Преди да се съхранява за зимата с картофи, трябва да се предприемат редица мерки за увеличаване на срока на годност. Един от тях е изсушаването на кореноплодите след прибиране на реколтата. За това как да извършите тази процедура, прочетете по-долу.
Защо сухите картофи след копаенето?
Кореновите култури след отстраняване от почвата активно отделят влага в околната среда. Ако продуктите бъдат незабавно поставени на склад, те ще започнат да гният след месец, което ще доведе до значителни загуби на реколтата.
Сушенето дезинфекцира корите от бактерии, които функционират върху различни слоеве на почвата. На слънце микроорганизмите умират бързо. Освен това, с частично изпаряване на влагата, структурата на кожата става по-плътна, което спомага за повишаване на нейните защитни свойства.
Картофите със семена чрез сушене на слънце трябва да бъдат озеленени. След такава обработка продуктите стават негодни за храна не само за хората, но и за вредители и гризачи от насекоми. Повишеното съдържание на соланин в зелените грудки допринася за по-дълго запазване на грудките. По този начин изкопаната култура трябва да бъде изсушена и да се прави на няколко етапа, като се спазват определени правила за продуктите за различни цели.
Важно! Клубените от различни сортове трябва да се изсушават и съхраняват отделно. Такива продукти варират в срока на годност, така че ако един сорт се развали, можете да загубите по-голямата част от реколтата от друг.
Оптимални условия за сушене
Основната цел на сушенето е премахване на излишната влага и дезинфекция. За да бързо влагата се изпари, по-добре е грудките да се изсушат на слънце. В същото време трябва да контролирате времето, в което зеленчукът остава на светлина - не оставяйте продукта под парещи лъчи за повече от 2 часа, в противен случай производството на соланин ще започне, плодовете ще станат зелени и ще станат негодни за храна.
За да изсушите картофи на улицата, са необходими следните условия:
- слънчево, ветровито време;
- влажност 50% и по-ниска;
- температура на въздуха от + 20 ° С.
По време на периода на сушене в помещението е необходимо да се осигурят:
- температура +13 ... + 18 ° С;
- влажност 70%;
- висококачествено засенчване.
Правила за сушене у дома
Как и колко да изсъхне зависи от предназначението на продукта. Освен това не винаги е възможно да се изкопае култура при благоприятни метеорологични условия.
Как да изсъхне?
Преди да изсушите картофите, трябва да го сортирате, като едновременно изчиствате от бучки мръсотия. Клубените за семена и храна се отделят веднага след изкопаването. След това продуктите се излагат върху суха земя в един слой.
При неблагоприятни метеорологични условия и висока влажност, изкопаните картофи се сушат в помещения с добра вентилация и много дифузна светлина. След известно време те осигуряват на помещенията висококачествено засенчване от пряка слънчева светлина. Продуктите се подреждат в един слой върху слама или парцали. Периодично грудките се обръщат, така че да се изсушават равномерно.
В края на сушенето клубените отново се сортират, инспектират за повреди и гниене. Хранителните продукти се спускат на склад. Седмица преди полагане за съхранение стените и подовете в стаята се дезинфекцират с меден сулфат или избелват с вар и се проветряват добре.
При благоприятни метеорологични условия грудките от семена се оставят на слънце през целия ден; При неблагоприятни метеорологични условия кореноплодите се поставят в добре осветени помещения.
Важно! Когато съхранявате картофи, спазвайте хранителния квартал. Не подреждайте моркови, лук, чесън и ябълки с грудки.
Колко време отнема да изсъхне?
След 2 часа сушени на слънце картофи, предназначени за консумация от човека, се преместват под тенти и се сушат в продължение на 2 седмици. След този период температурата в помещението постепенно се понижава до +2 ... + 4 ° C. Това отнема 10 дни. Ежедневно температурата се понижава с 0,5 ... 1 ° C. Общо, отнема около месец, за да изсъхне.
Ако картофите се копаят при мокро време, ще са необходими 1,5 месеца, за да изсъхнат в стаята. През първия ден зеленчукът се суши в стая с ярка светлина, на втория те осигуряват засенчване. Изсушава се в продължение на 3 седмици и след това действа по горната схема с понижаване на температурата. В този случай е необходимо стриктно да се регулира влажността в помещението и да не се надвишава прага от 70%.Продуктите, предназначени за засаждане през следващата година, се сушат, за да се постигне озеленяване на клубените. След 2 дни на слънце клубените ще станат зелени и ще са готови за полагане в мазето за зимата. При озеленяване на закрито ще отнеме 3-4 дни.
Полезни съвети градинари
Няколко полезни съвета от опитни градинари:
- За отметки за дългосрочно съхранение използвайте средни късни и късни сортове. Те имат по-високи нива на запазване на качеството.
- Извадете върховете от площадката преди да копаете - ако зелените са засегнати от късен блясък, който може да остане незабелязан в ранен етап, тогава при прибиране на реколтата гъбичките ще попаднат на клубените, което ще намали коефициента на съхранение.
- Не прекалявайте с органичните торове (оборски тор) - той съдържа голямо количество азот, което допринася за натрупването на захар в плодовете и намалява тяхната устойчивост на болести.
- Липсата на калиев тор води до намаляване на срока на годност на картофите.
- Не забравяйте да извършите лека обработка на продуктите по време на сушенето - това е мярка за дезинфекция.
Знаете ли Най-скъпият картоф в света е La Bonnet. Продава се по 500 евро за кг.
Сушенето на картофи преди полагане в мазето е основното събитие, което ви позволява да дезинфекцирате грудките и да увеличите срока им на годност. Ако откажете да проведете това събитие, срокът на годност на продуктите се намалява с 40%.