Chum сьомгата е нискомаслена червена риба с малко кости. Добре върви с различни кремообразни сосове. Кремът прави вкуса на сланината още по-нежен. По-долу са описани няколко варианта за готвене на сланина в сметанов сос.
Подбор и подготовка на съставките
Можете да изберете цял труп от сьомга и да го нарежете на парчета или да купите пържоли. Когато купувате цяла риба, трябва да изберете труп с червени хриле, без мътност в очите и да нямате неприятна миризма и лепкавост. Кремът се приема със съдържание на мазнини 10-20% и може да бъде заменен със заквасена сметана.
Важно! Трябва да откажете да купувате риба със зелени или слузести хриле, изоставаща и увредена кожа, сухи перки и опашка.
Рецепти за сладко от сьомга в сметанов сос
Според рецептите по-долу, можете лесно да готвите шимонена сьомга в кремообразен сос във фурната или в тиган. Ястията не отнемат много време за готвене, но се оказват много вкусни.
Печени пържоли
420 g 25 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте филето и сложете във фолио.
- Солете рибата и поръсете със смлян кардамон.
- Направете високи страни във фолио.
- Изсипете сметаната върху рибата и върху нея сложете парче масло.
- Поставете ястието във фурната, загрята до + 180 ° C за 15-20 минути.
В тигана
1300 g 20 минути
подправки за риба
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Осолете парчетата риба.
- Загрейте тигана, сложете пържолите в него и веднага налейте сметаната. Поръсете с подправки.
- Задушете сладкото на тих огън 10 минути.
- По това време настържете сиренето на ситно ренде, а когато дойде времето, поръсете ги с пържоли.
- Покрийте тигана и оставете да къкри рибата за още 5 минути. докато сиренето се разтопи напълно.
В кремообразен доматен сос
1350 g 60 минути
смес от смлян пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете пържолите и сложете в тава за печене. Настържете сиренето на ситно ренде.
Разтопете маслото в тенджера. Когато се разтопи, добавете лъжица брашно, задушете я до кафеникаво, като разбърквате.
След това добавете заквасена сметана към степана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете заквасената сметана да се комбинира с всички останали съставки в тенджерата.
Добавете доматеното пюре към соса и разбъркайте добре.
Отстранете готовия сос от котлона и сложете около 3 с.л. л. за всяка пържола. Гарнирайте всеки отгоре с три маслини.
Поставете кета формата във фурната, предварително загрята до + 200 ° С за 40 минути. След 5 минути поръсете пържоли с настърган кашкавал до края на готвенето.
Обелете пържолите и сложете в тава за печене. Настържете сиренето на ситно ренде.
Разтопете маслото в тенджера. Когато се разтопи, добавете лъжица брашно, задушете я до кафеникаво, като разбърквате.
След това добавете заквасена сметана към степана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете заквасената сметана да се комбинира с всички останали съставки в тенджерата.
Добавете доматеното пюре към соса и разбъркайте добре.
Отстранете готовия сос от котлона и сложете около 3 с.л. л. за всяка пържола. Гарнирайте всеки отгоре с три маслини.
Поставете кета формата във фурната, предварително загрята до + 200 ° С за 40 минути. След 5 минути поръсете пържоли с настърган кашкавал до края на готвенето.Видео рецепта
Знаете ли Заквасена сметана - ферментирал млечен продукт, получен от сметана. Това е изключително славянски продукт, за който повечето други страни откриват едва през 19 век. Жителите на Великобритания и Финландия също го наричат „руски крем“.
В кремообразен сос от ядки
1480 g 70 минути
орехови ядки
100 g
слънчогледово олио
2 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Оформете формата с фолио и я намажете с растително масло, след което поставете пържолите.
- Нарежете една четвърт от лимона и изцедете сока на парченца слама. Сол и черен пипер.
- Сложете чери домати около рибата.
- Измийте и нарежете розмарин на дължина 3-4 см, наредете ги върху рибни пържоли.
- Залейте пържолите и доматите с растително масло.
- Поставете във фурната и печете на + 180 ° С до готовност (40-50 мин.).
- Обелете чесъна и измийте. Нарежете зъбите на тънки плочи.
- Измийте, подсушете и нарежете копъра възможно най-фино. Не използвайте груби стъбла.
- Сложете нарязан чесън в купа, добавете орехите, сметаната, солта и черния пипер. Смелете всичко с пасатор. Добавете копъра към гъстия сос и разбъркайте добре.
- Извадете готовите пържоли от фурната и сервирайте с кремообразен сос от ядки.
Видео рецепта
С гъби
1790 g 60 минути
слънчогледово олио
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Солени пържоли от всички страни.
- Обелете, измийте и нарязайте на ситно лука.
- Измийте и нарежете гъбите на малки парченца.
- Загрейте тигана и омесете нарязания на него лук.
- Добавете гъбите към лука и продължете да пържите до готовност.
- Сол и поръсете гъбите с подправки, изсипете сметаната и разбъркайте. Варете соса още 2-3 минути, без да довеждате до кипене.
- Поставете малко сос на дъното на съда за печене и поставете пържолите от сьомга. Разстелете останалия сос върху рибата.
- Печете слама от сьомга във фурната при температура от + 200 ° С за 30-40 минути.
Знаете ли Когато нямаше сепаратори, след източване на млякото се получава сметана, която се намира на дъното на съда. От тук идва и името на продукта.
Chum сьомга със сметанов сос е нежна, сочна и вкусна. Добре се сервира с гарнитура от картофи, ориз или нарязани с пресни зеленчуци.
