Ако семейството е уморено от обикновения кетчуп и монотонните сосове, тогава можете да опитате кетчуп с „обрат“ под формата на сливи. Този сос ще допълни основните ястия и ще ви зарадва с богат вкус и аромат. В тази статия ще намерите най-добрите стъпка по стъпка рецепти.

Подбор и подготовка на съставките

В Грузия доматеният и сливовият сос се нарича tkemali. Сега този сос е популярен в цял свят поради богатия си вкус и аромат. Сосът получи името си благодарение на основната съставка - слива Ткемали. Това е подвид на вишна слива.

Такива плодове са много по-кисели от обикновено, но в състава на соса или кетчупа придават пикантна киселинност и характерен аромат на слива. Именно тези сливи са необходими за следващи рецепти. Качеството и вкусът на домашен кетчуп зависи от избраните съставки.

При избора на домати е важно:

• така че доматът има гъста каша;
• на вкус е по-добре да изберете сладко и кисело;
• плодът е по-богат и по-ярък на цвят, толкова по-добре.

Знаете ли Във време, когато доматите се смятаха за отровни, Доказа се американският полковник Робърт Гибън Джонсън цялата им ядливост. През 1820 г. на претъпкан площад той предизвикателно яде кош с домати и оттогава те се използват широко в готвенето.

Има сортове домати, които са идеални за мариноване - плътни, малки и кръгли. За да приготвите кетчуп, се нуждаете от сортове, които имат отличен вкус, месести, с високо съдържание на захар.

Най-добрите сортове ще бъдат:

• Голямо говеждо (цветът е яркочервен, вкусът е сладък);
• De Barao Royal (розово-червен цвят);
• Кафява захар (бордо кафява, наситен сладък вкус);
• King of the early (цветът е яркочервен, добър вкус с ярък аромат);
• Мазарин (червен цвят, страхотен вкус);
• Микадо розово (розово, страхотен вкус).

При подготовката за готвене доматите и сливите Tkemali се измиват старателно. От сливите се извлича кост (има специални инструменти за отстраняване на семена от плодове, ако това не е под ръка, можете да се справите с нож).

Важно! Общото тегло на приготвените сливи ще бъде по-малко поради липсата на семена. При изчисляване на количеството съставки за рецепти, сливите се приемат най-добре с марж.

Най-добрите рецепти

Готовият кетчуп от сливи е подходящ за такива ястия:

1. Основни ястия, Идеално се сервира с риба и домашни птици, комбинация с кебап, кебап, агнешко и други месни ястия също е популярна.
2. Странични ястия, Сосът е подходящ за макаронени изделия, картофи, зеленчуци на скара и някои зърнени храни.
3. Бензиностанции, Ткемали могат да се добавят към карчо, зелеви рулца и кюфтета.

Важно! Ако неузрелите сливи се вземат за приготвяне на кетчуп, не се препоръчва да се оставя такъв препарат за дългосрочно съхранение.

Важно! За да се гарантира, че домашният кетчуп не се влошава бързо по време на съхранение, контейнерът трябва да се измие добре със сода и да се стерилизира над пара.

Характеристики на съхранение на заготовки

Банките се съхраняват най-добре на тъмно, хладно място, изба или килер. Можете също така да съхранявате заготовки на балкона. Основното е, че температурата там не пада под нулата, в противен случай банките могат да се спукат. Също така банките трябва да бъдат защитени от слънчева светлина.

Препоръчителният срок на годност за консервиране с оцет или лимонена киселина в състава е не повече от една година и половина. Ако количеството консервант е минимално, се препоръчва да се използва консервирана храна в рамките на 10-12 месеца от датата на зашиване. Отворена заготовка трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни.

Използвайки рецептите от тази статия, през всяка студена зима можете да зарадвате себе си и любимите хора с вкусен и ароматен кетчуп, който е идеален за ястия от месо, птици и риба.