Киселото зеле е отлична витаминна добавка към основното ястие, особено през зимата. Обикновено домакините предават рецепти от поколение на поколение. За да бъде зелето хрупкаво, сочно и вкусно, трябва да следвате някои препоръки, които са представени в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Зеленчуците за осоляване трябва да са богати на минерали и витамини, но тъй като у дома е невъзможно точно да проверите съдържанието на полезни елементи, трябва да изберете глава от зеле на външен вид. Късно узрялото зеле е по-подходящо за осоляване: по-сочно е, съдържа много захар, с разрез има характерен бял цвят и плътна структура.
Когато избирате моркови като допълнителна съставка в това ястие, трябва да обърнете внимание на цвета: той трябва да бъде ярко оранжев. Кореновата култура трябва да има малко ядро.
Знаете ли Лекарите настояват да се използва кисела зеле при най-малкото заболяване - тя помага при много заболявания, вариращи от настинки и завършващи с епилепсия или астма.
Рецепти хрупкаво зеле в саламура за зимата
По-долу са най-добрите начини за ферментиране на зеленчуци за зимата. Рецептите са лесни за приготвяне, готовият продукт ще се хруска.
Класическа рецепта
1 консерва от 3 l60 мин. / 3 дни
сол
2 с.л. лъжица (с пързалка)
захар
2 с.л. лъжица (с пързалка)
Хранителна стойност на 100 g:
Кипнете вода и охладете до топла температура. Нарежете зеленчуците на тънки ивици и намачкайте малко.
Сложете в буркан, щампете с ръце, така че да излезе целият въздух.
Пригответе саламура. Добавете захарта и солта към топлата вода, разбъркайте добре. Изсипете зеленчуците от туршия.
Покрийте буркана с капак и го поставете на топло място за поне 3 дни.
Кипнете вода и охладете до топла температура. Нарежете зеленчуците на тънки ивици и намачкайте малко.
Сложете в буркан, щампете с ръце, така че да излезе целият въздух.
Пригответе саламура. Добавете захарта и солта към топлата вода, разбъркайте добре. Изсипете зеленчуците от туршия.
Покрийте буркана с капак и го поставете на топло място за поне 3 дни.Препоръчва се да поставите някакъв контейнер под консервата, защото саламурата ще изтича от консервата, поради процеса на ферментация.
Видео рецепта
Знаете ли Киселото зеле е добро за здравето на мъжете - повишава потентността и спомага за поддържането му до старост при редовна консумация.
С подправки
2 кутии за 3 L60 мин. / 3 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете основната съставка и настържете морковите, смесете зеленчуците равномерно.
- Сложете на слоеве в пластмасов съд (или буркан), добавете дафинов лист, малко подправка и сух копър, покрийте с останалото зеле.
- Намачкайте зеленчуковата смес, така че да лежи плътно, изсипете останалите подправки отгоре.
- Изсипете сол в съд и напълнете с вода, разбъркайте старателно, за да разтворите солта.
- Изсипете зеленчуците от туршия.
- Поставете капак отгоре и направете товар с помощта на литров буркан, напълнен с вода.
- Поставете контейнера със салата в друг съд, така че саламурата да не изтича на пода.
Видео рецепта
На следващия ден процесът на ферментация ще започне, необходимо е съдържанието да се разпространи с дървена дълга пръчка, така че да избяга газ, в противен случай продуктът ще се прекиси. Тези действия трябва да продължат през всички дни до края на ферментацията (3 дни). В края на това време ястието е готово за ядене.
Важно! След осоляването е много важно ястието да се постави в хладилник, защото процесът на ферментация ще продължи, а зелето ще стане кисело, а не ферментирало.
Бърза рецепта
2 кутии за 3 L60 мин. / 4 дни
сол
3,5 с.л. л. (с слайд)
Хранителна стойност на 100 g:
- Натрошете основната съставка не е твърде тънка, по-добре е да използвате специален шредер.
- Настържете моркови на едро ренде.
- Поставете морковите върху зелето.
- Изсипете зеленчуците със сол, разбъркайте (по-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба, така че солта да не корозира кожата на ръцете).
- Добавете още 1 с.л. сол, разбъркайте леко.
- Прехвърлете внимателно сместа в буркани, разклатете съда малко, така че съдържанието да се утаи.
- Не е необходимо да поставяте зеленчуци до краищата на буркана, оставете на около 4 см от шията.
- Залейте със студена, преварена вода, така че да покрие цялата зеленчукова маса.
- Сложете буркани за салата в празен съд, така че сокът да не се разлее по време на процеса на ферментация, поставете на топло място.
- След три дни изцедете саламурата, добавете захар, разбъркайте, изсипете обратно. В продължение на три дни е необходимо да се пробие сместа с пластмасова пръчка два пъти на ден, така че газовете да избягат.
- Поставете за 8 часа на хладно място.
- След това време ястието ще е готово.
Важно! Когато готвите по тази рецепта, зелето не може да се натрошава и натрошава в буркани, в противен случай ще загуби хрупкавост.
Видео рецепта
Характеристики на съхранение на заготовки
Отлична температура за правилното съхранение на детайла е 0 ° ... + 5 ° C. Подобно осоляване не изисква специални правила за съхранение. По-добре е да го съхранявате в хладилник, тъй като на хладно място ще запази вкуса си по-добре. Може да се съхранява в буркани, торби, пластмасови контейнери.
За да приготвите такова зеле не е необходимо да отделяте много време и усилия, следователно много домакини харесват този вид реколта. Продуктът може да се използва при печене, което също е вкусно и удовлетворяващо.
