Медовата агарика е една от най-обичаните гъби на руснаците, характеризираща се със специфичен вкус и разнообразни методи за готвене. Те са мариновани, осолени, сушени и замразени, докато са много лесни за обработка. Готвенето на хайвер от гъби с мед се счита за особено вкусен метод за обработка. Хайверът с гъби може да се сервира както за празничната трапеза, така и за обикновена вечеря. Предимството на това ястие се крие и във факта, че се приготвя главно от нестандартни гъби: счупени отделни части (шапки или крака), обрасли и така нататък, както и замразени.
Приготвяне на съставки
Приготвянето на гъби за преработка е съвсем проста. За разлика от много други видове гъби, достатъчно е да ги сортирате, премахнете външната растителност (трева или сухи листа) и изплакнете добре. След това гъбите се варят 10 минути и се измиват със студена вода. Основата за приготвянето на хайвер от гъби са гъби с мед, отново сварени за 30-40 минути (гъбите трябва да се утаят до дъното).
Важно! Изплакнете гъбите в съд с много чиста вода. След измиване с гевгир, изберете ги и повторете процедурата отново.
Рецепти за приготвяне на хайвер от гъби с мед
За да приготвите хайвер от гъби с мед, не е нужно да сте квалифициран готвач, дори ученик може да се справи с тази задача. Наборът от съставки варира в зависимост от рецептата, но е доста прост: приготвени гъби, лук, моркови, оцет. По-долу са най-простите и в същото време най-вкусните рецепти за приготвяне и прибиране на хайвер от гъби с мед.
Класически
2 кутии по 0,5 л за 2 часа
приготвени гъби
1 кг
растително масло
150-200 g
люспи и черно
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изпратете гъбите в добре загрят тиган с растително масло, докато останалата течност напълно се изпари.
- Нарязваме лука (нарязваме ситно или нарязваме грубо с пасатор.
- Извадете гъбите от тигана и сложете лука в останалото растително масло, запържете го до златисто кафяво, като добавите черен пипер и малко сол.
- Смелете охладените гъби в месомелачка или с помощта на блендер и смесете с лука, като добавите останалата сол, оцет и разбъркайте.
- Стерилизирайте бурканите в микровълновата фурна, фурната или парата.
- Разстелете хайвера плътно в стерилни буркани с вместимост 0,5-0,7 l.
- Загрейте останалата част от растителното масло в тиган (може да бъде заменен със осолена свинска мас). И изсипете отгоре на всеки буркан, така че гъбената маса да бъде напълно покрита.
- Стерилизирайте яйцата за 30 минути, навийте на руло и увийте консервите, докато изстинат напълно.
Знаете ли Само 100 г гъби с мед ще покрият изцяло дневната надбавка. нуждата на човешкото тяло от цинк и мед.
С лук и моркови
2 кутии по 0,5 л на всеки 1,5 часа
приготвени гъби
1 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Запържете гъбите.
- Нарежете лука с моркови, може да бъде на големи парчета, запържете.
- Прекарайте всичко през месомелачка.
- Изпратете получената маса в тиган и довеждайте до готовност за 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете оцет и подправки, прибавете до желания вкус, ако е необходимо.
- Подредете масата в буркани.
- Стерилизирайте яйцата за 30-40 минути, навийте на руло и увийте консерви, докато изстинат напълно.
Важно! Замяната на пресни домати с доматена паста не се препоръчва. Ако хайверът е направен от замръзнал гъби през зимата, по-добре е да приготвите предварително замразена маса от пресни домати, бити на блендер.
С домати
2 кутии по 0,5 l1 час
сол
супена лъжица без връх
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете гъбите с пасатор или месомелачка.
- Направете същото с пресни домати и чесън.
- Смесете всички съставки и добавете растително масло в масата.
- Получената маса трябва да бъде изпратена в мултикукър, използвайки режим "печене" за 1 час. По време на готвене масата трябва да се разбърква.
- Хайвер хайвер в стерилни съдове, стегнете, увийте, докато изстине.
От замразени медени гъби през месомелачка
1,8 л 0,5 часа
варени замразени гъби
1 кг
Хранителна стойност на 100 g:
Гъби, моркови и лук за преминаване през месомелачка през средната част, всички в отделна купа.
Запържете лука в предварително загрят тиган (добавете 2-3 супени лъжици растително масло, за 3 минути) и сложете в тиган с дебело дъно.
Запържете морковите в същия тиган (добавете 2-3 супени лъжици олио, запържете за 3 минути) и сложете в тиган с моркови, сол и черен пипер. Варете 7 минути.
Запържете гъбите за 7 минути, като добавите 4 супени лъжици олио и ги добавете към моркови и лук.
Дръжте още 5 минути.
Гъби, моркови и лук за преминаване през месомелачка през средната част, всички в отделна купа.
Запържете лука в предварително загрят тиган (добавете 2-3 супени лъжици растително масло, за 3 минути) и сложете в тиган с дебело дъно.
Запържете морковите в същия тиган (добавете 2-3 супени лъжици олио, запържете за 3 минути) и сложете в тиган с моркови, сол и черен пипер. Варете 7 минути.
Запържете гъбите за 7 минути, като добавите 4 супени лъжици олио и ги добавете към моркови и лук.
Дръжте още 5 минути.Видео рецепта
С оцет
1,8 л 0,5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Запържете гъбите в растително масло и смилате по удобен начин (пасатор, месомелачка).
- Запържете лука в предварително загрят тиган, докато се готви.
- Към него добавете нарязан зелен лук, запържете не повече от минута.
- Добавете оцета към лука, разбъркайте масата.
- Добавете гъбите, сложете още няколко минути.
- За прибиране на реколтата за зимата е необходимо хайверът да се задушава 10 минути (в същото време добавете зелен лук непосредствено преди да изложите бурканите), да ги сложите в буркани и да стерилизирате 30 минути.
На корейски
1,8 л 0,5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Запържете гъбите в растително масло и смилате по удобен начин (пасатор, месомелачка).
- Запържете лука в предварително загрят тиган, докато се готви.
- Към него добавете нарязан зелен лук, запържете не повече от минута.
- Добавете оцета към лука, разбъркайте масата.
- Добавете гъбите, сложете още няколко минути.
- За прибиране на реколтата за зимата е необходимо хайверът да се задушава 10 минути (в същото време добавете зелен лук непосредствено преди да изложите бурканите), да ги сложите в буркани и да стерилизирате 30 минути.
Характеристики на съхранение на хайвер от гъби с мед
Вареният хайвер може да се съхранява не повече от една година, не забравяйте да на хладно място - мазето или в мазето. Ако хайверът е приготвен без стерилизация, тогава той трябва да се съхранява само в хладилник и да се консумира в продължение на няколко дни.
Знаете ли Най-голямата медена муха на планетата расте в националния резерват на щата Орегон. Площта му е 890 хектара, а възрастта му е над 2 хиляди години. Учените доказаха, че това не е натрупване на гъби, а отделен организъм, в момента той се смята за най-големият на нашата планета.
Хайверът с гъби е много вкусно ястие. Хайверът от гъбите с мед може да се използва като самостоятелно ястие, като закуска или гарнитура, а също и като пълнеж за пайове, палачинки, кнедли и др.
