Зелето е чудесна съставка за салати, които се приготвят за зимата. Понякога този зеленчук е основното ястие, а в някои случаи - допълнително. Тази статия обсъжда основните рецепти на зелената салата с различни свързани продукти.
Приготвяне на съставки
Преди да приготвите зеленчуци за кисели краставички за зимата, трябва внимателно да изберете подходящите копия, така че зелето да не ферментира, морковите да не са сухи и "дървени" и всичко се оказа вкусно.
Знаете ли Зелето е в човешката диета поне от бронзовата епоха. Разкопките разкриха присъствието на този зеленчук в онези дни.
Зелето се избира от сортове от края на лятото или есента, плътността на главата трябва да бъде висока, а качеството на дори горните листа трябва да бъде продаваемо. При подготовката за настъргване, няколко листа се отстраняват наведнъж, дори от видимо здрава глава на зеле. Това трябва да се направи, за да се премахне външното покритие с вредители и прах. Обелете моркови, домати, краставици, тиквички или патладжан (в зависимост от рецептата), измийте, нарежете.
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на салата от зеле за зимата
Салатата се нарязва и се смесва в голяма тенджера, след което се подрежда в буркани или бутилки. Помислете за основните рецепти за салатен дресинг:
- нормално без стерилизация;
- есен със зеленчуци;
- пикантно на корейски.
В края на всяка рецепта е снимка как приблизително трябва да изглеждат тези вкусни ястия, приготвени от тях. Ако всичко е приготвено правилно, тогава вашето домакинство и гости, опитвайки тези ястия, ще си оближат пръстите.
Проста рецепта без стерилизация
2-3 консерви за 1 l1 час
бяло зеле
2 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Зелето се обелва от горните листа и се нарязва. Колкото по-малък е разрезът, толкова по-добре.
- Морковите и лукът се измиват и обелват. Морковите се натриват на едро ренде, а лукът се нарязва на пръстени или на малки кубчета.
- В голям съд или голяма купа смесете добре всички зеленчуци.
- Смесено нарязване плътно разположено върху стерилизирани буркани.
- Съдържанието на консервите се залива с вряла вода, покрива се с капаци и се оставя за 10-15 минути.
- Водата се източва и съдовете се заливат с друга порция вряща вода за 10 минути.
- Водата отново се оттича, а в бурканите се добавят захар, сол и оцет.
- След като налеят вода за трети път, консервите се навиват с капаци и се увиват, докато изстинат.
Есенна салата със зеленчуци
3 кутии на 1 литър 1,5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Изберете сочно гъсто зеле, моркови - със сладост, зърнена чушка - сочна и червена.
- Нарежете зелето, натъркайте морковите на едро ренде, нарежете чушката на малки ивици.
- Цялата маса се поставя в голям съд, разбърква се, осолява се, като продължава да се разбърква.
- Добавят се захар, оцет и всичко се разбърква отново.
- Растителната маса се разстила върху стерилизирани буркани, покрити с капаци.
- Банките се слагат в съд с вряла вода, процесът на готвене продължава 15 минути.
- Варената салата се навива на руло, увива се с главата надолу, докато се охлади напълно и се съхранява на тъмно място.
Важно! След като добавите сол, внимателно я разтрийте с ръце със зеле, за да ускорите образуването на зелев сок.
На корейски
3 кутии на 1 литър 2,5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Прясното зеле се почиства от горните листа и се нарязва така, че да се получат квадратни парчета с размери 2 × 2 cm.
- Обелете морковите, разтрийте на обикновена ренде или предназначени за корейски моркови.
- Всички зеленчуци се смесват в отделен голям съд (купа, тиган, купа), осоляват се и се оставят за 20 минути, за да се пусне сокът.
- В среза в средата се прави депресия, при която се налива смес от чушки или набор от подправки за корейски моркови, налива се оцет и се добавя захар, нарязани билки и нарязан чесън.
- Задълбочаването не е затворено и масата още не е разбъркана.
- По това време направете пържене на лук в олио, което след това трябва да се въведе в вдлъбнатината в гореща форма, заедно с олиото, след което всички зеленчукови разновидности се смесват.
Цялата смес се запарва и готви в продължение на няколко часа в хладилника, след което се разстила в стерилизирани буркани и се навива на руло или затваря с задушени найлонови капаци.
Методи за съхранение
Ястията от зеле са нетрайни, те могат да се счукат в началото на срока на годност и след това да станат кисели, поради което дългосрочното им съхранение за повече от един зимен сезон е непрактично. В противен случай зелето ще продължи естествената си ферментация и банките ще започнат да "експлодират".
Знаете ли В северната и средната част на Русия зелето заема 50% от обработваната земя, тъй като културата е устойчива на всякакви климатични условия.
Най-доброто място за съхранение в дома е студената изба, където ястието ще издържи възможно най-дълго. В градски условия консервите могат да се съхраняват на балкона, но трябва да се вземат предвид температурните условия - при студено време детайлите трябва да бъдат покрити с топли дрехи, а когато започне топлият период, отворете прозорци, за да не се запази пряката слънчева светлина.
Салатите със зеле са чудесно допълнение както към обикновената диета, така и към празничната. Има много рецепти за приготвянето им - всичко зависи от вкусовите предпочитания и финансовите възможности.
