Гръдният кош е често срещана и популярна гъба в нашата кухня. Има много рецепти за приготвяне на ястия от пресни гъби, повече от дузина методи за прибиране на реколтата за зимата, а някои от тях са разгледани по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Не всеки успява да влезе в гората за „тих лов“, така че трябва да изберете гърди в търговските обекти.
Правилният избор на продукт ще помогне на няколко критерия:
- размер - колкото по-стара е гъбата, толкова повече вредни вещества е натрупала, шапката е желателна не повече от 7 см в диаметър;
- място на покупка - Официален пазар или супермаркет, където има сертификат за качество;
- опаковане - вакуумиране с етикет, където е посочено времето и мястото на събиране;
- вид - добра замръзнала гъба без признаци на гниене, подозрителни петна, слуз, равномерно оцветена, еластична на пипане.
Ако продуктът излъчва миризмата на хлор или лекарства, тогава той е бил обработен с химия, за да увеличи срока на годност
Ястия за гърди
Горските гъби съдържат млечна киселина, която придава на ястието горчивина. За да се отървете от него, пулпата се накисва във вода за около ден.
Студено осоляване
0.7 L15 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете, измийте, гъбите, отрежете краката (по-късно можете да замразите). Шапките се накисват във вода. Оставете да престои един ден, сменете водата поне два пъти. След това изплакнете, прехвърлете в тиган, добавете вода и поставете на огън. След като съдържанието заври, сварете гъбите за не повече от пет минути.
След като използвате прореза с лъжица, за да прехвърлите излишната вода в чашата, прехвърлете гъбите в друг съд, като всеки слой изсипете с щипка сол.
Нагоре гъбите с чиния и поставете под потискане за два дни.
Поставете подправките на дъното на 0.7 литрова кутия.
След това на пластове (стига да дойде), поръсете гъбите с нарязан чесън и копър семена, поставете в съд, като се забива плътно.
Когато масата се утаи, добавете още капачки и добавете преварена студена подсолена вода в горната част на консервата. В резултат на това всички суровини трябва да се поберат. С нож отвътре пробийте детайла по стените на консервата, така че да излезе въздух и саламурата да се разпредели равномерно по целия обем.
Затворете капака на капрона и поставете в хладилника за съхранение. Продуктът се осолява за около месец.
Видео рецепта
Видео рецепта за студено осоляване: Студено осоляване
Горещо осоляване
1.4 L40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
В голяма тенджера поставете гъбите, които вече са се изправили от горчивината, изсипете вода, за да плувате.
Добавете няколко скилидки чесън, 2 с.л. л. сол и копър. Поставете на огън, след като заври, свалете от котлона след 15-20 минути.
Подгответе контейнери и капаци.
На дъното на консервите от 0,7 л лежат копър, чесън, лавр и черен пипер.
На следващо място, сложете гъбите на пластове с капачките надолу, изсипете върху сол. Разстила се плътно, малко осеяно.
След това налейте гореща вода, в която са били варени шапките. Затворете с капронови капачки. Извадете охладената консерва на хладно място.
Видео рецепта
Видео рецепта за горещо осоляване: горещо осоляване
Важно! Какъвто и метод за мариноване или мариноване да бъде избран, за зимата трябва да се готвят само пресни гъби. Замразените суровини не са подходящи за тази цел.
Мариноване
2,5 л40 минути
черен / подправка
15 грах
Хранителна стойност на 100 g:
Накиснати 3 дни гърди (с редовна смяна на течността) се вари във вряща вода за 20 минути.
Направете марината: добавете сол, захар и подправки към водата, доведете до кипене.
Добавете гъбите и вари в разтвора на слаб огън за 10 минути. Отстранете пяната, както изглежда.
Стерилизирайте 0,5 l кутии и капаци. В долната част на всеки буркан добавете чаена лъжичка оцет, след това поставете тесен хляб, добавете марината и навийте капака.
Обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине напълно.
Видео рецепта
Видео рецепта за мариноване: Мариноване
Знаете ли В древен Китай се роди науката за лечението с гъби - фунготерапия, тя е популярна и днес.
Пържени с картофи и сметана
330 минути
растително масло
150 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснати и сварени гъби, запържете за 10 минути.
- Нарежете обеления лук на кубчета, нарязаните картофи. Запържете до полуготови картофи.
- След това добавете гъбите, солта и подправете. Запържете в капака за 5-7 минути.
- Добавете сметаната и нарязаните билки, запържете още 3 минути. Ястието е готово.
Знаете ли Много хора погрешно наричат растения с гъби, но това не е така: фотосинтезата не се случва в плодовото тяло, хлорофилът не се произвежда, а начинът на хранене (органични вещества) е близък до животинското царство. Следователно гъбите имат отделно царство.
Супа "Груздянка"
6 40 минути
солени бели гърди
500 g
Хранителна стойност на 100 g:
Поставете тенджера на огъня, наливайки 2 литра вода. Преди да заври течността, нарежете на произволни парчета картофи, нарязани на кубчета лук и моркови.
Изплакнете гърдите, за да премахнете излишната сол. Размесете с вилица една четвърт от общата маса гъби, а останалите раздробете на големи резени.
Смелете магданоза и оставете стъблата непокътнати.
Сварете яйцата и охладете.
Запържете морковите и лука, докато цветът на слънчогледовото масло се промени.
Когато водата заври, изпратете картофите в тигана и гответе 8 минути.
След време добавете стръковете магданоз, цялата гъбена маса и запържете. След още 5 минути извадете дръжките, добавете маслото и нарязаните билки, подправките.
Отстранете готовата супа от котлона и потъмнете под капака за няколко минути.
За сервиране сложете в чиния четвърт варено яйце и лъжица заквасена сметана.
Видео рецепта
Супа „Груздянка“
Характеристики на съхранение на заготовки
В дома, в присъствието на мазе или мазе, тук се съхранява консервация. В този случай помещението трябва да е сухо, добре проветрено. Продуктите, затворени не със стерилни капаци, а с капронови капаци, трябва да се съхраняват при температура от 0 ... + 6 ° C. В апартамента такова заготовка трябва да се съхранява в хладилника.
В Русия гъбите винаги се държаха с високо уважение, пържени, осолени и кисели. Гъбите са популярни днес, основното е да можете да ги приготвите правилно.