Нито един опитен гъбарник няма да мине покрай дъждобран - сферична гъба, която представлява семейство Шампиньони и има отличен вкус, който хармонично се съчетава с удивителен аромат. Тази гъба е отлична храна за тези, които следят храненето им, като една от нискокалоричните. Как да готвя дъждобран с гъби - прочетете нататък.
Подбор и подготовка на съставките
Ако сте привърженик на „безшумния лов“, тогава знаете точно кои дъждобрани да събирате: те трябва да са бели и да нямат сянка, в противен случай рискувате да вземете неядлива гъба. Тези представители на гъбното царство трябва да имат еднаква консистенция. Дъждобраните са годни за консумация само за онези, които наскоро са отгледали: не можете да готвите стара гъба, Същите критерии трябва да се спазват при закупуване на дъждобрани на пазара.
Важно! Не берете тези гъби в близост до магистрали или на места със замърсена среда: те са склонни да абсорбират токсини.
Почистете внимателно дъждобраните от прилепнали към тях замърсявания или отломки и след това изплакнете под струя студена вода. Тогава те трябва да изсъхнат и едва след това кожата се отстранява от гъбите, донякъде наподобяваща яйчена черупка, но само по-тънка и еластична, така че премахването й не е трудно.
Обелете и измийте останалите съставки (лук, чесън).
Рецепти за гъби с пуфбол
Има много рецепти за готвене на този сорт гъби, който има вкус на месо: можете да готвите пържени дъждобрани, които ще бъдат отлично допълнение към всяка гарнитура, или да приготвите гъбена супа с тях (пресни, сушени или замразени дъждобрани са подходящи за такова ястие). Прочетете повече за най-популярните рецепти - следващата.
Пържени с чесън
51 час
оризов оцет или соев сос
1 ч.л.
лук и зелени
по желание
Хранителна стойност на 100 g:
Изпратете почистените и измити гъби в загрят тиган, в който преди това се налива растително масло. Ако те са големи, след това ги нарежете наполовина или на четири. Можете да изложите на няколко слоя и да разбърквате от време на време.
Пържете основната съставка до златисто кафяво.
Поставете пържените шлифери в чиния и добавете към тях нарязан чесън непосредствено преди да ги изпратите на масата.
Изсипете оризов оцет или соев сос.
По желание гарнирайте със зелени и нарязани на кубчета лук.
Видео рецепта
Знаете ли Хората знаят как да валят дъждобрани, като заешки картофи, проклети таласъми или вълк (дядовци) тютюн.
Мариноване
2 L 2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Поставете почистените дъждобрани в тенджера, напълнете с вода и варете около 15 минути, докато се утаят до дъното на съда. По желание можете да смените водата, след като започне да кипи.
- Добавете подправките (карамфил, черен пипер, сол, захар, копър) в тигана и варете 10 минути.
- Махнете тигана от котлона и добавете оцет.
- След охлаждане прехвърлете гъбите в буркан и изсипете маринатата, в която са били приготвени.
- Добавете едро нарязания чесън.
- Затворете детайла с метален или пластмасов капак и хладилник за варене.
След 3 дни могат да се консумират вкусни кисели дъждобрани.
Важно! Не се препоръчва да събирате заешки картофи след дъжд, защото тези гъби абсорбират вода от почвата и вместо вкусен продукт, ще имате всички шансове да съберете непонятна маса, подобна на желе.
Гъбена супа "Капучино"
11 час
крушка
1 бр малък размер
растително масло
3 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете заешките картофи на малки кубчета.
Нарязваме лука на половин пръстени, а чесъна - на филийки.
Изсипете растителното масло върху гореща тиган и запържете лука и чесъна върху него, докато придобият златист оттенък.
Сварете дъждобрани в тиган с вода за 30 минути. Гответе ги на слаб огън.
Смелете сухи гъби в кафемелачка до състояние на прах.
Комбинирайте гъбен бульон, пържен лук с чесън, сол в блендер и разбийте всичко до пюре.
Изсипете пюрираната супа в чаши за капучино. Сварените и нарязани дъждобрани ще изплуват на повърхността и ще образуват пяна, която трябва да се поръси с прах, получен от сушени гъби.
Видео рецепта
Ястието е готово за ядене.
Знаете ли Тяло на гъби — това не е наземната част под формата на крак с шапка, а мицел, който се намира в земята и може да заема голяма площ. Гъбичната част над земята е плодът, чиято цел е да се размножава по спори.
Хайвер от гъби
1 L 2 часа
сол
половин чаена лъжичка
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте гъбите и нарежете грубо (както бели, така и заешки картофи).
- Изсипете растителното масло в горещ тиган и изпратете гъбите там. Те трябва да се пържат за 15 минути, така че цялата влага да се изпари.
- Запържете лука в отделен тиган, докато стане златист.
- Поставете всички съставки, посочени в рецептата, в блендер и разбийте до гладкост.
- Можете да сервирате както топъл, така и студен хайвер от гъби до трапезата. Това вкусно ястие може да се яде веднага, или можете да го навиете за зимата.
Знаете ли Научно доказано, че гъбичните организми съществували все още Преди 400 милиона години, тоест те са предшествениците на динозаврите. Само папрати могат да се считат за връстници на гъби.
Сушене
500 g4 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Изберете най-свежите екземпляри с бяла плът и ги нарежете на тънки плочи (с дебелина около 1 см). Гъбите с пожълтяла каша трябва да се изхвърлят, тъй като по време на процеса на сушене пулпата ще се превърне в прах и ще съсипе останалите гъби.
- Поставете нарязаните дъждобрани върху лист за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до + 40 ... + 60 ° С.
- Накиснете продукта във фурната за около 3 часа, като не забравяте, че вратите на фурната трябва да се отварят отворени.
- Прехвърлете сушените гъби в чист, сух буркан и покрийте плътно. По желание можете да ги смилате до прахообразна консистенция и получавате ароматна подправка за гъби.
Видео рецепта
Важно! Ако не сушите дъждобрани, за да приготвите гъбен прах, но искате да запазите целостта си, след това заври преди сушене.
Замръзване
1 кг 4 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете вълка тютюн на малки филийки.
- Поставете в найлонов плик и поставете във фризера. По желание продуктите могат да се сварят преди замразяване.
Замразените гъби впоследствие се използват за приготвяне на супи, а също така могат да бъдат пържени.
Идеално напомняне за топлото лято през зимните дни ще бъдат препарати от дъждобрани гъби, които са по-ниски от другите годни за консумация горски гъби по своя великолепен вкус и богат аромат. Всичко, което е необходимо за тяхната подготовка, навреме за събиране и правилно готвене.