Има много начини за приготвяне на розова сьомга. Един от тях готви аспик от тази червена риба. Такова ястие може да се сложи на празничната трапеза и да се предложи на гостите.
Подбор и подготовка на съставките
Основното е да купувате качествена риба. Прясно розовата сьомга има розово коремче в разреза, червеникави хриле, еластичен труп с розов цвят. Не трябва да има петна, тъмна или жълтеникава слуз, различни наранявания.
Важно! Фактът, че рибата е била съхранявана дълго време и повече от веднъж се размразява и замразява, изсушава, натрошава перките и опашката.
Рецепти за филе от сьомга
Тук можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на аспик от розова сьомга със и без желатин. За ежедневните ястия можете да го приготвите от супа и след това да го разглобите за месо. Но е по-добре гостите да предложат рибни филийки, красиво подредени върху чиния, украсени с образно нарязани зеленчуци, яйце и лимон.
С желатин
1350 g 1 час 20 минути
копър и магданоз
на вкус
сол, черен пипер, грах, подправки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете розовата сьомга, но не изхвърляйте люспите, опашката и перките, а ги увийте в марля, сгъната на няколко слоя, завързвайки възел.
- След това нарежете трупа на парчета, но не сваляйте кожата от тях.
- Отстранете горната обвивка от лука и оставете няколко слоя от долната златиста люспи. Измийте и обелете морковите.
- Изсипете желатин в малко количество вода преди подуване.
- Налейте 600 мл вода в тигана и поставете марля снопчета с остатъци и люспи в него. След като заври, отстранете пяната и гответе за 10 минути.
- Към бульона добавете цели лук и моркови, хвърлете сол и подправки. След като заври, махнете пяната отново и гответе за 15 минути.
- Добавете риба към бульона, отстранете пяната след като заври и гответе още 7 минути.
- Извадете парчетата розова сьомга и гответе бульона за още 15-20 минути. Разглобете големи парчета риба на малки парчета, изберете костите и кожата. Красиво сложете в чиния, гарнирана с резенчета варено яйце, моркови и лимон, зелен грах и царевица. Прецедете бульона през сито.
- Сложете желатин за 30 секунди. в микровълновата печка и се разтваря във водата, в която е излята. След това комбинирайте с охладения бульон и разбъркайте добре. Изсипете приготвеното ястие с бульона и охладете в хладилник, докато се втвърди.
Знаете ли Розовата сьомга получи името си заради факта, че мъжките й по време на миграция да хвърлят хайвер на забележима гърбица на гърба си.
Без желатин
3000 g 1 час 40 минути
розов сьомга труп с глава
1,8 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете розова сьомга, отстранете червата и хрилете и след това разделете на големи парченца.
- Налейте вода в тигана. Хвърлете в него рибни филийки, обелен лук и моркови.
- Доведете всичко до кипене и отстранете пяната с нарязана лъжица. Хвърлете сол на вкус. Варете на слаб огън за 20-22 минути.
- Извадете рибните филийки с нарязана лъжица, оставяйки главата и опашката да заври в тигана. Хвърлете всички подправки и дафинови листа.
- Отделете кожата и билото от филето и след това го хвърлете в тигана, за да се готви допълнително.
- След 40 минути извадете всички части от рибата и зеленчуците от бульона.
- Разбийте леко протеина и бавно изсипете в бульона. Гответе 2-3 минути, докато се сгъсти. След това поставете съда от печката. При сгъване протеинът отнема всички ненужни частици в течността, избистряйки го, така че ако прескочите тази процедура, пълнителят ще бъде мътен.
- Прецедете бульона през парче марля, сгъната на няколко слоя.
- Нарежете морковите на кръгчета. От него можете да направите различни къдрави бижута.
- Подредете резени филе от розова сьомга, резени моркови в подходяща чиния (чиния) и изсипете в прецеден бульон.
- Поставете на рафта на хладилника или поставете на всяко друго студено място. След 2-3 часа пълнителят е готов.
Получаване на multivarka
2600 g 1 час 10 минути
комплект рибена чорба
700 g
сол, смлян черен пипер, подправки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете филето на парчета. След това смесете със сол, черен пипер и лимонов сок.
- Увийте всяко парче с фолио и поставете в бавна готварска печка с режим "риба" за 10 минути. След определеното време, премахнете.
- Налейте вода в купата за мултикукър, пуснете рибния комплект, обелените моркови и лук. Включете режима „ориз“ и гответе за 25 минути. Когато бульонът е готов, прецедете през няколко слоя марля.
- Залейте желатина с преварена хладка вода за 30 минути. След това поставете в микровълновата за 30 секунди и след това разбъркайте. След като се разтвори, го хвърлете в готовия бульон.
- Сложете резени моркови в подходящ съд и залейте с малко бульон. След това поставете на рафта на хладилника. След 5-8 минути, когато са малко преварени, сложете резенчета розова сьомга в купа и налейте останалия бульон.
- Поставете желирана риба на рафта на хладилника до пълното им замразяване.
Знаете ли Ценно качество на всяка червена риба, включително розова сьомга, е наличието на омега-3 полиненаситени мастни киселини, които подобряват мозъчната функция и паметта, както и повишават имунитета.
Готовият аспик може да бъде украсен или поръсен с билки. Това ястие се сервира добре с хрян или горчица, както и резен хляб. Бульоните от червена риба са забележително желирани сами, без добавяне на желатин. Ястието се оказва вкусно и напълно немазно, за разлика от обичайното желирано месо.