Обикновеният шаран (обикновеният шаран) е риба, която се среща в много водохранилища на Централна Азия, Западен и Централен Сибир и в Камчатка. Хайверът, извлечен от него, може да се приготви по различни начини - запържване или сол. Соленото се продава в магазина, но е по-добре да го направите сами у дома. Процесът на приготвянето му е доста прост, а на вкус се оказва много по-добър от магазина.
Подбор и подготовка на съставките
За осоляване е по-добре да използвате пресен продукт, извлечен от жива риба. Трябва да режете шарана много внимателно, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай хайверът ще бъде горчив и няма да можете да го изядете. Гурменият продукт, извлечен от риба, трябва да се измие старателно под течаща вода преди осоляване.
Знаете ли Фазанът е един от сто опасни инвазивни видове риби. В Австралия тя представлява повече от 80% от общата маса риба, живееща в река Мъри. — най-голямата артерия в страната
Рецепти за осолен хайвер
Има много възможности за готвене на този продукт. Посланикът може да бъде сух или в саламура. Във всеки случай процесът на готвене е достатъчно прост и бърз, основното му условие е да следвате стъпка по стъпка рецептата.
Обикновен посланик
12 2 часа 30 минути
растително масло
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете хайвера от филма. Има два начина да направите това. Първият метод: 0,5 супени лъжици. л. Солите се разтварят в 750 мл гореща (90 ° С) вода. Изсипете добре измития продукт в подсолена вода, разкъсайте филма с вилица и, като постоянно разбърквате с размах, съберете парчетата му.
- Прецедете обелените яйца през сито, за да стъкнете цялата течност и отстранете всички бучки (това също е филм). Вторият начин: вземете обичайната груба ренде и намачкайте хайвер върху нея. Филмът ще остане отгоре на рендето. След това пригответе физиологичния разтвор.
- След това от 1 литър вряла вода и 100 г сол направете саламура. Солта трябва да се разтвори добре.
- Изсипете сварения продукт със солев разтвор и оставете за 20 минути, след което, без да бъркате, внимателно изцедете течността.
- Прецедете през сито и повторете процедурата отново, като не забравяте отново да остане да престои 20 минути.
- В чист сух буркан изсипете 1 с.л. растително масло. Сложете готовото ястие и подправете плътно.
- Отгоре изсипете още 1 с.л. растително масло. Затворете капака и съхранявайте в хладилника.
Важно! Залейте хайвера с не много хладна вряла вода, в противен случай той ще заври, ще стане твърд, безвкусен и ще стане белезникав.
Осолява се без готвене
2 литра 3 часа 20 минути
растително масло
1/2 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе саламура от 2 литра вода и 140 г сол. За да направите това, разтворете солта във вода, поставете на огън и оставете да заври.
- Прекарайте хайвера през месомелачка, за да изчистите филма.
- Охладете солевия разтвор до 80 ° С и го напълнете с продукта, почистен от филма, разбъркайте 10 минути с размах, върху който ще се събере останалият филм.
- Оставете хайвера за 3 минути, така че да се утаи на дъното, след това внимателно изцедете водата и прецедете през сито.
- Сложете леко осолен продукт в тензух, завържете и окачете над мивката за 3-4 часа, така че цялата течност да е добре остъклена.
- След това прехвърлете готовия продукт в чиниите, изсипете растителното масло (така че яйцата да не се слепват), разбъркайте.
- Ястието е готово за ядене, но е по-добре да го поставите за една нощ в хладилника, така че да е добре варено и охладено. На следващия ден извадете и прехвърлете в чисти, сухи кутии.
Важно! Голямо количество хайвер може да се осоли и да се съхранява във фризера.
Видео рецепта
Посолява се без мъничкаХарактеристики на съхранение на осолен хайвер
Въпреки факта, че този продукт е нетраен, той може да се съхранява в хладилник до 1 месец, ако се готви правилно, като се премахне цялата излишна течност. Основното е да поставите готовото ястие в чист сух буркан и плътно затворете капака.
Шаранската риба се среща в много резервоари, следователно е по-достъпна от есетровите видове, нейният хайвер е лесен за приготвяне у дома. От една женска с тегло 16 кг можете да получите 4 кг гурме продукт.