В горите на Русия семейството на гъбите е представено от десетки годни за консумация гъби, но не всеки ги познава „поглед“, като ги бърка за фалшиви или мазнини. Един от такива случаи е капачката с формата на пръстен - нейното описание и рецепти за вкусни ястия са представени по-долу.
Капачка с формата на пръстен: как да се разграничим от гребе?
Въпросната гъба расте в семейства, обича смърч и борови дървета, пънове, скрива се в мъх, гъста трева. За разлика от много свои роднини, той се размножава добре в планински терен. Сезонът на събиране е от юли до октомври включително.
Хората наричат капачката „пилешка“, вероятно заради жълто-кафявия цвят на шапката с разпръснати перлени точки, напомнящи цвета на домашен магданоз. Капачката на младите екземпляри с възрастта придобива по-плосък вид, с диаметър до 10 cm.Знаете ли Гъбите могат да се движат. Ярък пример е плазмодий, подобен на парче желе, което преодолява разстояние от 1 см за час.
Повърхността на капачката е напукана, набръчкана, а кожата е суха. Кракът е висок, плътен, цветът е много по-светъл от капачката, има удебеляване в основата и филмов пръстен в горната част.
Можете да разграничите ядлив образец от зебло по няколко знака:
| Гъбена капачка | гмурец |
| Цветът на плочите съответства на цвета на шапката | Сиви записи |
| Кракът е дебел, плътен | Тънък крак с разхлабена плът |
| Двоен ръб пръстен | Без пръстен |
| Гъбен аромат | Лоша миризма |
Рецепти за капачка на пръстен
В описанието на вкусовите качества на капачката от подправени гъбари, се казва, че гъбата е подобна на шампиньон. Пулпата е гъста, има приятна миризма, бледожълт цвят. Младите екземпляри са мариновани или осолени, като мед карамфил. По-големите гъби се сушат, замразяват, пържат и задушават, добавят се в супи. Не е трудно да го приготвите: няма нужда да накисвате или предварително да сварите, отстранете кожата.
Как да се запържи?
4 45 мин
растително масло
3-4 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте гъбите (корите на капачката не се отстраняват), нарежете произволно.
Сложете в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. Тялото на гъбите ще даде много течност, която постепенно ще се изпари.
След 7-10 минути може да се осоли на вкус.
Ако повече харесвате печени гъби, можете да изгребнете много вода. Ако предпочитате задушено ястие, оставете го да се пържи в собствения му сок. Трябва да се запържи за 30–35 минути.
Измийте гъбите (корите на капачката не се отстраняват), нарежете произволно.
Сложете в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. Тялото на гъбите ще даде много течност, която постепенно ще се изпари.
След 7-10 минути може да се осоли на вкус.
Ако повече харесвате печени гъби, можете да изгребнете много вода. Ако предпочитате задушено ястие, оставете го да се пържи в собствения му сок. Трябва да се запържи за 30–35 минути.Видео рецепта
Знаете ли Генетичните учени са открили, че гъбичната ДНК има сходства с човешката клетка, а именно със сексуалните хромозоми. Така гъбичките имат полови разлики.
Гъбена супа
4-635 мин
Хранителна стойност на 100 g:
- Измитите гъби, нарязани на малки филийки.
- Нарежете лука на кубчета, запържете заедно с предишния компонент в масло, докато стане прозрачен. Когато капачката пусне сока, извадете част с лъжица.
- Нарежете картофите произволно, корен от магданоз, ако са дебели половин пръстени.
- Нарежете морковите на кубчета или четвърт пръстени.
- В тиган с вода, прецедете зеленчуците, солта, варете 15 минути.
- Добавете гъбите с лука и гответе, докато зеленчуците омекнат още 7-10 минути.
- След 1-2 минути добавете нарязана зелена и смлян черен пипер до готовност.
Важно! Едно добро и здравословно ястие може да се приготви само с качествени суровини. Събирайте качулката само в чисти гори, далеч от индустриални зони, магистрали: гъбите натрупват токсини и соли на тежки метали.
Мариноване
1.2 L40 мин
гъби (варени)
1 кг
люта подправка и черен пипер
4 граха всяка
Хранителна стойност на 100 g:
- Суровите гъби ще се нуждаят от 1,8-2 кг, след като заври обемът им се намали наполовина. Сварете измитата и нарязана суровина за 15 минути. Хвърлете го в гевгир.
- Докато водата се оттича от основната съставка, направете саламура. Сложете вода на огъня, когато заври, добавете сол, чесън (цял) и подправки, варете 5-7 минути.
- Готовите капачки се поставят в стерилни, сухи буркани. Налейте прецедената топла саламура, покрийте с капронови капаци.
- Когато банките се охладят, прехвърлете в мазето или поставете в хладилника. Можете да ядете закуска след 7-10 дни.
Характеристики на съхранение на заготовки
Гъбите са нетраен продукт, особено когато се съхраняват неправилно. Дори консервирането през зимата или други препарати имат свои собствени условия на употреба:
- сушени суровини - 1,5–2 години в херметически затворен стъклен буркан, на сухо и тъмно място;
- замразени - 4-6 месеца при температура от -14 ... –18 ° С;
- консервиране с оцет - 6-8 месеца на тъмно, сухо място, възможно е в килера;
- приготвяне без оцет и стерилизация - 4 месеца при температура 0 ° С ... + 2 ° С, съхранявайте под найлонов капак в хладилник 2 месеца.
Важно! Гъбите не трябва да се съхраняват извън посочените срокове, тъй като употребата на такъв продукт е изпълнена с инфекция с ботулизъм.
Пръстеновидната шапка има запомнящи се характеристики, не е трудно да я различим от шнола или гребена. Ястията с продукта са богати и ароматни, питателни и вкусни.
