Джалапено е сорт лют пипер, придобил популярност в кухните на целия свят. Какво представлява черният пипер от ботаническа гледна точка, дали е горещ или не, как да го използвате в готвенето и медицината - всичко това може да намерите в нашата статия.
Ботаническо описание
Мексикански сорт от групата на лютите чушки. Шушулките са със среден размер 5–9 см и ярко зелен цвят. Вегетационният сезон е 70–80 дни.
25–35 чушки се отстраняват от един храст до 1 м височина. Узрявайки, плодовете започват да зачервяват и се считат за лошо качество. Такива чушки се сушат или обработват в димни помещения.Знаете ли Името на зеленчука се свързва с град Джалапа, столицата на мексиканския щат Веракрус.
Съдържание на калории и химичен състав
Разглежданият сорт е класифициран като средно остър. Основните хранителни показатели в 100 g от продукта са представени в таблицата по-долу.
протеини | 1.4 g |
мазнини | 0,61 g |
въглехидрати | 5.9 g |
Съдържание на калории | 30 kcal |
витамини | група В, А, Е, К, С, РР, бета-каротин |
полезни изкопаеми | калий, натрий, мед, магнезий и фосфор |
Каква е употребата на халапеновите чушки
- Полезните свойства на лютия пипер са известни отдавна и се използват както в народната, така и в консервативната медицина:
- подобрява храносмилането;
- помага за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания;
- понижава холестерола в кръвта;
- нормализира метаболизма;
- увеличава броя на червените кръвни клетки и осигурява профилактика на вирусни заболявания;
- нормализира качеството на съня;
- подобрява зрителната функция;
- укрепва и подобрява външния вид на косата.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6407/image_SC1zBwih80g8kJ96wP1Rwq.jpg)
Противопоказания и вреди
При диагностицирани хронични заболявания трябва да се изясни възможността за включване на пикантни храни в ежедневната диета.
- Употребата на Jalapeno в храната и като част от лекарствата трябва да бъде изключена или ограничена в такива случаи:
- проблеми с устната лигавица (изгаряния, слабост на венците, увреждане);
- възпаление в устата и гърлото (тонзилит, тонзилит, възпаление на сливиците и сливиците);
- язви, колити, гастрити и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
- заболявания на бъбреците и пикочния мехур;
Приложение
Jalapeno пипер се използва както в готвенето, така и в лечебни цели.
В готвенето
Лютият вкус на пипер е незаменим атрибут на мексиканската кухня. Може да се намери и в рецепти от средиземноморските страни (Италия, Испания).
Джалапеносът се добавя към такива ястия:
- сосове и салатни дресинги;
- салати и маринати;
- зеленчукови и месни яхнии;
- плънка за пица, fajitas, enchiladas.
Пиперът е важна съставка в мексиканската напитка Sangrita, която съдържа цитрусови и доматени сокове.Знаете ли Има оригинални рецепти за сладко от лют пипер. Шушулките също са остъклени или добавени към шоколада.
В медицината
За лечебни цели се използват тинктури и екстракти от растението.
Тинктура от пипер може да се купи в аптека или да се приготви по следната рецепта:
- котлет 1 шушулка черен пипер;
- в стъклен буркан изсипете черен пипер с водка (100-120 мл).
Препоръчва се добавяне на тинктура към масло или балсам.
Можете също така да приготвите маска за косопад:
- 2 супени лъжици черен пипер тинктура;
- 50 г висококачествен течен мед.
От сушените плодове можете да получите пипер на прах, който се добавя към мехлема за лечение на болки в ставите и мускулите.Важно! Пипер тинктурата е концентриран продукт и се използва в разредена форма!
При намалено кръвообращение или изпотяване на краката се препоръчват вани за крака с разтвор на пипер.
Отглеждане у дома
Пиперът отдавна се отглежда както в открита земя, така и в оранжерийни условия. На следващо място, помислете как да отглеждате чушки Jalapeno у дома.
Засяване на семена за разсад у дома
Оптималното време за засяване на семена са първите месеци на пролетта (в зависимост от региона). Необходимо е да приготвите висококачествени семена и да ги накиснете в слаб разтвор на калиев перманганат за един ден.
За разсад е подходящ контейнер, изработен от пластмаса или торф. Ако контейнерът няма готов капак, имате нужда от лист стъкло или филм, който може да затегне прилягането.
Най-лесният начин да закупите готова почвена смес за разсад в специализиран магазин.
Ако подготвите почвата сами, имате нужда от такива компоненти:
- една част от пясък и торф;
- две части земя от трева (санирана).
Грижа за разсад
Кълновете от пипер се излагат на лек прозорец при температура от + 23–25 ° С. Поливането се извършва, когато почвата изсъхне с топла, утаена вода.
Когато се появят 2-3 истински листа, те се берат: трансплантирайте всяко кълнове в своя саксия. Разсадът на пипер понася подобна процедура по-лошо от домата, тъй като кореновата му система е крехка и се възстановява много дълго време. Всяка трансплантация значително забавя растежа на пипер за около 2 седмици, така че някои градинари препоръчват незабавно да сеят семената в отделни чаши.Важно! За разлика от доматите, не можете да съкратите централния корен на пипера!
Ако брането не може да бъде избегнато, е необходимо разсадът да се полива ден преди процеса. Това ще ви позволи да получите желаната степен на влага в земната кома и да не повредите корените.
При трансплантацията те се опитват да запазят максимално кореновата система, а дълбочината на засаждане трябва да бъде същата като на последното място.
Когато използвате висококачествена и питателна почва за разсад, може да са ви необходими само 2-3 подхранвания.
В същото време се придържайте към такъв график, торене:
- след появата на 2-ри истински лист;
- 2 седмици след първата;
- 2-3 дни преди пресаждането в открита земя или оранжерия.
10 дни преди трансплантацията разсадът започва да се втвърдява, за да се намали стреса от престоя на ново място. Температурата на въздуха постепенно се понижава до + 14-16 ° C, излагайки чашките на балкон или чист въздух. Отначало директната слънчева светлина не трябва да пада върху зеленината. Проектите също трябва да се избягват.
Пресаждане на разсад на постоянно място
Разсадът е готов за разсаждане, когато на растението са се образували 7-8 истински листа. Това се случва приблизително на 50-ия ден след покълването. Когато засаждате в открита земя, е необходимо да изчакате постоянна топлина, а след замръзване трябва да минат поне 2 седмици.
Чушките се засаждат на слънчево, спокойно място, но процедурата се извършва най-добре в облачен ден. Оптималното разстояние между растенията по време на засаждане е 30–40 см. Трябва да се спазва нивото на проникване и точката на растеж да не се покрива с пръст, в противен случай растението ще замръзне за дълго време в развитието си. Когато засаждате в открита земя, трябва да покриете кацането с агрофабрика, което ще осигури разсад с необходимата топлина през първите нощи.
Важно! Всички сортове пипер са склонни към кръстосано опрашване, така че острите сортове се засаждат възможно най-далеч от сладките!
Грижи на открито
Кореновата система на растението е разположена в горния слой, така че изисква често и изобилно поливане с утаена вода и не се нуждае от разхлабване. Най-добре е да затворите земята под мулчиращи храсти (сено или суха трева). Това ще помогне за решаване на проблема с плевелите и ще спаси земята от изсушаване.
Прищипете храста, когато достигнете височина 15 см, оставяйки няколко странични клона. След обвързване на плодовете може да се наложи жартиера, ако клоните са претоварени.
Първият тор се прилага 2 седмици след трансплантацията, а следващият - след 3-4 седмици. Преди цъфтежа е необходимо по-високо съдържание на азот, а по време на цъфтежа и плодовите яйчници увеличете количеството фосфор. Можете да използвате разтвор от птичи изхвърляния, ферментирали отвари от трева, вермикомпост.
Жътва
Джалапеновите шушулки се събират в стадия на техническа зрялост, когато цветът на кожата е ярко зелен. Плододаването на пипера върви на вълни, а на един храст могат да бъдат както яйчниците, които са се появили, така и готовите плодове. Ако зелените чушки не се отстранят от храста, те стават червени и възможният допълнителен добив се намалява с 20-30%.
Джалапено мариновани чушки
Един бърз и лесен начин да направите джалапенос е да се мариновате на пръстени. Такъв пипер може да се използва като отделна закуска или да се добави нарязан на пълнеж за пица или фаджита, към салати, месо.
Съставките
За да приготвите пикантно ястие, трябва да приготвите следните съставки:
- пипер шушулки;
- 1 литър вода;
- 200 мл 9% оцет;
- 2 супени лъжици сол и захар.
Стъпка по стъпка рецепта
Пиперът трябва да се измие предварително и да се нарязва на пръстени. По-добре е да работите в тесни латексови ръкавици и е задължително да измиете ножа и дъската след щателно рязане. За да се намали тежестта, семената и вътрешните дялове могат да бъдат премахнати. Консервите и капаците за консервиране се стерилизират.
Тогава направете това:- захарта и солта се разтварят в тиган с вода, след това се добавя оцет и се довежда до кипене;
- нарязан пипер се прехвърля в маринатата и се изключва огъня;
- след 10 минути цветът на пипера ще се промени и той трябва да се разложи в стерилизирани контейнери;
- останалата част от маринатата отново се довежда до кипене и се изсипва в буркани;
- Сега можете да завъртите или навиете капаците, обърнете кутиите с главата надолу и оставете да изстинат.
Видео: Мариновани халапено чушки
Отглеждайте "Jalapeno" на собствен парцел по силата на всеки градинар. Спазвайки основните препоръки за грижа, можете да получите изгарящи зелени шушулки и изразителен вкус на оригиналните ястия.