Какво просто не правят вино. Гроздето, сливите, черешите ще отидат с добър домакин. И ако сте събрали много червени боровинки, тогава можете да готвите не само сладко, желе, компот, но и вкусна обогатена напитка от здравословни плодове. Истината ще отиде повече захар за отстраняване на киселина, отколкото всяко друго вино, тъй като съставът почти не съдържа монозахариди.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите вино, ще ви трябват пресни червени боровинки, прибрани след първата слана. След като извадите всички развалени плодове и боклук, смилайте със захар.
По правило пропорцията е 1: 3 и цялата тази маса се залива с пречистена вода (1: 5). Маята, която живее на повърхността на зрънце, ще започне процеса на ферментация и трябва само време, за да може да се влее алкохолната напитка.
Рецепти
Приготвянето на вкусна напитка е лесно. Има много рецепти с различна степен на трудност и каквото и да изберете: прости или с добавяне на мая и други плодове, ще получите добър резултат.
Класически начин
6 л 40 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Настържете плодовете с 500 г захар, добавете вода и разбъркайте добре.
- Поставете получената маса в подготвен съд и отгоре облечете с марля.
- След като престои 5 дни на тъмно място, при температура от + 25 ° С, пулпата се издига на повърхността, тя се отстранява, а останалата част се филтрира през плътен слой марля.
- Изсипете 2 кг захар в прецедения сок, разбъркайте и оставете 4 дни, като поставите гумена ръкавица върху съда, за да може въздухът да излезе по време на ферментация.
- Изцедете 2 литра течност, разредете останалата захар, добавете към пивната мъст и оставете настрана за 1-2 месеца, докато процесът приключи.
- Прецедете внимателно полученото вино, без да нарушавате утайката, изсипете в съдове и оставете да вари в продължение на шест месеца.
Важно! Употребата на гнили, узрели и презрели плодове е неприемлива! Виното ще развали горчивината на плодовете, образува се тъмен, мътен цвят.
Подсилено вино
0,5 L20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Настържете плодовете със захар и изсипете водка.
- Затворете буркана плътно с капак от капрон и разклатете периодично в продължение на две седмици.
- Поставете в хладилник за един ден.
- Домашната напитка ще се окаже силна, можете да направите вкуса по-мек благодарение на сиропа (2: 2).
От сушени плодове
4 л. 12 ч.
винена мая Lalvin RC212
според инструкциите
ензим пектин
1 ч.л.
танин от грозде
1/8 ч.л.
горна превръзка за мая
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете сушените плодове в 0,5 л топла вода и след омекване се смила през месомелачка или пасатор.
- Добавете ензима пектин и оставете за 12 часа
- Варете сиропа (0,9: 3,5), охлажда се и се въвежда в разбитата маса.
- Останалите съставки се добавят към пивната мъст и се оставят на топло в продължение на седмица, като се разклаща два пъти на ден за активна ферментация.
- Сливаме се в нов контейнер без утайка, плътно го затваряме с водна пломба с тръба, през която излишните изпарения ще излязат. Инфузията от червена боровинка ще броди 2 месеца, след което се изсипва в бутилки, затваря се плътно и се оставя да вари в избата за шест месеца.
Важно! Виното може да се изцежда само когато на дъното се образува бистра утайка и течността стане прозрачна.
Без кисела тесто
4 л 40 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете и накиснете плодовете в студена вода за един час.
- Изцедете течността, намажете плодовете и оставете сместа да ферментира в продължение на 2 седмици.
- Добавете захарта, разредете и оставете за един месец, като поставите водна пломба.
- Изцедете уреденото вино, оставете го да вари 1 месец.
С кисела тесто
7 L30 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете 0,5 чаши неизмити горски плодове с 400 г захар и оставете да втаса за 10 дни.
- Получената кисела течност се въвежда в масата, приготвя се и се разрежда с вода (останалите плодове със захар).
- Оставете за 1,5–2 месеца.
- Внимателно изсипете възстановената течност в суха купа и я поставете в хладилника за 3-4 месеца.
Знаете ли За укрепване на имунната система, храносмилателната система и поддържане на тонуса на тялото е достатъчно да се пие 100 г вино от червена боровинка на ден.
С касис
4 л. 12 ч.
ензим пектин
1/2 ч.л.
винена мая
според инструкциите
Хранителна стойност на 100 g:
- Прекарайте на ръка черната касис с червените боровинки.
- Разредете захарта с вода.
- В получения сироп добавете ензима, маята и смесете с настърганите плодове.
- Създаваме условие за ферментация.
- В края на процеса, бутилирайте и оставете за 6-7 месеца в мазето, след което можете да вземете проба.
Бърз начин
1 л 20 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете горските плодове през блендер и оставете време да ферментира по естествен начин (стойте на топлина не повече от седмица).
- Внимателно добавете алкохол и оставете за още 7 дни.
- Изсипете захарен сироп, донесете до хомогенна маса.
- Загрейте до 65 ° C, като бъркате постоянно, отстранете от котлона и охладете.
- Прецедете охладената тинктура през марля, сгъната на няколко слоя и изсипете в бутилки.
- Дайте да настоявате 24 часа и тинктурата от червена боровинка е готова.
От ферментирали червени боровинки
5 л 30 мин.
- вода 5 л
Хранителна стойност на 100 g:
- Разредената и ферментирала захарно-ягодова маса се разрежда с вода, разбърква се и се „играе“, докато утайката се отдели от течността.
- Защитаваме се един ден и изсипваме в чисти съдове.
- За да избягате от изпаренията, поставете газови отвори или сложете гумени ръкавици на врата, след като сте пробили няколко малки дупки в тях.
Знаете ли САЩ са лидерите в отглеждането на червени боровинки в света.
Характеристики на съхранение на заготовки
Да се съхранява на хладно и тъмно място. Топлината и слънчевата светлина могат да възобновят ферментацията, което прави продукта мътен. Младото вино се отлежава в избата, за подобряване на вкуса, 6-12 месеца. Приготвяйки обогатена напитка у дома, получавате вкусна, леко кисела, полезна тинктура, с която е хубаво да се почерпите с приятели.
