Повечето хора са свикнали да ядат диня само в прясна форма, но при правилна обработка тази тиква може да бъде отлична подготовка за зимния период, просто трябва да изберете правилната рецепта. Домашното турширане от сорта Ogonyok е отличен пример за такива ястия, а на какви популярни рецепти трябва да се обърне специално внимание и какво особено заслужава да се обмисли, е по-нататък в описанието.
Подбор и подготовка на съставките
За мариноване можете да изберете не много зрели едри тикви, но ако обичате много сладки препарати, тогава купувайте максимално узрелите плодове. Винаги има няколко критерия за избор на качествен продукт:
- размер, Оптималният диапазон на теглото е 5–7 kg, тъй като по-големите плодове са по-склонни да са неузрели, а в по-малък случай има много малко сладост.
- опашка - Задължително допълнение към всяка качествена диня. За да прецените зрелостта на плода, просто погледнете външния му вид: жълтото показва готовност за употреба, но зеленото показва неузряло състояние.
- Звук при почукване по повърхността на диня, Най-вероятно ще чуете бум звук и ако стиснете плода отгоре или отдолу, той ще се напука (това са основните характеристики на узряла тиква).
- клас, Идеални в това отношение ще бъдат само най-сладките сортове, отглеждането на които се проведе с достатъчно влага.
При рязане на качествена диня, пулпата не трябва да има жълтеникави вени, тъй като те показват химическа обработка на растението по време на отглеждането. Колко дълго ще се съхранява тази диня е голям въпрос, така че за да не рискувате, трябва да изберете само равномерно розова плът с еднаква консистенция, която ще се раздробява добре.
Що се отнася до останалите възможни съставки на всяка използвана рецепта, за тях важат общите критерии за подбор: всеки продукт трябва винаги да е максимално свеж или узрял и можете да го мариновате само след предварително почистване, за да не се наруши вкуса на готовия детайл.
Знаете ли Според археологически разкопки хората са отглеждали дини през ХХ век преди Христа. д. За това свидетелстват семена от диня, открити в сградите на Древен Египет.
Мариновани дини за зимата
Има много рецепти за мариновани дини за зимата, но всяка домакиня иска да избере най-простия и вкусен вариант за себе си и е желателно създаването на лека закуска да не отнема много време. Можете да постигнете желаното и да направите вкусен детайл, като използвате следните рецепти.
Класическа рецепта
7 кутии на 3 литра 2 часа
лют пипер
4 дълги шушулки
Хранителна стойност на 100 g:
- Стерилизирайте седем 3-литрови кутии с капаци. На дъното на всеки от тях сложете половината люта чушка, няколко клона копър и 2 скилидки чесън (най-удобно е да ги нарежете на чинии).
- Измийте дините и нарежете на триъгълници, като нарежете тиквата на 8 парчета.
- Обелете всеки триъгълник от кората и здраво сложете нарязаната диня в буркани.
- Изсипете вряща вода върху всеки буркан, покрийте и покрийте с одеяло, оставяйки да загрее 20-30 минути.
- След определеното време изцедете водата от консервите обратно в тенджерата, кипнете течността и отново изсипете в консервите, като отново повторите процедурата за нагряване под капаците.
- Отново изсипете вливаната вода в тигана и след като заври, добавете 7 с. Л. Към маринатата. л. сол (по една за всеки буркан), 14 с.л. захар, 21 супени лъжици. оцет. Разбъркайте сместа и я оставете да ври още 5 минути.
- Изсипете дините, останали в консервите, с приготвената марината и навийте съда с метални капаци. Обърнете заготовките с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло, оставяйки го докато саламурата се охлади напълно.
Веднага след като станат на стайна температура, ще бъде възможно да се вземат контейнери с дини в мазето или килера. По желание списъкът на съставките на тази рецепта може да бъде допълнен с дафинов лист.
Видео рецепта
Класическа рецептаВажно! Не можете да охладите рязко горещи буркани. Когато температурата се промени, стъклото ще се напука и капаците на детайла могат да се разкъсат.
Проста рецепта
3 L1.5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте приготвената диня, нарежете я на 4 части и нарежете на филийки, за да направите триъгълници (семето не може да бъде отстранено).
- Разделете всеки триъгълник на още 2 части, като парчетата не са толкова големи.
- Сгънете нарязаната тиква плътно в стерилизирани буркани и изсипете вряща вода до върха (обелването от филийките не е необходимо да се отстранява).
- Покрийте буркана с детайла с капак, увийте го отгоре с кърпа и го оставете в тази форма за 10-15 минути.
- След това време изсипете инфузираната течност в тенджера и я вари най-малко 5 минути.
- Изсипете отново вряща вода върху дините и ги загрейте отново с капак и кърпа за 15 минути.
- Третият път изцедете водата и пригответе маринатата, като в течността изсипете 150 г гранулирана захар и 50 г сол. Разбъркайте всичко добре и сложете сместа на огън, като доведете до кипене.
- Изсипете 50 ml оцет в напълнения буркан и след това изцедената течност, точно до горната част на съда.
- Разточете контейнера с метален капак, обърнете го с главата надолу и го оставете да изстине напълно под топло одеяло.
Видео рецепта
Проста рецепта за видео рецепта: проста рецептаС копър
3 L 1 час
оцетна киселина (70%)
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте динята, нарежете я на малки парченца и я обелете (резултатът трябва да са малки триъгълници, които са много лесни за поставяне в буркан).
- Дезинфекцирайте бурканите и техните капаци (стерилизацията отнема не повече от 10 минути) и след това напълнете съда с нарязана тиква, като плътно опаковате всяко парче.
- Изсипете вряща вода върху динята и оставете да се охлади за 5-7 минути под леко покрит капак.
- Изцедете водата обратно в тавата и хвърлете подготвените чадъри за копър в течността.
- Варете 5-10 минути. Изсипете сол и захар в буркани с дини, след което напълнете копърната марината (до раменете на съда). Леко добавяне на течност към ръба на консервата, изсипете оцет и след това напълнете останалото пространство с останалата вода.
- Навийте кутиите с метални капаци и обърнете контейнера с главата надолу. Увийте консервирането и изчакайте да изстине напълно, за да се прехвърли в постоянно съхранение. По този начин процесът на мариноване може да се счита за завършен.
Важно! Когато добавяте оцетна киселина, я изсипете в маринатата, а не върху самата диня. Така той е по-добре разпределен в цялата марината.
Видео рецепта
С копър Видео рецепта: С копърХарактеристики на съхранение на заготовки
Можете да мариновате тикви по различни начини, но условията за съхранение на всички такива заготовки ще бъдат еднакви. Ако наистина сте избрали висококачествен плод и правилно сте извършили всички манипулации при създаването на детайла, можете да се надявате на дълъг срок на годност (но не повече от 1,5 години). Оптималното разположение е хладна изба или килер, но можете да оставите консерви в апартамента на изолирания балкон, Препоръчително е да предпазите вихрите от излагане на слънце и да не ги оставяте в близост до отоплителни уреди, което ще предотврати експлозията на капаците.
Знаете ли Най-тежката, официално регистрирана диня от последните десетилетия е отглеждана от американски фермер Крис Кант през 2013 г. и е тежала цели 158 кг 984,11 g.
След като внимателно разбрах поетапното приготвяне на мариновани дини за зимата, този процес изглежда вече не е толкова сложен, така че не бива да се ограничавате в удоволствието да опитате такъв необичаен продукт.