Здравословното правилно хранене не включва консерви или захар под каквато и да е форма. Забраната важи и за домашно приготвените консерви. Много диетолози смятат такива продукти за мъртви и не носят на организма никаква полза. Но ако сте събрали много горски плодове и наистина харесвате сладкиши, тогава за вътрешна хармония трябва да се отдадете на домашно сладко. Как да го направите вкусен от градински и болотни боровинки, разберете по-нататък от статията.
Подбор и подготовка на съставките
Някои сладки зъби оправдават пристрастяването си към такива десерти, апелирайки към предимствата на продуктите от червена боровинка и ги наричат най-лечебните дарове на природата. Но всъщност тялото получава благоприятни ефекти само от пресни плодове. Официалната медицина потвърждава че имат антипиретични, заздравяващи рани, отхрачващи свойства и стимулират нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, както и укрепват имунитета.
Червените плодове са единствените от целия сорт плодове и плодове, които могат да запазят свежест до нова реколта. Тази особеност на плодовете се дължи преди всичко на спецификата на растението, условията за неговия растеж и уникалния химичен състав.
Сложността на приготвяне на съставки за домашно сладко е само в реколтата. Най-дивите видове червени боровинки растат в умерената климатична зона на Северното полукълбо. Лесно е да ги намерите в добре осветени райони в иглолистни и смесени гори, както и в мъхести блата.
Много готвачи съветват да се използва реколта от едроплодни размножаващи се сортове, които са адаптирани към условията на домашните градини за правене на конфитюри.Знаете ли В Киевска Рус боровинките от боровинки често се представяха на бременни жени като символ на успешния гестация.
Във всеки случай, независимо от мястото на растеж, плодовете трябва да са узрели, тъмночервени на цвят, цели, без повреди и признаци на разваляне. Ако трябва да се справите с закупен продукт, обърнете внимание на неговата свежест. Това може да се съди по състоянието на кожата. Ако тя е изсъхнала и свита, струва си да потърсите друг продукт.
На подготвителния етап за приготвяне на конфитюр от червени боровинки плодовете трябва да бъдат сортирани, изхвърляйки нестандартни образци (повредени, развалени, неузрели) и след това обилно измити няколко пъти в студена вода.Знаете ли Лечебните свойства на червените боровинки са открити през 16 век от древните индийци. С лесната си доставка контейнерите с пресни плодове бяха задължителни на всеки морски съд. За моряците това беше първият лек срещу всички неразположения.
Рецепти
Стойността на червените боровинки се продиктува от голямото количество, съдържащо се в ягодовата каша и кори органични киселини (например, урсолова киселина, която по своята генетика и структура е еквивалентна на много физиологично важни хормони), минерали (фосфор, калий, калций, манган, йод, желязо, кобалт), витамини (С, РР, В1, В2). Освен това плодовете съдържат много захар, представена главно от фруктоза (0,3%) и глюкоза (2,4%).
Като се вземат предвид спецификите и характеристиките на блатните плодове, при готвенето отдавна е установена тенденцията за максимално запазване на лечебните свойства на продукт, който е бил подложен на термична обработка. За да направите това, много рецепти осигуряват минималните пропорции на подсладители.В арсенала на съвременните готвачи има богат избор от методи за приготвяне на вкусно домашно сладко и конфитюр. Ето няколко популярни и достъпни рецепти.
Конфитюр
1.3 L 30 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Сортираните и измити плодове трябва да се изсипят в гевгир и да се оставят за известно време, така че чашата да е излишна вода.
- След това поставете изсушения продукт в голям емайлиран съд с високи стени и отгоре изсипете захар.
- С помощта на блендер в продължение на няколко минути, смесете сместа до гладка.
- След това сложете тенджерата с суровините от горски плодове и захар на печката и гответе на слаб огън, докато се появят клавиши за кипене. След това, като постоянно разбърквате червените боровинки, все още трябва да потъмнявате при такива условия за около 7 минути.
- След като извадите съда от огъня, оставете съдържанието му да се охлади леко. И след това го прекарайте през сито. Тази манипулация ще ви позволи да се отървете от много остатъци от семена и кори. Така на последния етап ще получите хомогенно прозрачно вещество, което наподобява желе.
- Получената маса се излива отново в тиган и, като се разбърква, се държи на слаб огън за около 5 минути. Важно е сладкото да заври.
- Изсипете врящата течност в подготвените буркани и я запечатайте плътно. Готовите шевове трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло. Когато са напълно готини, можете да ги занесете в мазето.
Важно! Стерилизирайте консервите в микровълнова печка. За да направите това, първо трябва да го изплакнете в разтвор на сода, след което да изсипете във всеки буркан около чаша студена вода и пара в микровълнова фурна с максимална мощност за около 5 минути.
Конфитюр
За да направите конфигурация от червена боровинка, ще ви трябват много узрели плодове. Предварително ги измийте, както в предишната рецепта, трябва да се подредите, изплакнете със студена вода и леко да изсушите от излишната влага. След това продуктът се приготвя, както следва:
2 L 1 час
Енергийна стойност на 100 g:
- Поставете подготвените плодове в голям емайлиран тиган с високи страни. Използвайте блендер, за да ги смилате до хомогенна маса.
- Добавете вода към каша от червени боровинки и, като бъркате редовно, кипете сместа на слаб огън за около минута и половина.
- Добавете гранулирана захар в купата и я разбъркайте добре с ягодовото пюре.
- Доведете суровината да заври на слаб огън и след това още 40 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява по време на процеса на готвене, с прорезана лъжица.
- Получената маса се охлажда и се поставя в стъклен съд със запечатани издълбани капаци.
Важно! Приготвянето на домашно консервиране в алуминиеви прибори е неприемливо. По време на процеса на готвене металът реагира с продуктите, в резултат на което се окислява и дава хранителни вещества, които са нездравословни за здравето, както и неприятен метален вкус.
Характеристики на съхранение на заготовки
При правилните температурни условия сладкото от боровинки или мармалад няма да цъфти и да не експлодира капаците на банките. Предвид ползите от горски плодове и липсата на вредна циановодородна киселина в състава им, консервиран продукт може да се съхранява в изба или хладилник в продължение на няколко години.
Важно е запазването да е на тъмно място, недостъпно за пряка слънчева светлина. Експертите смятат, че режимът в границите 0 ... + 4 ° C е идеалната температура за неговото съхранение.
Стъпка по стъпка инструкцииПриготвянето на домашни рулети от червена боровинка е лесно. Това е един от начините за запазване на реколтата. Въпреки това запазването на здравословните вещества от конфитюр и конфитюри не може да се конкурира с пресни и замразени плодове, така че преценете сами под каква форма бихте искали да консумирате лечебните дарове на природата.Важно! Най-добре е бурканите да се запечатват със специални вакуумни капачки, което значително ще удължи срока на годност на консервирането.