Елдата е продукт, познат на всички още от детството. Използва се под формата на каша, гювечи и супи, брашно се прави от тази зърнена култура за приготвяне на вкусни диетични торти и здравословни десерти. Ястията от елда имат не само отличен вкус - ползите от тези зърна за нормалното функциониране на човешкото тяло са неоспорими.
Химичен състав
Елдата е лидер сред зърнените култури по отношение на протеините. Специалистите наричат този продукт пълна алтернатива на животинския протеин, което е особено ценено сред привържениците на вегетарианството. Освен това продуктът не съдържа глутен, което му позволява да се използва дори в диетата на малки деца.
Именно елдата педиатрите препоръчват първо да се въведе като полезна и безопасна храна за бебета от седеммесечна възраст. Освен това почти никога не причинява алергии, а богатият му химичен състав осигурява на организма необходимите витамини и минерали.
Знаете ли В Китай се смята, че суровите зърна от елда оказват благоприятен ефект върху биологично активните точки на човек, поради което често се използват рогозки със зърнени култури за предотвратяване на различни заболявания.
Елдата се нарича "кралицата на зърнените култури", тъй като със сравнително ниското си съдържание на калории и енергийна стойност, тя има добра хранителна стойност, поради което е важен и необходим компонент в менюто на спортисти, деца по време на растеж, бременни жени и хора, които водят активен начин на живот. зависи преди всичко от формата, в която се използва.
Обикновено продуктът може да се намери в следните форми:
- несмляна елда, което е златисто кафяво зърно, познато на всички.
- Малки или големи готови, Всъщност това е ядро, разделено на големи части.
- Смоленска крупа - зърна, натрошени на малки фракции.
- Зелена елда - сурови необработени зърна.
Калории, гликемичен индекс и BJU
Калоричното съдържание на елда в суров вид е 308 kcal на 100 g продукт.
От тях:
- протеини: 12.6 g;
- мазнини: 3 g;
- въглехидрати: 57,1 g;
- диетични фибри: 11,3 g.
Зърната по време на готвене увеличават размера си 3 пъти, съответно броят на съдържащите се в тях калории намалява. И така, в 100 gr. варена елда във вода е само 89 килокалории, а обичайната елда, сварена в мляко, съдържа малко повече - 118 ккал на 100 грама продукт, Добавянето на масло или захар към ястието увеличава броя на калориите.
Въпреки факта, че зърната от елда нямат най-ниския гликемичен индекс - 50-60 единици, те имат свойството да понижават нивата на кръвната захар, което прави продукта незаменим в менюто на хора, страдащи от диабет.
Витамини и минерали
Елдата съдържа огромно количество микроелементи и минерали, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Тя е шампионка сред зърнените култури по отношение на желязото и медта. Тези вещества са необходими за правилния процес на образуване на кръв и повишаване на нивата на хемоглобина.
В допълнение, елдата съдържа такива елементи от периодичната таблица:
- цинк;
- манган;
- калций;
- фосфор;
- калий;
- силиций;
- магнезий;
- кобалт;
- молибден;
- калий;
- селен;
- цирконий.
В същото време витаминният състав на този продукт, който влияе положително върху човешкото здраве, е не по-малко обширен.
Той има цял списък с полезни вещества:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- фолиева киселина;
- алфа токоферол;
- никотинова киселина;
- биотин;
- холин.
Елдата също е полезна поради високото съдържание на протеини и аминокиселини, като:
- изолевцин;
- валин;
- треонин;
- фенилаланин;
- аргинин;
- глутаминова киселина;
- пролин;
- цистин.
Знаете ли Поради факта, че елдата се разбира добре с плевелите и подобен квартал не влияе на добива на растението, той остава рядко растение, което не подлежи на генетична модификация.
Какво е полезно за тялото
Значителната стойност на продукта е, че на практика няма противопоказания за неговата употреба. Зърна от елда са полезни за мъже и жени, и за деца, и за тийнейджъри, и за възрастни хора. Поради сложните въглехидрати, съдържащи се в елдата, тя е една от най-популярните зърнени храни за отслабване.
- Елдата има безспорни полезни свойства:
- Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, той предотвратява развитието на рак и като цяло забавя стареенето на организма.
- Фолиевата киселина подобрява работата на сърдечно-съдовата система.
- Магнезият помага за справяне с ежедневните стресове.
- Фибрите подобряват стомашно-чревния тракт.
- Рутинът укрепва капилярите и кръвоносните съдове, а в комбинация с витамини засилва имунитета.
Хора
Силната половина на човечеството е редовна използването на ястия от елда ще запази потентността за дълго време, защото продуктът стимулира производството на хормон тестостерон. Освен това мъжете са много по-склонни от жените да страдат от инфаркти и инсулти: включването на ястия от елда в диетата им ще помогне за понижаване на лошия холестерол в кръвта и подобряване на кръвоносните съдове, като в същото време насища организма със здравословни протеини. Това е особено необходимо за тези, които спортуват и водят активен начин на живот.
Жени
Жените имат положително отношение към елдата като диетичен продукт: тя е богата на сложни въглехидрати, които насищат организма за дълго време и в същото време не се превръщат в излишни телесни мазнини. Антиоксидантите подмладяват организма, а редовната употреба на продукта причинява отделянето на допамин, който помага да се поддържа доброто настроение дори в трудни емоционални ситуации Диетата с елда е много популярна за отслабване. Този начин на хранене ще ви позволи да отслабнете до 5 кг излишно тегло за една седмица.
Важно! Не спазвайте елда диета за повече от 7–10 дни, тъй като това може да доведе до недостиг на витамини, като всяка друга монодиета.
Това е както следва:
- Измитото ядро се излива в термос и се залива с вряла вода.
- Крупа настоява 10-12 часа.
- През деня можете да ядете изключително приготвена елда, колкото тялото иска. Понякога можете да разнообразите менюто с една ябълка и чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.
Бременни жени
Акушер-лекари и педиатри съветват бременните жени да ядат варена елда в диетата си възможно най-често., Това се дължи на факта, че по време на бременността женското тяло се нуждае от желязо, за да поддържа нормални нива на хемоглобин, така че органите на бебето да се развиват правилно.
Не по-малко важни за тялото на майката и нейното неродено бебе са фолиевата киселина, както и рутинът, който повишава еластичността на кръвоносните съдове. Освен това магнезият и витамините от група В, които са част от елдата, правят възможно борбата с безпокойството и безсънието, от които жените в последния триместър на бременността толкова често страдат, а калцият поддържа костната тъкан в правилно състояние.
Деца
0Редовната консумация на това ястие помага за борба с умората, подобрява мозъчното кръвообращение и паметта, укрепва имунната система, премахва проблемите с храносмилателния тракт, спомага за образуването на здрава костна тъкан, предпазва от вредното въздействие на околната среда.
Елдата е един от онези продукти, които са не само полезни, но и вкусни, ако се приготвят правилно. И това е много важен фактор както при подготовката на менюто за детски заведения, така и при производството на домашни ястия.
Важно! Добавянето на захар към ястията от елда почти неутрализира полезните свойства на зърнените култури, така че е по-добре да я замените с мед.
Възможно ли е да ядете сурова елда
Привържениците на здравословния начин на живот често използват елдата не сурова, а варена. За това са подходящи зелени сурови зърна с добро качество. Редовното ядене на този продукт помага за прочистване на организма, насърчава подмладяването, повишава имунитета, подобрява функционирането на сърцето, кръвоносните съдове и нервната система.
На вкус сурова зелена елда, малко хора я харесват. Струва си обаче да изсипете зърнените култури с кефир с ниско съдържание на мазнини и ще получите полезно и приятно ястие, което може да се използва като закуска или закуска. Нейната особеност е, че насища организма за дълго време и не позволява да се развие чувството на глад.
Освен всичко друго, може да се покълне зелена елда, За това зърната се разстилат върху мокра марля и отгоре се покриват с втори слой. При достатъчно осветление кълновете се появяват още на следващия ден. Покълналите зърнени култури са подходящи за храна, когато достигнат дължина от 2–4 mm.
Какви вещества липсват в организма, ако искате елда
Вероятно поне веднъж в живота си изпитвах силно желание да хапна чиния с вкусна ронлива каша с масло. Диетолозите забелязват, че това не винаги е само гастрономична прищявка. Такова желание може да показва, че в човешкото тяло липсва желязо или магнезий. В допълнение, това може да показва липса на витамини от група В или необходимото количество протеини.
Знаете ли Популярен признак гласи, че неудържимото желание да се яде елда каша показва бременност. Това твърдение обаче няма медицински доказателства.
Противопоказания за елда и нейната вреда
Ако говорим за вредата, която може да бъде причинена от употребата на елда, то тя е минимална. Изключението е само алергия към този тип продукти.
Неговите симптоми са:
- кожен обрив;
- сърбеж;
- стомашно-чревни разстройства.
- Противопоказанията за консумация в големи количества ястия от елда са:
- пептична язва на стомаха;
- гастрит;
- хронична бъбречна недостатъчност;
- склонност към запек;
- метеоризъм.
Елдата сгъстява кръвта
Един от митовете сред информацията за елдата е, че тя може да сгъсти кръв и дори да причини образуване на кръвни съсиреци. Това обаче не е така. Най-вероятно тази грешка е свързана със свойствата на сгъстяване на кръвта на близък роднина на елда - воден пипер. Той съдържа веществото полигопиперин и често се използва в медицината като хемостатично и сгъстяващо средство. Това вещество обаче не се съдържа в елдата.
От горното можем да заключим, че елдата е не само вкусна, но и здравословен продукт за организма на всички категории население, включително малки деца и възрастни хора. Включването на ястия от елда в диетата ви ще помогне да се избегнат много здравословни проблеми и ще ви осигури голямо благополучие в продължение на много години.