За да направите салатите не само вкусни, но и наистина полезни, за тяхното дресиране можете да приготвите постни сосове за сурова храна от кашу, фъстъци, орехи и слънчогледови семки. Най-вкусният от тях, напомнящ майонезата, се прави от сурови ядки кашу. Има много различни рецепти за неговото приготвяне, така че всеки може да избере тази, която отговаря на вкуса му.
Подбор и подготовка на съставките
Когато купувате кашу, не забравяйте да обърнете внимание на цвета и текстурата, тъй като тя трябва да е лека, без петна и никакви включвания.
Ако ядките са влажни, лепкави или горчиви на вкус, те никога не трябва да се ядат, за да се избегне отравяне.
По правило ядките се приемат сурови за сурова майонеза. Тъй като те са достатъчно твърди, първо трябва да се накиснат във вода, за да направят текстурата по-ковък.
Веганска домашна майонеза
2–2,5 ст. 15 минути
горчица на прах
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете ядките във вода поне 2 часа, за да станат меки. След това ги извадете от водата и ги подсушете.
- Добавете половината кокосово мляко към ядките.
- Смесете всичко с горчица на прах, сол, лимонов сок и 1 с.л. л. ябълков оцет.
- Поставете сместа в хладилник за 4-6 часа или за една нощ, така че да станат по-меки и мариновани.
- Добавете 3 с. Л. От мариновани кашу. оцет, балансът на кокосовото мляко и 0,5 с.л. вода.
- Смелете всички съставки в блендер и разбийте до хомогенна консистенция за около 2 минути, като добавите сгъстител.
Майонеза от кашу с авокадо
2–2,5 член 15 минути
горчица на прах
1 супена лъжица. л.
винен оцет бял
1 супена лъжица. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете ядките във вода за 3 часа, за да станат меки.
- Изцедете, подсушете.
- Нарежете авокадото.
- Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Добавете горчицата на части, така че да не е много.
- Разбийте в блендер за 2-3 минути, докато стане гладко.
- Ако сосът е твърде гъст, добавете малко студена вода.
- Чесънът е много подходящ за този сос, така че може да се добави и на вкус в края на готвенето.
Важно! Зехтинът трябва да се приема само на студено пресовано, по желание може да се замени със слънчоглед.
С тези прости рецепти лесно можете да си направите оригинална здравословна майонеза. Можете да го съхранявате в хладилника за 3-4 дни. Той е идеален за здравословни салати и закуски.Знаете ли Кашуто вече се продава в обелена форма, тъй като под черупката тази ядка съдържа токсично кардолово масло, което причинява изгаряния.
