Маринованото зеле е популярен начин за приготвяне на здравословни зеленчуци за зимата. Използвайки различни подправки и допълнителни съставки, можете да разнообразите ежедневните обеди и вечери, както и празничен празник. По-долу са описани 3 рецепти за домашно приготвяне на вкусни закуски, а също така са описани характеристиките на тяхното съхранение.
Приготвяне на съставки
За да приготвите препаратите, е необходимо да вземете зеле от късен или среден период на зреене - такива зеленчуци се съхраняват по-дълго и ще се счукат в готовото ястие.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики на главата:
- тегло не по-малко от 3 кг, тъй като в големите зеленчуци процентът на захари е по-висок;
- зрялост;
- листа без гниене или следи от вредители;
- добра миризма;
- бял цвят върху част от пън;
- плътност при натискане с ръка.
Преди готвене отстранете горните листа. Тогава главата на зелето се нарязва наполовина и се нарязва в съответствие с рецептата: сламки или парчета с различни размери. Други зеленчуци също трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. За работа с голям обем зеленчуци е удобно да се работи на специални ренде.
Важно! Можете да мариновате зеле не само в посочените по-долу обеми, но и бързо, малко по малко, в купа за салата, за едно хранене.
Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата
Вкусно и бързо мариновано бяло зеле може да бъде по много начини. Прости рецепти с достъпни съставки ще ви бъдат полезни както за опитни, така и за начинаещи домакини.
Класическа рецепта в буркани
12 L 24 часа
оцетна есенция 70%
1 супена лъжица. л.
Енергийна стойност на 100 g:
- Загрейте водата в тиган до кипене. Хвърлете черен пипер, захар и сол. Изключете след като заври, въведете дафинов лист и оцет.
- Изсипете зеленчуците в купа или кофа с гореща марината и разбъркайте.
- След охлаждане разпределете сместа върху бурканите, без да натрапвате. Покрийте с обикновен капак и поставете на хладно място за един ден.
Видео рецепта
Класическа рецепта в буркан
Знаете ли Първият ден на май се отбелязва в Древен Рим като Ден на зелето, тъй като през 305 г. сл. Хр д. в този ден император Диоклециан се отказал от трона и напуснал столицата, за да отглежда този зеленчук в градината си.
С подправки
1 л 1 час
растително масло
3 супени лъжици. л.
Енергийна стойност на 100 g:
- Нарежете зелето възможно най-тънко. Ситно нарязваме чесъна на филийки. Поставете зеленчуците в съд за мариноване (стъклен или емайлиран, метален).
- Доведете водата до кипене със сол и захар, след което свалете от котлона.
- Добавете подправките към маринатата и оставете за 2-3 минути.
- Добавете оцета и олиото към маринатата.
- Изсипете марината в зеленчуци и разбъркайте, поставете на хладно място. Разбъркайте сместа няколко пъти на ден.
С цвекло
3 L 24 часа
зеле
1 средно голяма глава зеле
Енергийна стойност на 100 g:
- Глава зеле, нарязана на едри парчета. Обелете морковите и цвеклото, настържете или натрошете.
- Чили нарежете наполовина и извадете семената. Обелете скилидките чесън. Начукайте чесъна и чилито с нож.
- Комбинирайте всички зеленчуци, включително чесън и чили.
- За марината изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. Загрейте маринатата до кипене, свалете от котлона и добавете оцет.
- В 3-литров буркан сложете зеленчуковата смес и изсипете маринатата, затворете капака. Съхранявайте буркана на стайна температура за един ден.
Важно! Дори и в минимални количества, лютите чушки могат да причинят изгаряне на лигавиците, затова го нарежете само с ръкавици!
Характеристики на съхранението у дома
Препоръчва се препаратите за зимно зеле да се съхраняват на тъмно и хладно място. Тя може да бъде или мазе, или мазе, или рафт в хладилника. Средният срок на годност е 6 месеца. Маринованото зеле е не само вкусно, но и здравословен витаминен продукт за хора на всяка възраст. И горните прости рецепти са достъпни дори за начинаещи готвачи.