Ползите от всякакви зърнени култури за човешкото тяло са неоспорими, но не всички зърнени култури са еднакво популярни за готвене. Сред тях не често ядената каша принадлежи към ечемика. Но ако погледнете по-отблизо всички полезни свойства на този продукт, тогава мнението може да бъде променено драстично.
Съставът на ечемичната крупа
Гликемичният индекс на тази зърнена култура според международната база данни варира от 22 до 50 - в зависимост от страната на произход:
- домашни - 22;
- Канадски - до 27;
- Индийски - до 48;
- Тунизийски - до 50.
Съставът на ечемичната крупа включва:
фосфор | натрий |
калций | желязо |
сяра | цинк |
манган | бор |
мед | флуор |
витамини A, E, D, PP, B | фолиева киселина |
нишесте | сложни въглехидрати |
диетични фибри | протеин |
аминокиселини (лизин) | мастни киселини |
Повече от 65% от ечемичните зърнени култури са сложни въглехидрати.
Хранителна стойност и полезни свойства
Съдържание на калории в 100 g зърнени култури малко повече от 320 kcal.
Споменатият брой зърна съдържа:
- 10.4 g протеин;
- 1,3 г мазнини;
- 66,3 г въглехидрати.
Ечемичната крупа има много свойства, които могат качествено да подобрят състоянието на човешкото тяло и да укрепят здравето му. Зърнените култури са ценни за възрастни и деца, за възрастни хора и бременни жени. Но, като всеки продукт, ечемичната каша може да бъде полезна, ако е правилно приготвена, изядена в регулирано количество, като се вземат предвид всички противопоказания.
Важно! Съществува мнение, че колкото по-малки са зърната на счукан ечемик, толкова по-полезни са те.
Общи ползи за здравето
- Основните положителни характеристики на ечемичната каша са, че тя:
- помага за понижаване на холестерола, укрепване на имунитета;
- предотвратява появата и прогресията на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и кръвоносните съдове;
- поради значителното насищане на зърнените култури със сложни въглехидрати, употребата му в храната спомага за прочистването на организма от токсични вещества, шлаки и други елементи на гниене;
- дава възможност да се поддържа чувството за ситост за дълго време, което е полезно, ако искате да отслабнете;
- незаменим, когато трябва да останете на диетична храна;
- подобрява ендокринната система;
- има спазмолитично, диуретично, обвиващо, противовъзпалително действие върху организма;
- подобрява зрението;
- намалява алергичните прояви;
- помага за стабилизиране на настроението и функционирането на нервната система като цяло, засилване на устойчивостта на стрес;
- помага за производството на колаген, повлияващ положително състоянието на кожата;
- предотвратява затлъстяването и запека.
Водата, в която са били накиснати ечемичните зърна, е наситена с гордецин, който има антибактериални и противогъбични свойства.
За деца
Евтините, но много полезни и питателни ечемични круши могат да окажат благоприятен ефект върху нарастващото детско тяло. Наличието на значително количество протеини и въглехидрати се превръща в отлична енергийна подкрепа за него.
Структурният състав на продукта е оптимален за стомашно-чревния тракт на детето и не упражнява излишно натоварване върху него, Каша от ечемик ще помогне при запек, нормализира храносмилателния тракт на детето, ще се превърне в пречка за развитието на рахит. Фосфорът в състава му насърчава усвояването на калция и правилното формиране на скелета на децата.
Важно! Педиатрите препоръчват да започнете да ядете ечемична каша с година и половина. За деца в предучилищна възраст, несъмнено ще бъде полезно.
Но когато хранете дете с ечемична каша, трябва да се придържате към някои инструкции:
- по-добре е да започнете с приготвянето само на една чаена лъжичка зърнени храни;
- за първите хранения гответе оскъдна каша;
- докато не стане ясно, че продуктът е доста подходящ за тялото, не добавяйте други компоненти към него;
- след първата доза наблюдавайте реакцията на тялото на детето през деня;
- увеличавайте порциите постепенно.
По време на бременност и кърмене
Не е тайна, че бъдещите майки се нуждаят от диета, характеризираща се с максимални ползи и баланс. Ечемичната каша принадлежи към такива продукти. Той практически не предизвиква алергични реакции, помага за поддържане на енергийния баланс на организма и не наддава наднормено тегло, влияе благоприятно на нервната система и стомашно-чревния тракт и предотвратява образуването на отоци.
Но с всички положителни аспекти, ечемичната каша трябва да се използва с повишено внимание, да не се злоупотребява, най-добре е първо да се консултирате с лекар.
Всъщност, поради възможността за диуретичен и спазмолитичен ефект върху тялото на бременна жена, не може да се изключи рискът от преждевременно прекратяване на бременността. Едновременното приемане на ечемична каша и протеинови продукти също може да има отрицателен ефект върху организма, провокира подуване на корема, метеоризъм.
Ястия от ечемична каша помагат на жена да се възстанови след раждането, насища тялото си с полезни вещества, което прави кърменето по-добро. Затова зърнените култури от ечемика в диетата на кърмеща жена имат благоприятен ефект не само върху майката, но и върху детето й и практически нямат противопоказания.
Знаете ли В древността ечемичното зърно се е използвало като мярка за дължина и тегло. Дължината на три нерафинирани зърна е равна на 1 английски инч (2,54 см), а масата на пет обелени зърна е равна на арабския карат (0,2232 g).
За отслабване
Диета, базирана на каша от ечемик, е най-добрият вариант за тези, които искат да отслабнат. Такава диета се понася лесно, не причинява дискомфорт, ферментация или усещане за тежест в стомаха. В допълнение, тя изпълва тялото с хранителни вещества и хранителни вещества, така необходими в периода на загуба на тегло.
Ечемичната каша помага за прочистване на кръвта, намаляване на ефекта на "лошия" холестерол, като същевременно намалява мастните слоеве. Препоръчва се да спазвате диетата за около седмица, след което направете почивка. След известно време курсът може да се повтори отново.
За възрастни хора
Ечемичната каша е изключително полезна за хора в напреднала възраст., Тя включва калий, калций, манган, желязо и други компоненти, които помагат за подобряване на мозъчната дейност, нормализиране на метаболитните процеси, укрепване на нервната система и сърдечния мускул, стабилизиране на зрителните функции, прочистване на кръвоносните съдове и повишаване на тяхната еластичност.
Знаете ли Платон също обяви ечемика и пшеницата като основни компоненти в диетата на гражданите на неговото „идеално състояние“.
Възможни вреди и противопоказания
Ечемичната каша, като всеки продукт, ако се злоупотребява, може да причини известен дискомфорт в работата на човешкото тяло. Глютеновият протеин, който е част от зърнените култури, може да провокира издуване. Ястия на базата на ечемични зърна се препоръчва да се ядат не повече от два до три пъти седмично.
Също така, неправилно приготвената каша от зърнени култури може да има вредно въздействие върху организма. Ако готвите каша с маслено мляко и захар, когато спазвате диета, за да се отървете от излишните килограми, тогава това не само няма да доведе до очакваните резултати, но ще даде възможност за наддаване на допълнително тегло.
- Противопоказанията включват:
- непоносимост към глутен;
- обострени или хронични форми на заболявания на стомашно-чревния тракт, при които възможността за ядене на ястия от ечемична крупа трябва да се консултирате с вашия лекар;
- възраст на децата до 1,5 години.
Рецепти с ечемична каша
От тази зърнена култура най-често зърнените култури се приготвят във вода или мляко. Те работят чудесно както на печката, така и в бавната готварска печка. Крупата трябва предварително да се измие старателно с помощта на сито, а по-големите чужди частици трябва да се отстранят ръчно.
Рецепта за ечемична каша за вода
430 минути
сол, подправки, билки, олио
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Преди готвене, песъчинките могат да бъдат пържени в тиган за 5 минути.
- Кипнете вода и изсипете в съд с песъчинки.
- Добавете сол и подправки.
- Гответе от 20 до 25 минути (до образуване на по-вискозна консистенция) или до 15 минути, след което увийте за половин час (за ронлива каша).
- Добавете олио, билки.
Знаете ли Орзотото е еквивалент на ечемично ризото, популярно в Северна Италия. Също на базата на ечемик произвеждат най-вкусната бира.
Рецептата за ечемична каша в мляко
630 минути
сол, захар, подправки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете крушата с вода, оставете за около 8 часа, източете останалата течност преди готвене, добавете 2 чаши гореща преварена вода.
- Гответе за 5 минути.
- Добавете сол, захар, подправки.
- Налейте с горещо мляко и гответе още 5 минути.
- Можете да добавите по желание различни сушени плодове, ядки, мед.
Важно! Обемът на зърнени култури от ечемик по време на готвене може да се увеличи почти 5 пъти.
Рецептата за ечемична каша в бавна готварска печка
430 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете зърнените култури и напълно изсушете.
- Изсипете в купата за мултикукър и пържете в продължение на 7 минути по програмата „Пържене“, без да затваряте капака и разбърквате от време на време.
- Изсипете зърнените култури с вода, добавете сол.
- Стартирайте програмата "Млечна каша" за 35 минути.
- Овкусете с масло и оставете ястието да кисне под затворен капак за още 20 минути.
Овесената каша в мултикукър има специален вкус и атрактивен златист цвят.
Медицинска употреба
Ечемичната крупа често се превръща в добър помощник за медицински цели. Поради наличието на груби фибри, може значително да помогне при запек. При редовна употреба на храна, зърнените продукти помагат за прочистване на чревните стени, подобряване на неговата подвижност и нормализиране на микрофлората.
Лекарите препоръчват за медицински цели сутрин на гладно да ядат каша от ечемик. Ечемикът е признат в народната медицина като терапевтично и профилактично средство при настинки, кашлица, уролитиаза и дори диабет. Всички негови лечебни свойства, свързани с медицинския аспект, са описани по-горе.
Използване в козметологията
Аминокиселините, които изграждат ечемичните зърнени култури, участват в производството на колаген. Това вещество помага за подобряване на еластичността на кожата, изглаждане и предотвратяване на бръчки. Ечемикът е богат на минерални и витаминни компоненти, които помагат да се поддържат ноктите и косата здрави.
- Също така, този продукт помага за елиминиране на продукти от гниене от тялото, което благоприятно влияе на елиминирането на кожните проблеми:
- намаляване на акне;
- запушване при поява на мастни тапи и замърсяване на порите.
Маските за лице се правят от каша от сурови натрошени зърнени храни. Добавя се във ваните с цел оздравяване и лечение, за да успокои и тонизира кожата, да подобри състоянието им. Ечемикът наистина е в състояние да вземе активно участие в разширяването на младостта.
Знаете ли Добре известният ечемик е ечемикът. Името му идва от думата "перла".
Правила за избор и съхранение на ечемична крупа
За да получите максимална полза от ечемичната крупа, трябва да научите как да я изберете и съхранявате правилно.
Когато избирате, имайте предвид следното:
- срок на годност;
- зърната трябва да са сухи, без мухъл и неприятна миризма, възможно най-равномерни по размер, лесни за поръсване;
- опаковката трябва да е непокътната, без повреди и петна.
За да може зърнените култури да запазят по-дълго своите качествени характеристики, по време на съхранение трябва:
- за да го определите на сухо и топло място, е по-добре, ако това е шкаф с изолация с възможност за заключване;
- Не поставяйте в близост до миришещи храни;
- изсипете в запечатани контейнери или торби на тъкани;
- веднъж месечно трябва да проверявате зърнените култури;
- върху буркана или торбата, където се съхранява зърнената култура, трябва да посочите датата на годност, ако оригиналната опаковка не е запазена.
Знаете ли Древните римски гладиатори са имали концепцията за „тези, които ядат ечемик“, благодарение на което са успели да спечелят мускулна маса за кратко време.
Високата хранителна стойност, наситеността с полезни витамини и минерали внасят ечемичната каша на редица продукти, които понякога са жизненоважни за всеки, които да включат в диетата си. Възрастните хора, считани за дълготрайни, не винаги са имали възможност да четат за ползите от този продукт, те просто редовно го използват за храна, усещайки върху себе си, че изпълва тялото със сила и енергия.