Лисичките са ядливи гъби с деликатен и богат вкус. Те могат да бъдат разграничени от подобни, но неядливи по цвят, структура на краката и форма на шапка: фалшивите гъби са по-ярки, шапките им са с правилна кръгла форма, а краката вътре са празни.
Съдържащата се в тях хиноманоза отблъсква насекомите, така че лисичките не са податливи на атака от вредители, което ги прави безопасни за хранене. Ястията от тях са питателни и питателни.
Преди да започнете да готвите обаче, трябва да се обработят предварително свежи лисички. Как да го направите правилно и колко време отнема обработката е описано по-долу.
Трябва ли да готвя лисички
Лисичките трябва да се сварят за готвене на супи и преди пържене, Супа, приготвена от лисички, се превръща ароматна; в допълнение, въпреки че част от вкусовите качества се губят по време на готвене, хранителните вещества се задържат.
Варените лисички са богати на витамини и минерали, от които тялото се нуждае за правилното си функциониране.
Преди пържене те се сваряват, за да не намалят по време на процеса на готвене. Трябва също да се спомене, че за приготвянето на гъбени салати и закуски от лисички е необходимо да се подложи термична обработка. Те могат да се сварят и просто да премахнат горчивия послевкус.
Варените гъби могат да бъдат замразени, така че след известно време да могат да се използват в готвенето. Студено размразените суровини се готвят само в подсладен разтвор, тъй като по време на процеса на замразяване той запазва не само свежест, но и горчивина. Освен това кипенето е необходимо за осоляване.
Важно! Нежните и меки лисички, подобно на други гъби, създават тежест за храносмилателните органи, поради което те не се препоръчват за употреба от хора с пептични язви и гастрити. Също ястията с гъби са противопоказани за малки деца.
Колко да готвя
Времето за обработка зависи от видовете ястия, в които ще се добавят варени лисички:
- за да се отървете от горчивия послевкус, те се варят във вряща вода за 5-7 минути, добавяйки кафява захар (за да постигнете максимална нежност и пълно отсъствие на горчивина, можете да накиснете в мляко за 2 часа, преди да готвите лисичките);
- за готвене на супи гъбите се варят 15 минути;
- при пържени храни времето за готвене може да отнеме 15 минути;
- до готовност за готвене ви трябват 20 минути.
Всяко ястие изисква определена степен на обработка на гъбите, така че приготвянето им трябва да се разглежда отделно.
За супа
Можете да обработите съставки от гъби за приготвяне на супа, като следвате стъпките по стъпка:
- Измийте лисичките от горски отпадъци, като няколко пъти изплакнете под течаща вода.
- Шапки, нарязани на квадратчета, крака, нарязани по дължината на сламките.
- Изсипете в купа, добавете вода и гответе за 15 минути.
- След това прецедете лисичките с гевгир.
- Варете бульона. За да направите това, можете да използвате кубчета гъби.
- Запържете обелените и нарязани зеленчуци в слънчогледово масло. За сол.
- Изсипете гъбите в зеленчуците и оставете да къкри 5 минути.
- Изсипете картофите за пържене и нарязани на кубчета в бульона.
- Гответе, докато картофите се сварят за 10 минути.
Този метод ще позволи на всички съставки да се варят равномерно.
Важно! Гъбите ще бъдат напълно готови за употреба само след готвене.
Преди пържене
Печенето намалява размера на гъбния продукт, затова се препоръчва да ги приготвите преди готвене:
- Нарежете обелените и измити съставки от гъби на кубчета.
- Изсипете в тенджера с вода, доведете до кипене и гответе 15 минути. Солената вода не е препоръчителна, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на качеството на продукта.
- След това източете водата, сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят.
- Загрейте тигана, добавете олиото, налейте гъбите и запържете за 10 минути.
Преработените по този начин продукти от гъби няма да намалят и да запазят вкуса си.
До готовност
За да приготвите салати и предястия, гъбите трябва да се варят до готовност.
За да направите това правилно, можете да използвате инструкцията стъпка по стъпка:
- Пригответе съставките, като ги измиете и почистите.
- Нарежете на малки кубчета.
- Изсипете детайлите в съд с вода. За 1 кг продукт, 2 литра течност.
- Гответе за 20 минути. при слаб огън. От време на време трябва да премахнете получената пяна. Не покривайте с капак.
- Изцедете водата, прецедете гъбите през гевгир и оставете да се отцеди.
Така че гъбите да нямат вкус като каучук, не отлагайте времето, което остават във вряща вода, Ако имате нужда от горещи гъбни продукти само след известно време - те трябва да бъдат оставени в гевгир и фиксирани върху съд с вряла вода.
Как да готвя
Преди да приготвите гъбена супа, трябва да изберете и подготвите необходимите продукти. Гъбите са по-добре да изберете големи и цели. Първо гъбичните суровини трябва да бъдат почистени от замърсявания и други горски отпадъци, след което да се сварят. Обелете и измийте зеленчуците. Всички продукти трябва да са пресни.
Гъбите могат да произвеждат необходимия витамин D, докато са на слънце. Същата способност е характерна и за човешката кожа.
Следва проста и достъпна рецепта.
съставки:
- пресни гъби - 500 г;
- масло - 2 супени лъжици. л;
- вода - 2 л;
- картофи - 5 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- магданоз - 1 китка;
- лук - 1 бр .;
- растително масло - 30 мл;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.
Знаете ли Гъбите са в състояние да създават вятър, за да гарантират разпространението на спорите си. Изпарявайки влагата от повърхността, капачката охлажда въздуха над себе си, като по този начин го привежда в движение.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Изсипете лисичките, нарязани на филийки, в тиган, напълнете го с вода и гответе 30 минути.
- Хванете гъбите от получения бульон и ги запържете в тиган, намазан с масло.
- Нарежете картофите и морковите на ивици.
- Смелете зелените и лука.
- Нарязани картофи, моркови и лук в растително масло.
- Изсипете пържените зеленчуци в бульона.
- Сол, черен пипер, добавете дафинов лист и оставете да се готви, докато картофите се сварят. Ще отнеме около половин час.
Готовата супа може да бъде подправена с майонеза, заквасена сметана или да добавите резен масло.
Лисичките придават на ястието нежен аромат и кадифена нежност, благодарение на което се добавят към първите ястия, гарнитури и салати. Преди готвене лисичките трябва да бъдат обработени чрез варене във вряла вода. Времето за приготвяне зависи от вида на желаното ястие. Също така вареният гъбен продукт може да бъде спасен, като го замрази за последващо готвене.