Един от необичайните видове гъби са представители на семейство Шампиньони - дъждобрани, Те имат нетрадиционно специфично плододаващо тяло, вътре в което в края на узряването се образува кафява спора на прах.

Феновете на „безшумния лов“ отбелязват, че описаната гъба има много приятен вкус и се характеризира с високи полезни качества, по-специално способността да се бори с образуването на ракови клетки. Как изглежда дъждобранът и каква е основната му полза? Повече в статията.

Описание и снимка

Гъбата от дъждобран, която популярно се нарича заешки картоф, тютюнева гъба или проклетата тавлинка, принадлежи към семейство Шампиньони, но в последно време е обособена като отделен род на Дождевиковците. Всички описани гъби се характеризират с крушовидна или закръглена структура на плододаващото тяло с различни размери, от малки до много големи, с тегло над 2 кг.

Те имат ясно дефинирана шапка с бял, сив или жълтеникав цвят, чиято повърхност може да има малък брой малки шипове или брадавици. Гъбите имат псевдопад с подобен цвят, който плавно се влива в кръглата част.

Месото на младото плодоносно тяло, както се вижда на разреза, е доста гъсто, месесто, апетитно бяло. По време на узряването той става жълт, след това кафяв.

След като спората узрее, пулпата се превръща в кафяв прах, който се изхвърля през специален отвор. Тъмният глеб губи всичките си полезни качества и става неподходящ за готвене.

Важно! Именно цветът на пулпата се счита за индикатор за свежестта на дъждобран: белият глист е присъщ на младите екземпляри и е чудесен за храна, жълтото показва стареене на дъждобрана и е негодни.

Сортове дъждобран, как да се различим от отровния

На територията на нашата държава растат няколко разновидности дъждобрани от ядливи и отровни видове. За да ги различите, е необходимо да знаете описанието на всеки един от видовете и основните им отличителни качества.

Сред забележимите годни за консумация екземпляри:

1. Ливада за дъждобран, Характеризира се с малки размери на плододаващото тяло, от 2 до 4 см в диаметър. Гъбата има заоблена форма на капачката, която се стеснява леко към основата. Кракът е почти незабележим. Вътрешната част на гъбата се характеризира със снежнобял цвят, с възрастта става жълт, а след това кафяв. Зоната на най-голямо разпространение на гъби от този вид, както подсказва името им, са ливадни поляни, горски ръбове, полета.
2. бодливили като бисер, Дъждобранът е лесно разпознаваем по миниатюрно плодоносно тяло с височина до 5 см, чиято повърхност е покрита с множество иглени образувания, които бързо се разпада при контакт. Младите гъби имат гъста, вкусна, ароматна плът, която по-късно става сива, а след това лилаво-кафява. Перлените видове се появяват по краищата на горите, в горите, от средата на лятото до септември.
3. гигант, Описаният сорт се характеризира с големи размери на плододаващото тяло, което има сферична форма и е в състояние да достигне размера на футболна топка. Повърхността на гъбата е гладка, покрита с множество люспи. Вътрешната част на младия гигант е бяла, докато по-старата е зеленикавожълта. Предимно гигантски дъждобрани растат поотделно, дават плод от август до октомври. Най-вече те се срещат на поляни и стари пасища.

В природата има и фалшиви, отровни видове дъждобрани, които са представени от:

1. Обикновен дъждобран, Различава се с грудка, дебела шапка, с диаметър до 6 см, с гладка здрава черупка жълтеникав или кафяв цвят, с малко количество люспи в горната половина. Долната половина на гъбата се характеризира с наличието на гънки. Разделът показва, че младите екземпляри имат бяла плът, която по-късно става почти черна и неприятна на миризма.
2. Брадавичен дъждобран, Принадлежи към категорията на отровните гъби. Тя има тръбесто плодово тяло с дебела, доста твърда кора, която има сивожълт, а по-късно кафяв цвят. Подобна инстанция произвежда специфичен аромат, който съчетава миризмата на сурови изгнили картофи и билки. Плододаването на фалшива дъждобран продължава от средата на май до октомври.

Ядливи и отровни видове могат да бъдат разграничени по външния им вид и аромат:

• дъждобрани, неподходящи за храна, имат по-закръглена форма, нямат крака, имат бял, жълт или почти бял цвят;
• фалшивите екземпляри се отличават с доста дебела, твърда кора, под която узрява гнилата плът от лилав цвят;
• годни за консумация гъби излъчват приятен, нежен аромат, докато отровните миришат неприятно на сурови гнили картофи.

Знаете ли Дъждобраните получиха името си поради факта, че масовият им растеж започва именно след обилни дъждове. Опитните гъбоборци обаче не съветват да берат гъби по това време, тъй като плътта им съдържа повишен процент на влага.

Кога и къде растат дъждобрани

Ядливите дъждобрани не се характеризират с конкретно географско разпространение. Живеят предимно в смесени или иглолистни гори, предпочитат да растат на открити поляни, ниви, покрай пътища, На територията на нашата държава те могат да бъдат намерени навсякъде, във всякакви климатични зони. Периодът на плододаване започва от началото на лятото и продължава до октомври.

Стойност на храната и вкусови качества

Дъждобраните, въпреки сравнително широкото им разпространение, са сред малко известните ядливи гъби. Те имат отлични вкусови характеристики, отлични са за различни методи за готвене - пържене, задушаване, варене, мариноване и др.

В допълнение, те имат високи лечебни свойства, благодарение на които успешно се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

Витамини и BJU

Дъждобранът се характеризира с многостранен, добре балансиран състав, който е представен от:

• витамини А, Е, С и група В;
• минерални компоненти: фосфор, селен, цинк, манган;
• полизахариди;
• неорганични киселини;
• урея;
• антибиотични вещества, по-специално калвацин.

Такъв богат химичен състав на гъбата определя нейната висока полза за човешкото тяло.

• Продуктът ви позволява да:
• прочиства кръвта, премахва вредните вещества и токсини от тялото;
• активно се справят с радионуклидите;
• подобряване на работата на бъбреците и черния дроб;
• спрете кървенето, ускорете лечебния процес;
• поради съдържанието на антибиотични вещества, намаляват риска от злокачествени тумори, блокират развитието на съществуващите;
• укрепват имунната система;
• нормализиране на кръвното налягане;
• да се установи работата на стомашно-чревния тракт.

Описаните гъби се характеризират с ниско съдържание на калории, което възлиза само на 26 kcal на 100 g суровина, което прави възможно използването му в диетична храна и за отслабване. BZHU представи: протеини - 4,3 g; мазнини - 1,0 g; въглехидрати - 1,0 g.

Противопоказания и евентуална вреда

Не забравяйте, че освен ползи, използването на дъждобран може да бъде свързано с някои рискове за човешкото здраве.

• Противопоказания за консумация на продукта са:
• деца под 12 години;
• индивидуална непоносимост;
• генетично предразположение към алергии;
• всяко заболяване в остър стадий;
• бъбречни и чернодробни заболявания.

С повишено внимание трябва да се консумират ястия с гъби за бременни жени и жени по време на кърмене, Трябва да се помни, че гъбите са в състояние бързо да натрупват токсини и вредни вещества от почвата, така че само тези екземпляри, които бяха събрани в екологично чисти и безопасни региони, са подходящи за храна.

Важно! Дъждобранът, както всяка друга гъба, е „труден“ за храносмилателната система, така че не се препоръчва да го ядете през нощта или на празен стомах.

Отглеждане у дома

Малко хора знаят, но можете да отглеждате дъждобрани у дома - във вашата градина, на парцел или под навес. Технологията на отглеждане е доста проста и изисква на първо място подготовката на мицел, който може да бъде закупен на специализирани пазари.

Или го направете сами:

• узряват дъждобрани, нарязани на малки произволни чинии;
• изсипете сурова вода в студена вода и оставете няколко дни, като разбърквате редовно.

Такава инфузирана вода със спори ще служи като основа за отглеждане на дъждобрани.

След това трябва да кацнете материала на сайта:

1. На засенчено място, под дърветата, можете да изкопаете ров с дълбочина 30 см и дължина 2 м.
2. В долната част на изкопа изравнете смес от топола, бреза и трепетлика, смесени в равни пропорции.
3. Поставете отгоре широколистния субстрат с 2 см слой дървесни клони от същия вид.
4. Натиснете подготвената почва плътно, навлажнете.
5. Напълнете слой от листа и клони с почва с дебелина 5 см.
6. Изсипете мицела от върха на почвата или изсипете вода, приготвена със спори.
7. Покрийте с клони.

Засаждането редовно се препоръчва да се навлажнява. Когато почвата е покрита с мицел, тя трябва да бъде покрита със слой мулч от миналогодишната зеленина. Първата реколта от дъждобран ще узрее година след засаждането.

Дъждобраните са полезни, питателни и изключително вкусни гъби, които са подценявани от домашните гъбари. Те са чудесни за всяка обработка - пържене, варене, задушаване, мариноване. Гъбите демонстрират високи лечебни свойства, успешно се използват в козметологията за производство на кремове, серум против стареене, както и в традиционната медицина за лечение и профилактика на различни заболявания.