Египет не прие товари, закупени по-рано на търга на GASC, организиран от държавните поръчки на египетско зърно на Румъния за румънска пшеница.
Причината за отказа да се приеме е ниският брой падения според Хагберг, които не отговарят на изискванията за търг, предложени от държавния купувач на зърно в Египет.
За да се избегне евентуална грешка, закупеното зърно беше проверено два пъти и двете проверки показаха незадоволителни резултати.
Доставчикът на 60 хиляди тона пшеница от Румъния беше ADM.Днес товарът остава в едно от египетските пристанища. Какво ще се случи с него по-нататък е трудно да си представим.
Трябва да се отбележи, че „броят на Хагберг пада“ е показател за активността на определен ензим, а именно алфа-амилаза, използвана за определяне на годността на пшеницата за печене на хляб. Колкото по-висок е този показател, толкова по-добре.
Алфа-амилазата, действайки върху молекулите на нишестето, ги разгражда до състоянието на захарите. В резултат се образува газ, който определя порьозността и добрата структура на хляба. Ниският брой капки е индикатор за високата активност на алфа-амилазата, което води до активно разграждане на нишесте и в крайна сметка до факта, че тестото за печене на хляб е вискозно и лепкаво.
