Медовите гъби са често срещано разнообразие от гъби, принадлежащи към агарския ред. Достатъчно известни сортове медени гъби са така наречените „сезонни“ видове: зима, пролет, лято и есен. Въпреки незабележителните си външни характеристики, летните гъби придобиха голяма популярност поради отличния си вкус.
Лятна агарица с мед, описание и снимка
Летните гъби са представители на царството на гъбите, обединени в семейство Строфариев. Както всяка гъба, въпросният вид има свои специални външни характеристики.
Ботаническо описание на летния мед отворен:
- Шапка. Размерът може да варира от 20 до 80 мм. Тя е подчертана в жълто с кафяв оттенък. Шапката може да променя цвета си в зависимост от нивото на влажност. Изпъкнал туберкул се вижда в централната част, а по-близо до ръба повърхността е по-плоска. Плътта е доста тънка и водниста, светлокафява на цвят, която става по-тъмна на среза. Горната част на плодовото тяло има дървесен аромат и приятен послевкус.
- Plate. Тези фрагменти от шапката се различават в бледожълт цвят и по-близо до крака се превръща в червеникаво-кафяв нюанс. Плочите са лошо фиксирани към крака.
- Спорове. Те са прах с тъмнокафяв цвят. Понякога можете да видите, че гъбите от долния слой са покрити с кафяви спори, произведени от „горните“ гъби. Ето защо много неопитни гъбарници се заблуждават, мислейки, че натрупването на гъби е изгнило.
- Leg. Дължината на тази част от гъбата е 30–80 mm, а диаметърът е 5 mm. Леко извитият светлокафяв крак, долната част на който е боядисан тъмно кафяв, има цилиндрична форма с кафяв филмов кръг под плочите. Пулпът е много по-тъмен и плътен, отколкото в шапката.
Външният вид на въпросното плододаващо тяло може да се разгледа подробно на снимката.
Въпросният вид може да бъде идентифициран и по други признаци.
- Разпределение. Тази гъбичка обикновено расте от началото на лятото до средата на есента (юни - октомври). Най-голямото количество се събира през юли-август. Тези гъби растат на пънове, както и във влажна или гнила дървесина. Достатъчно трудно е да срещнеш летни гъби на иглолистни дървета.
- Годността за консумация. Лятото, както и другите видове медени гъби, са условно годни за консумация. Това означава, че те могат да се консумират само във варена и маринована форма. В сурово състояние такива гъби не могат да се използват като хранителни суровини.
Много гъбарници забелязват, че по време на събирането на летни гъби над тези гъби неизменно присъства инвазивен рояк от комари.
Видео: Лятна агарица с мед
Други имена
Поради своите характеристики, лятният меден агарик получи други имена както от латински, така и от руски произход.
Разглежданият вид гъби има следните научни наименования:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
На руски език следните варианти на имената на този вид медени гъби са се „вкоренили“.
- Clitocybe. Етимологията на тази дума може да бъде намерена в речника на Dahl V.I., където е посочено, че част от думата - "говорене" може да означава блистер или мехур. Което се обяснява с формата на капачката в централната й част и прилича на туберкул или блистер.
- Липово дърво. Това име се свързва с местоположението на лятната медена муха. Често можете да намерите въпросните видове на влажна липа.
- Преместването. Такова име се свързва с хигрофанното свойство на медения червей. При сухо време шапката побелява, губейки специфичните си характеристики, така че често се бърка с други гъби. При достатъчна влажност цветът на шапката става двуцветен: млад - жълто-кафяв, стар - кафяво-оранжев.
Знаете ли В хората можете да чуете още едно необичайно име за летния мед — "Varushka". Има мнение, че това име идва от думата „готвач“. Това потвърждава факта, че въпросната гъба трябва да се консумира във варена форма.
Отровни двойници
Преди да започнете да събирате лятната гъба, трябва да се има предвид, че тя има много отровни близнаци. Всички двойки се различават от „оригиналните“ по по-тъмен цвят на плочите под мантията - те могат да бъдат сиво-жълти, тъмно маслинови. Обикновено фалшивите копия се събират в големи групи.
Сред опасните контрагенти на разглежданата гъба се разграничават следните видове:
- галера граничеща;
- сярно-жълта медена муха;
- серопластово фолио;
- тухлена червена мед агарик.
Галерина граничи
Този вид е смъртоносно отровен. Има максимални двойни характеристики с лятна обвивка. Галеринът съдържа много силна отрова в химическия си състав, която започва да действа след известно време.
Обикновено този неядлив вид се среща в иглолистни и смесени гори (където може да се проследи голям процент иглолистни дървета). Тъй като тази гъба обича игли, тя се намира върху дървесината и пънчетата на този тип дърво.
Този представител на растителния свят има следните ботанически описания:
- Шапка. Диаметърът на тази част от гъбата е средно 30 мм. Има ръждиво кафяв или жълт цвят. Шапката на Галерина се различава в конусовидна форма, превръща се в изпъкнала, често има малка туберкула. По време на влажно време кантингът става по-забележим. Плочите се характеризират с разширен цветен спектър на жълто-кафяви нюанси. Пулпът е жълт, с брашнест аромат.
- Leg. Удълженото, с влакнеста структура има характерен пръстен, който избледнява с възрастта и изчезва. Тази част от гъбата е покрита с леко покритие.
Действието на отровата на въпросния двойник може да се прояви 10 часа след изяждането на гъбата. Отровните съединения засягат черния дроб и стомашно-чревния тракт. Симптомите на тази лезия включват повръщане и диария, спазми, жажда и често уриниране. Необходима е медицинска помощ.
Видео: Разлики между лятния меден агарик и галерията с кантове
Сярна жълта медена муха
Разглежданият отровен двойник расте върху влажна дървесина и пънове от иглолистни и широколистни растения. Тази гъба се отличава с такова ботаническо описание:
- Шапка. Диаметърът на разглежданата част от гъбата е 20–70 mm. Този меден агар има формата на камбана, става по-отворен в краищата. Централната част е червено-сива, в краищата - жълто-сива. Леката лимонова каша има гнилостна миризма.
- Plate. Те се различават по цветовия преход от сиво-жълто към тъмно маслинено. Удължените спори се събират на прах с тъмнокафяв нюанс.
- Leg. Диаметърът на тази част от плододаващото тяло е 3-5 мм. Правият, бяло-жълт крак има вълнообразна структура.
Токсичното вещество сярно-жълт мед агарик започва вредното си действие в организма след 1-6 часа. Първите признаци на отравяне са гадене, загуба на съзнание, прекомерно изпотяване, повръщане и диария. В случай на отравяне с отровни гъби е необходима помощта на лекар.
Сива чиния
Въпросният вид е условно годни за консумация. Предпочита да расте на иглолистни дървета - на пънове или корени. Ботаническо описание:
- Шапка. Диаметър - 30–70 мм. Младите екземпляри - под формата на полукълбо, а при възрастни - изпъкнало-отворена форма. Бялата плът дава влажна.
- Plate. Плътно подредените плочи при младите гъби имат лек лимонов оттенък, докато при зрелите гъби са почти черни. Нарязаните спори се отличават със сиво-виолетов цвят.
- Leg. Дължината е 50–100 mm, а диаметърът 3–8 mm. Тази част от медовото фолио е цилиндрична. Цветовата палитра на краката преминава от жълто (отгоре) до червеникаво кафяво (отдолу). Пръстенът бързо побелява и изчезва от крака.
Тухлен червен меден агарик
Много експерти смятат разглеждания вид за двусмислен по отношение на ядливите характеристики: по-рано той е бил класифициран като отровен, а днес специалистите казват, че той е условно годни за консумация. Въпреки това някои европейски държави смятат този плодотворен орган за напълно годни за консумация.
Обмисленият двоен говорещ може да се намери в смесени гори. Те предпочитат да „овладяват“ дърва и пънове от широколистни или иглолистни (рядко) дървета.
Тази гъба има следното ботаническо описание:
- Шапка. Диаметър - 40–80 mm, характеризиращ се с прехода от кръгло-изпъкнала към половина гофрирана форма. Шапката се откроява в червено-сив, тухлен цвят. Леката лимонова каша на плододаващото тяло може да е леко горчива.
- Plate. При младите екземпляри се отличават със светло жълт цвят, а при зрели - сиво-кафяви. Спорите са тухлено оцветени с лилав оттенък.
- Leg. Височина - 60–100 мм, диаметър - 10,5 мм. Отгоре разглежданата част от гъбата е жълтеникава, превръща се в червеникаво-кафяв оттенък. Пръстенът на крака не се образува.
Видео: Фалшива тухлена червена тухла
Как да не объркате гъбите с двойници
Трябва да се отбележи, че повечето псевдо-юници растат на иглолистни дървета. Затова гъбите, които заразяват смърч или бор, трябва да се избягват. Една от основните разлики е пълното или частичното отсъствие на пръстена под шапката. А сероплатовите агарици с мед имат капачки с по-малък диаметър.
Отличителна черта е и цветовата схема на вътрешните плочи под шапката: оригиналът има светъл, кремав нюанс, а фалшивите представители се характеризират с тъмни, тухлени, кафяви или сиво-маслинови цветове. Много двойници се събират в големи групи, но си струва да се отбележи, че граничещата галерина предпочита да расте сама ,Колекцията от горски дарове се препоръчва в кошници. Съхраняването на гъби в полиетилен или торбичка може да причини деформация на плододаващите тела, в резултат на което гъбите ще имат неестетичен вид.
Има условно ядливи двойници, но експертите все още препоръчват гъбите да бъдат внимателно подбрани, тъй като няма абсолютна гаранция, че са безвредни за хората.
Какво да направите, ако все още объркате гъбите
След "безшумен лов" трябва да подредите гъбите. Опитен гъбарник или миколог ще може да определи по външни признаци добра гъба от лоша. Разбира се, не може да се спори, че всички двойки на описаните гъби не са подходящи за консумация. Например, видът серопласт и червена тухла се считат за условно годни за консумация, а терминът „фалшив“ в случая предполага наличието на по-ниски индекси на вкуса.
Знаете ли От всички хранителни отравяния 10% са отравяне с гъби. Всяка година в Русия се регистрират повече от хиляда такива случаи, сред които около 30 — фатално.
Процедурата за сортиране на плодови тела включва следните действия:
- ако се съмнявате, се препоръчва изхвърлянето на продукта;
- ако е възможно да се свържете със специалист - трябва да използвате неговите услуги;
- гъбите с гнилостни или изразени неприятни миризми са неядливи;
- ако по време на почивка плътта придобие червен цвят, тогава тази гъба е по-добре да се изхвърли;
Можете също да проверите по някои популярни начини. Най-често срещаните:
- Готвене на гъби със сребро (лъжица, монета и т.н.). Потъмнял продукт е знак за влиянието на токсичните вещества.
- Топлинна обработка на гъби с добавяне на лук и чесън, които стават кафяви под въздействието на токсини.
- Варене в оцет и физиологичен разтвор. В резултат на това дезинфекция на гъби.
Важно! Всички горепосочени методи, въпреки че са широко разпространени сред гъбарниците и стюардесите, не можете да сте сигурни в абсолютния резултат.
Симптоми на отравяне и възможно увреждане на човешкото тяло
Отравянето с гъби е често срещано явление в наши дни. Резултатът от действието на отровата от гъби може да се появи почти моментално и след 14 часа (или повече). Симптомите могат да бъдат различни. Сред често срещаните признаци на отравяне с гъбички са следните (най-често засягащи стомашно-чревния тракт):
- повръщане;
- диария;
- стомашно-чревни колики; "
- обща слабост;
- виене на свят.
Трябва да се отбележи, че човек може да почувства силна жажда и обилно изпотяване. Има случаи, когато жертвата има дискомфорт в устната кухина и слюноотделяне, често уриниране.
Ако отровните вещества са засегнали нервната система, тогава могат да се появят симптоми като халюцинации, загуба на съзнание, промени в настроението (възбуда или летаргия). Увреждането на сърдечно-съдовата система може да бъде придружено от промяна в сърдечната честота и промени в кръвното налягане. Ефектите на отровата върху дихателните пътища могат да бъдат идентифицирани, ако пациентът има задух или задух.
Симптомите на отравяне зависят от химичните характеристики на токсичните вещества, количеството изяден отровен продукт. Както беше посочено по-рано, симптомите на отравяне не винаги се появяват веднага, но понякога отнема повече от един ден. Колкото по-дълго са токсичните вещества в организма, толкова по-опасно е това състояние за живота на човека. Ето защо, при най-малкото подозрение за отравяне с гъби, трябва да се консултирате с лекар възможно най-скоро.
Лятният меден агарик е ядливо плододаващо тяло от гъбеното царство, което се отличава с отлични вкусови характеристики. Такъв продукт може да се консумира в мариновани, варени, задушени, пържени форми. Но трябва да вземете предвид факта, че има двойници лятна медена муха, повечето от които са отровни. Следователно, човек трябва да знае външните характеристики на гъбите и зоната на разпространение. А в случай на отравяне с отровни гъби - веднага се обадете на линейка.