилването на насекомото.
Магданоз с други билки
4 кутии по 0,5 l35 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте добре зелените. Разтворете малко количество сол в дълбока купа със студена вода.
- Накиснете основната съставка на ястието заедно със стъблата на копър, магданоз и цилантро в получения физиологичен разтвор за 15 минути. Листата на растенията трябва да са добре наситени с влага.
- Извадете зелените от водата, изсушете я старателно с вафлена кърпа.
- Нарязваме ситно стъблата на растенията и ги поставяме в дълбока купа. Добавете сол към зелените, разбъркайте добре всички съставки.
- Поставете получената зелена маса в стерилизирани буркани, като я удряте плътно с лъжица или ръце. Когато контейнерите са пълни, изсипете тънък слой сол върху повърхността на зеленината. Затворете консервите с капаци.
Характеристики на съхранение на заготовки
Във всички изброени по-горе рецепти, като консервант се използва само сол. Затова можете да съхранявате получените детайли изключително в хладилника, където готовият продукт е в състояние да остане свеж в продължение на 6 месеца.
Знаете ли Повечето лук се яде в Либия - всеки жител на тази страна изяжда около 33 кг от този зеленчук годишно.
Осоляването на младите лукови листа в стъклени буркани ви позволява да получите запас от пресни билки за цялата зима. За да направите това, просто трябва да следвате съветите, изброени в тази статия, както и да се придържате към определените пропорции на съставките и ясно да следвате последователността на действията.