Червеният лук е отличен заместител на стандартен зеленчук, поради атрактивния си ярък цвят, който може да допълни всяко ястие. Какво е още по-забележително при този сорт, възможно ли е да го засадите в средната зона и какви сортове си струва да обърнете внимание - ще научите за това от статията по-долу.

Описание и състав

Червеният лук е разновидност на лука, основната разлика е червено-виолетовият цвят. Пулпата на цветна крушка е по-бяла, но с нюанси на лилаво около краищата. Плодовете са средно едри, меки и деликатни на вкус. Горчивината, характерна за лука, отсъства в тях и вместо него се усеща сладост (тежестта му зависи от сорта). Въздушната част на червения сорт практически не се различава от другите варианти на определен ботанически вид: многослойните листа могат да растат до 1 м. Високи мембрани между тях се различават с характерен червено-виолетов цвят, но сочната част не е толкова ярко оцветена.

Почти всички сортове червен лук, които съществуват днес, имат общ произход и според ботаниците са се разпространили от територията на Централна Азия. Малко по-късно, благодарение на персонала на Никитската ботаническа градина (Крим), колекцията от такива растения бе попълнена с нови вкусни екземпляри червен лук.

Сортове от остров Мадейра (Испания), които също се различаваха в повишена сладост, се считат за предшественици на съвременния кримски лук. Други сортове, отглеждани на евразийския континент, се характеризират със смесен вкус, съчетаващ сладост и горчивина, по-характерен за белия и жълтия лук.

В допълнение към цвета и приятните вкусови характеристики, заслужава да се отбележи високото предимство на червения сорт, поради по-богатия му състав. И така, червеният зеленчук съдържа витамини от група В (В1, В2, В5, В6), както и полезни вещества, сред които се открояват желязото и йодът.

Знаете ли Индия е на първо място по износ на червен лук в света (повече от 700 хиляди тона годишно) и лидер по внос — Русия, където всеки гражданин годишно изяжда поне 10 кг луковици.

Сортове червен лук

На територията на средната климатична зона, която обединява по-голямата част от Русия и Украйна, се отглеждат различни сортове червен лук, но по-често се срещат:

1. Ялта (известна още като Кримска), Характеризира се с червен цвят, елегантна форма (крушката е ниска и широка, изглежда малко сплескана) и невероятна сладост. Поради сочната каша често се използва при приготвянето на салати и други ястия от пресни съставки.
2. Пурпурна топка - ранно узрели, плодовете на които могат да бъдат събрани вече 85–90 дни след сеитбата на семена. Тъмно лилави луковици с правилна кръгла форма, отличаващи се с сочност и приятен вкус. Сладостта не е толкова висока, колкото в предишната версия. Той дава плодове през целия сезон, като носи стабилна реколта от здравословни зеленчуци, а свежият лук е по-подходящ за ядене.
3. Големият червен F1 - високодобивен хибриден сорт със средно срочно узряване (реколтата може да бъде събрана около 120 дни след сеитбата). Цветът на големите и еднакви по размер луковици е тъмночервен. Основната разлика от останалите сортове е високото качество на запазване на плодовете, което прави лука подходящ за дълготрайно транспортиране и може да се съхранява дълго време.
4. Campillo F1 - Уникален хибриден сорт, характеризиращ се с кръгли и плътни луковици с нежен лилав оттенък. При нарязване те могат да оцветят всичко наоколо, но вкусът на плодовете е мек, така че дори децата ги обичат. Допълнителни предимства включват повишена устойчивост на розово гниене и фузариум, което често засяга плантациите с лук.
5. Yukont- червен сорт на ранно узряване за едногодишно отглеждане. Формата на плода е плоско закръглена, цветът е наситен, червен, с ясно видими виолетови очертания. Този лук ще зарадва градинарите с повишена производителност, защото от 1 м² можете да съберете около 3 кг сочни и сравнително остри луковици. Сортът има добро качество на запазване, така че луковиците могат да се съхраняват до пролетта.
6. ретро - високопродуктивен сорт за ранно узряване (можете да опитате луковиците 80–90 дни след засаждането на семената в земята). Подобно на сорта Campillo, люспите на този зеленчук имат наситено тъмночервен цвят, а сочната плът винаги е бяла. Зеленчукът има сладък вкус и може да се използва при готвене на детски ястия, въпреки че по-често салати и други пресни ястия се приготвят с негово участие.

Съдържание на калории и минерален състав

Червеният лук е нискокалоричен продукт, тъй като има само 40 kcal на 100 g пулпа. Това обаче не го прави по-малко полезен, напротив, богатият минерален състав само разширява списъка на неговите полезни свойства.

Важно! Много сортове с лилави луковици също са класифицирани като червен лук, въпреки несъответствията на цветовете.

В допълнение към горния йод и желязо, зеленчукът съдържа:

• влакно;
• кобалт;
• бор;
• хром;
• флуоро;
• сяра;
• фосфор;
• хлоро;
• калий;
• калций;
• натрий;
• магнезий.

Това са почти всички минерални съединения, от които се нуждае човешкото тяло, така че не се изненадвайте, че червеният лук може да излекува човек от много неразположения.

Полезни свойства и противопоказания

• Лукът не е панацея за сериозни заболявания, но в същото време има широк спектър от полезни свойства, които включват следното:
• антисептик (особено при болки в гърлото, настинки, ТОРС);
• укрепване на сърдечния мускул и сърцето като цяло чрез понижаване на нивата на холестерола в кръвта (при ежедневна консумация на лук след 1,5 месеца, съдържанието на холестерол в тялото се намалява с 20–25%);
• излугване на патогени от очите и носа при нарязване на лук (серни съединения, присъстващи в плодовете, след смесване с въздух, дразнят очната лигавица и промиват микробите заедно със сълзите, предотвратявайки тяхното размножаване);
• ускоряване на метаболитните процеси в организма (поради принадлежността към ерготропни продукти, които могат да повлияят на хипоталамуса и да увеличат консумацията на енергия, поради което е възможно да се постигне загуба на тегло);
• укрепване на имунните сили на организма, отделяне и елиминиране на храчките по време на кашлица, настинки или бронхит;
• стимулация на храносмилането;
• нормализиране на кръвното налягане;
• отстраняване на солни отлагания от тялото;
• борбата с кървящите венци с пародонтална болест;
• облекчаване на главоболие;
• стимулиране на сексуалната функция при мъжете;
• повишена интензивност на растежа на косата, лечение на акне обриви, повишена еластичност на кожата.

Полезните свойства на растението са били известни преди векове. Например, отивайки в Арктика за изследвания, учените го използваха като профилактично средство срещу скорбут, провокирано от недостиг на витамини.

Отрицателният ефект на червения лук върху тялото е възможен само ако човек е диагностициран със сериозни проблеми с черния дроб, бъбреците или стомашно-чревния тракт. Въпреки това, дори и да ги няма, не трябва да надвишавате препоръчителната норма и да ядете повече от 100-150 г лук на ден. Не злоупотребявайте с продукта и хора, страдащи от нервни разстройства или повишена възбудимост, за да не влошите допълнително състоянието си.

Важно! За да намалите възможността за отрицателното въздействие на червения лук върху човешкото тяло, преди да го използвате, струва си да излеете преварена вода върху пулпата, като предварително я нарежете на тънки пръстени. По този начин ще спестите повечето от полезните компоненти и ще се отървете от горчивината.

Начини за използване на червен лук

Всеки вид този зеленчук се използва главно само в готвенето, обаче, ако сте привърженик на алтернативни методи на лечение, тогава вероятно ще ви е интересно да знаете за начините на използване на червения сорт в рецептите на традиционната медицина. Обмислете характеристиките на приложението на описания зеленчук във всеки отделен случай.

Видео: Свойства на червения лук

В народната медицина

Използването на лук в народната медицина е по-често сравнимо с лечението на настинки, хемороиди, елиминирането на глисти и нормализирането на менструалния цикъл при жените.

При ринит и ТОРС, особено ако хода на заболяването е придружен от кашлица, е полезно да се използва смес от сок от лук и гъска мазнина (може да се замени с мед), комбинирани в съотношение 1: 1. Готовият състав трябва да се втрие в гърдите преди лягане, веднага да се увиете в топло одеяло. Ако няма кашлица, но има и други признаци на настинка (например хрема, назална конгестия и болезненост в гърлото), можете да приготвите състава за вътрешна употреба от сока на луковицата, след като смесите равни пропорции на сока и меда (използвайте приготвената смес 1 супена лъжица 4 пъти в ден).

За да се справите с хрема, тампони, вкарани в ноздрите, напоени със смес от сок от лук, мед, мляко и алкохол, помагат, но това лечение трябва да бъде обсъдено предварително с вашия лекар (за всякакви проблеми в структурата на носа, можете само да влошите състоянието).

В борбата с паразитите е полезна инфузия от 1 чаша топла вода и един лук: изсипете зеленчука с течност и настоявайте в продължение на седем часа, след което вземете 0,5 чаша на празен стомах. Курсът на лечение е 4–5 дни.

При лечението на хемороиди е подходяща смес от сок от лук с мед (в равни пропорции), която се приема в 1 с.л. лъжица поне четири пъти на ден, винаги преди основното хранене.

Ако менструалният цикъл е нарушен, не се използва целулоза, а лук от червен лук (1 кг е достатъчно), а за приготвянето на лекарствено средство за пречистване се наливат две чаши вряща вода и се варят на слаб огън в продължение на 20 минути. След като сместа напълно се охлади, тя се филтрира и се пият по 0,5 чаши всяка сутрин през следващите две седмици.

Също така, не забравяйте, че червеният зеленчук съдържа значително количество витамин С, което означава, че е полезен за предотвратяване на възпалителни процеси във венците или предотвратяване на вирусни и настинки.

Знаете ли Специалистите препоръчват да се яде лук на стюардеси и пилоти, което е свързано със способността на зеленчука да опрости адаптацията на човешкото тяло към различни часови зони.

В готвенето

За кулинарни цели червеният лук (без значение как се нарича) се използва по същия начин като лука, което означава, че той може да бъде включен в ястия, пресни и варени, кисели, печени, пържени. В допълнение, той се комбинира със задушени или на скара продукти, а с правилния сорт и изискванията за селскостопанско отглеждане, червеният лук може да добави към тях приятна сладост. Присъствието на зеленчуци е подходящо в първите и вторите ястия, салати, а в някои случаи и в десерти, да не говорим за подобряването на вкусовите характеристики на рибни и месни ястия. Когато печете, можете да използвате зеленчука за пайове и пица.

Начини за съхранение у дома

Значителен недостатък на червения лук са високите изисквания към времето на събиране и съхранение, което не може да се каже за стандартния зеленчуков лук. След изсушаване на шията на растението, появата на лилави или червени люспи по луковиците и изсушаване на по-голямата част от перата, можете да продължите да копаете реколтата.

Сушените плодове се съхраняват добре във всяка стая, основното е, че поддържа постоянна температура на въздуха (не по-висока от + 18 ° C) и показатели за влажност в рамките на 60%.

Можете да поставите крушките за съхранение по различни начини: поставете ги в найлонови чорапогащи и ги окачете в килера, оплетете ги и ги използвайте като декоративен елемент в кухнята или в селска къща. При голям брой луковици е по-разумно внимателно да ги подреждате в дървени кутии или пластмасови кошници и да ги поставяте през мазевите рафтове през зимата, където реколтата може да стои до следващата година. За да изключите възможността от гниене и повреда, трябва редовно да инспектирате крушките, преминавайки от една кутия в друга. Случай с ясни признаци на гниене трябва да се изхвърлят незабавно.

Червеният лук е чудесен заместител на сорта бял лук. Освен с атрактивен външен вид, продуктът е в състояние да изненада с отличен вкус. Опитайте се да отглеждате такъв зеленчук веднъж във вашия район и е вероятно през следващата година да не искате да засадите обичайния бял лук.