Въпреки факта, че по рафтовете можете да намерите готова солена червена риба, все повече домакини са склонни сами да готвят розова сьомга у дома. Кулинарните експерти препоръчват да се спазват правилата за осоляване на сьомга. Това е традиционна рецепта за осолена червена риба с добавена захар, когато в студа трупът абсорбира само малко количество сол. Според тази рецепта, розовата сьомга ще бъде достатъчно нежна, но няма да пълзи, а освен това се характеризира с красив външен вид и без привкус на рибено масло.
Подбор и подготовка на съставките
За готвене е препоръчително да изберете пресен или охладен продукт, но също така е приемливо да вземете замразена версия. За подготовка се препоръчва почистване на розовата сьомга от люспи, отрязване на главата и опашката, отстраняване на перките, отрязване на билото и реберните кости. В резултат на това трябва да останат две поясни части върху кожата. По желание могат да се отстранят малки кости, след което рибата се измива добре под течаща вода.
За осолена сьомга е подходяща само едра сол, тъй като само той е в състояние да извлече максималното количество влага, което е основната цел на този метод за готвене на риба. Малките частици, напротив, бързо разтварят и осоляват трупа, вместо да го изхвърлят от излишната вода.Ако трупът се плъзга в ръцете ви, се препоръчва да го поръсите със сол.
Важно! Броят на подправките зависи от големината на рибата и необходимата степен на соленост. Предлаганото количество е подходящо за среден труп с тегло 3-4 кг.
Рецепта за сьомга със сьомга
Има много възможности за готвене на тази червена риба по този начин.
Най-популярните методи за приготвяне на риба за сьомга са:
- рецепта за осолен труп;
- класика с лимон;
- в Сахалин.
Всяка опция има списък на съставките и собствени специфики на приготвяне. В резултат ястието ще има специални вкусови характеристики.
Рецепта за осолена розова сьомга
20 30 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измитите две половини от филето върху кожата трябва да бъдат нарязани на малки надлъжни парчета.
- За да направите универсална рибна подправка за осоляване, е необходимо да се смила розов и люспи, карамфил в хаванче. Към получената смес добавете гранулирана захар, сол и сместа. Тези съставки трябва да се смесват до гладкост.
- Всяко парче трябва да се разточи на подправки и да се постави плътно в съд. Отгоре на всеки слой риба е необходимо да попълните плодовете на черешката. Контейнерът трябва да бъде затворен с капак.
- Поставете продукта в хладилник за четири дни.
- След изтичане на времето розовата сьомга се поставя върху телена поставка и се оставя да изсъхне при стайна температура за една нощ (8-10 часа).
- Готовата риба може да бъде сервирана до трапезата под формата на асорти или като съставка за сандвичи, салати и закуски.
Знаете ли След като разтриете розова сьомга със столов оцет и я оставите за известно време, не можете да се притеснявате за люспите, тъй като тя лесно ще слезе от кожата. И за да се елиминира тази специфична миризма, е необходимо рибата да се измие старателно и да се изсуши.
Класическа рецепта за сьомга със сьомга с лимон
20 15 минути
смлян червен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измитите две половини от филето трябва да бъдат изсушени с хартиени кърпи.
- Месото на рибата трябва да се осоли и пипер, да се добави захар и да се намаже отгоре с тънко нарязани резени лимон.
- Така че филето да е наситено със сол, трябва да лежи при стайна температура в продължение на 2 часа. След това поставете филето в хладилник за 4 часа.
- След време розовата сьомга с лимон трябва да бъде увита в пергамент и скрита във фризера за един ден.
- На следващия ден рибата трябва да се извади от фризера и да се остави да лежи четвърт час при стайна температура. Сега розовата сьомга е готова за нарязване за различни мезета или за всички асорти.
Знаете ли Първоначално посланикът на сьомгата е бил използван за транспортиране на червена риба с помпори до ледници или по-големи разстояния. За това труповете бяха покрити със сол и натрошен лед. След известно време руските търговци въз основа на този метод измислиха нова рецепта за осоляване на червена риба. Трупът беше поръсен не само с лед и сол, но бяха добавени гранулирана захар и различни подправки.
Рецепта за розова сьомга в стил Сахалин
20 15 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Смесете сол, захар и черен пипер до гладкост. Ако има нужда от промяна на броя на подправките, тогава трябва да се придържате към специално правило. Съотношението захар и сол трябва да бъде 1 до 3.
- Рибата трябва да бъде настъргана със смес от подправки отвън и отвътре. Прецедете чесъна през преса и го нанесете върху розовата сьомга със сушен копър.
- Основната съставка се препоръчва да се увие в плат или пергамент и да се постави в найлонов плик.
- За предварително замразена риба осоляването ще се проведе в хладилника за три дни. И ако рибата е била купена прясна или охладена, тогава тя първо трябва да бъде поставена във фризера за 3 дни. След това трябва да размразите гърбицата в хладилника за 3-4 дни, като от време на време обръщате трупа.
- След като вземете рибата от студа, тя може да бъде нарязана на филийки и сервирана. Също така, готовият продукт може да се използва като съставка за различни закуски.
Важно! Замразяването на прясна риба е необходимо за унищожаване на различни паразити, които умират при температура от -20°C след 2 дни.
По този начин, сьомгата от сьомга е отлична закуска, която може да украси всяка празнична трапеза. За да осолите такава риба, не е нужно да имате