Лукът е зеленчук, без който нито една домакиня не може. Но за да изчакате времето до следващата реколта, е важно да знаете как правилно да го съхранявате. Помислете за основните етапи на приготвяне, както и условията за съхранение на този зеленчук.

Знаете ли Едно от най-старите изображения на крушката може да бъде намерено в гробницата на най-младия египетски фараон — Тутанкамон. Дата на създаване — 1352 г. пр.н.е.

Сортове лук за дългосрочно съхранение

Има много разновидности на описания зеленчук. Ако вземете под внимание луковата ряпа, тогава тя е жълта, бяла и червена. В същото време се различава не само по цвят, но и по съдържание на хранителни вещества, както и по дълголетието и вкуса си. Някои сортове се използват най-добре в прясно състояние, докато други са по-добри за консервиране и термична обработка. На вкус можете да различите остри, полуострови и сладки сортове. Първият може да бъде спасен най-дълго без загуба на качество. Периодът на тяхната почивка достига 8 месеца. Те включват:

От полуостровите те са се доказали добре:

Сладките сортове се съхраняват най-малко, но най-добрите от тях са Ексибишн и Ялта.

Приготвяне на лук за съхранение

Подготовката на зеленчуците за съхранение трябва да започне от момента на прибиране на реколтата, което зависи от сорта и може да настъпи 3-4 месеца след засаждането. Признак за узрял зеленчук е настаняване на листата му. Обикновено започват да събират през август. Много е важно да се спазват правилата по време на събирането и подрязването на кореноплодите.

Важно! В помещението, където се съхранява лукът, трябва да има добра циркулация на въздуха.

Правилна реколта

Копайте лук на сухо. Необходимо е да нараните зеленчука възможно най-малко: за това почвата е внимателно изкопана, опитвайки се да не отрежете луковиците. След това плодовете трябва да бъдат извадени и сгънати, а не земята, хвърлена и бита от тях.

Подрязване и обелване

Много по-добре се съхранява лукът, ако е сушен. За да направите това, той трябва да се разложи на един слой във въздуха, той може да бъде директно върху леглото при сухи метеорологични условия. По-добре е да направите това под капак, за да се предпазите от дъжд - можете да го окачите на отделни греди. Възможно е да сушите малко количество зеленчуци във фурната, но в същото време трябва да сте сигурни, че плодовете не изсъхват.

След изсушаване има етап на рязане - по-добре е да направите това с ножица. Листата се нарязват така, че да остане малък пън до 6 см. Корените също трябва да бъдат отрязани, без да закачат дъното. След това зеленчукът се обелва от земята и напуканите люспи и се оставя за още две седмици да изсъхне. В този случай е необходимо периодично да се преобръща. За съхранение се избират най-плътните, цели, не покълнали луковици със сухи шии.

Оптимални условия за съхранение

Можете да съхранявате зеленчука по топъл и студен начин. Най-добрата температура за топло съхранение се счита за обхвата +15 ... + 18 ° С. Но колкото по-рязък е сортът, толкова по-ниска е температурата. Но при студената версия трябва да се поддържа стабилна температура не по-ниска от –30 ° С. Съответно, у дома е по-добре да се използва първият метод. Влажността трябва да бъде най-малко 60%. Лукът започва да покълва само с излишната влага. Ако това се случи, тогава трябва да намалите нивото на влагата в стаята.

Как да съхранявате лука у дома?

Има много начини как и по какъв начин е по-добре да съхранявате лука у дома: това могат да бъдат различни кутии и торбички. Основното е да се осигури достъп на въздух. За съхранение полиетиленовите контейнери и всякакви други подобни материали, в които ще се натрупа кондензат, не са подходящи и зеленчуците няма да могат да „дишат“. Контейнерът не трябва да бъде прекалено голям, това се отнася и за торбичките. Колкото повече лук е бомбардиран, толкова по-голяма е вероятността той да започне да се разваля в такъв пакет.

Плетени кошници

Тази опция е много добра за апартаменти, където не е възможно да се поставят голям брой кутии. В кошничките лукът е перфектно запазен. Вярно е, че ако заспите твърде много зеленчуци, тогава долните плодове могат да се задушат и да изгният. По-правилно е да следвате принципа: по-добре е да имате по-малко зеленчуци, но в повече контейнери.

В пластмасова кутия

Височината на кутиите трябва да е малка (препоръчително до 30 см), а дъното възможно най-широко. Така че можете да поставите кутиите една върху друга, но лъкът няма да е твърде голям. Все пак е по-добре периодично да проверявате реколтата, тъй като луковиците може да започнат да гният в долната част.

Картонени кутии

Картонените кутии не са най-добрият вариант, тъй като хартията натрупва влага добре и вътре в такъв пакет ще има лоша циркулация на въздуха. Но за вариант на апартамент, той също е подходящ.

Найлонови чорапи и чорапогащи

Този метод е добър за малки обеми лук. В същото време зеленчуците дишат добре в такъв пакет и е удобно да ги окачите.

Специални мрежи

Мрежите имат добър достъп на въздух и могат да бъдат забелязани навреме, ако крушките започнат да се влошават. За мазета и мазета мрежите не са подходящи, но за апартамент - напълно.

Къде да съхранявате?

Ако живеете в частна къща, тогава намирането на място за съхранение е по-лесно: това са мазета, мазета, навеси. Но в апартамента можете да намерите подходящи опции.

Знаете ли Можете да намерите повече захар в лука, отколкото в плодовете като ябълки и круши. Една филия лук съдържа около 6% захар.

На балкона

Най-добре е да съхранявате лука на балкона, като ги събирате в коса и ги окачвате под тавана: това спестява място и условията са оптимални за зеленчука. Прави впечатление, че може да издържи на студове, така че ако имате неотоплен балкон, температурата на замръзване до 3 градуса няма да развали реколтата ви.

В избата

Най-добре е да съхранявате зеленчуци в дървени или пластмасови каси, но се опитайте да гарантирате, че контейнерите не докосват пода и стените на мазето. По-добре е да ги поставите на щандове или пейки.

В хладилника

Лукът не се съхранява дълго в хладилника, тъй като има висока влажност и неподходяща температура. Можете обаче да нарежете зеленчука на пръстени и да го съхранявате във фризера.

Възможни проблеми със съхранението

Лукът е изключително непретенциозен. Започва да гние с повишена влажност и температура. Трябва да проветрявате стаята по-често и да съхранявате крушките в дишащи опаковки. Можете да поръсите плодовете с пепел или дървени стърготини, за да абсорбирате излишната влага.

Важно! Ако влажността все още е висока, лукът трябва да се изсуши, например, във фурната.

От време на време трябва да проверявате крушките за гниене и мухъл. Не обелвайте зеленчука. По този начин, за да запазите лука добре у дома през зимата, е необходимо да изучите всички прости правила и да ги следвате.