Салата от говеждо езиче винаги се оказва изискана и доста питателна. Този страничен продукт няма влакна и след варене винаги се оказва деликатен на вкус. Има много опции за закуски с него. Този продукт е особено добре комбиниран в салати с шампиони.
Подбор и подготовка на съставките
Езикът от говеждо месо трябва да се почисти предния ден и след това да се вари в солена вода за 2–4 часа, в зависимост от възрастта на животното. Петнадесет до двадесет минути, преди да сте готови, хвърлете черен пипер и дафинови листа в бульона.
Важно! За да проверите готовността на езика, след 3 часа готвене се изважда и се пробива с вилица. Наличието на бистър сок показва, че продуктът е напълно сварен.
Веднага след излизане от вряла вода, езикът трябва да се намаже със студена вода и да се отстрани кожен филм. Изплакнете шампиноните добре под течаща вода и почистете.
Рецепти за салата от говеждо езиче и шампиньон
Ястията с говежди език могат да се приготвят с различни съставки. Обикновено като добавки се приемат гъби (шампиньони), зеленчуци (краставици, домати, лук), сирене и билки.
Класическа рецепта
1 кг50 минути
варено говеждо език
400 g
червен сладък пресен пипер
250 g
Майонеза в Прованс
4 супени лъжици. л.
сол, подправки, билки (магданоз)
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на половин пръстени и туршия. За целта поставете нарязания продукт в купа. Тя трябва да се смесва със сол, захар и лъжица оцет. След това добавете чаша преварена вода и оставете да престои.
- Сладък пипер, нарязан на ивици.
- Шлифован варен език под формата на сламки или кубчета.
- Нарязваме зелените. Магданозът е добър за тази цел.
- Нарежете гъбите и запържете в сух тиган с незалепващо покритие без олио. Пържете, докато излишната течност се изпари и гъбите не са готови. След като ги оставите да изстинат.
- Отцедете маринатата от лука и смесете всички съставки. Сол, черен пипер на вкус и подправете с майонеза.
Видео рецепта
Класическа рецептаЗнаете ли 100 г варено говеждо език съдържа 284 ккал. Този продукт запазва много основни витамини. Само 100 г съдържа 104,3% витамин В12, който е необходим за нормалния метаболизъм и образуването на кръв.
С кисели краставици, домати, сирене и яйца
3 кг45 минути
варено говеждо език
2 бр
консервирани гъби
1 консерва
кисели краставици
4 бр
Майонеза в Прованс
200 g
сол, черен пипер, зелени
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Извадете сварения говежди език на ивици.
- Сварете яйцата и ги смилайте на ренде или с нож.
- Отворете буркан с гъби и ги нарежете на тънки чинии.
- Нарязваме кисели краставици и домати. Ако доматите са месести, тогава те могат да бъдат нарязани на по-големи парчета.
- Нарежете лука, а сиренето настържете на ренде с големи секции.
- Направете бензиностанция. За да направите това, смесете майонеза и горчица.
- Смесете всички съставки и подправете с приготвен дресинг.
Важно! След като готвите езика, можете да го използвате за готвене на супи. Приготвеният върху него мека мебел е особено добър. За да се направи месният бульон по-добър, първата вода след варенето трябва да се източи и пречистената вода да се използва за готвене.
С натурално кисело мляко
1250 g30 минути
варено говеждо език
300 g
консервирани гъби
1 консерва
за дресиране на нискомаслено кисело мляко
100 g
сол, черен пипер, зелени
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете сварения и обелен език на ивици.
- Нарежете шунката на същите филийки.
- Маринованите гъби нарежете на чинии.
- Зелена ябълка (по-добре е да вземете Симиренко) и нарязайте краставиците под формата на сламки. Сол и черен пипер на вкус.
- Смесете всички съставки, като добавите киселото мляко като дресинг.
"Орландо"
4 кг45 минути
варено говеждо език
3 бр
кисели краставици
3 бр
Майонеза в Прованс
300 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете гъбите на филийки и изпържете в тиган до готовност. Излишната вода трябва да се изпари. Това ще отнеме 10-15 минути.
- Отделно запържете лука в масло. Той ще му придаде приятен вкус. Позволено е да добавите малко растително масло. Лукът не трябва да се преварява и да има леко златист оттенък.
- Нарязваме сварения език на кубчета или сламки. Поставете в подготвената чиния с първия слой и я покрийте с майонеза.
- Внимателно разпределете нарязани на кубчета краставички краставици отгоре.
- Поставете следващия слой от пържени гъби, добавете малко сол и черен пипер. Намажете с майонеза.
- Отгоре намажете гъбите с пържен лук.
- Нарежете на ситно яйцата (или настържете) и поставете друг слой, който също се намазва с майонеза;
- Настържете сирене и поръсете отгоре.
Знаете ли Телешкият език е източник на такива необходими микроелементи като желязо, мед, селен и цинк. Желязото е необходимо за хематопоезата, медта и цинкът участват в синтеза и метаболизма, селенът е необходим за поддържане на имунитета и хормоналната система.
Вкусни и питателни салати с телешки език с гъби перфектно ще разнообразят всяко меню. Добре е да сервирате червено сухо вино за такива закуски по време на тържеството. Във всеки случай, гостите определено ще оценят тези ястия.