Правилното хранене стана доста популярно днес. Хората започнаха да мислят по-често за ползите и опасностите от определени продукти, да следват фигурата, да спазват диети, за да осигурят добро здраве и красив външен вид. В същото време мнозина са изправени пред пълно игнориране коя храна е най-здравословна. Струва си да си спомним за азиатската кухня, защото тези народи винаги са знаели много за продуктите, измисляйки вкусни рецепти. Една от тях е юфката с елда.
Какво представлява елдата от елда?
Елда с юфка или соба - за първи път е направена в Япония и е съставка в националната кухня на тази страна. Всъщност това е паста, която е дълга юфка. Прави се от смляна елда с добавяне на вода, понякога се добавя малко количество оризово или пшенично брашно за вискозитет. Юфката има характерен сиво-кафяв цвят и приятен вкус на елда каша.
Соба е признат за универсален продукт - може да се готви като самостоятелно ястие, добавя се като съставка в супи, студени закуски. Продуктът може да се купи в магазина или да се приготви самостоятелно у дома. За да направите това, смилайте елда, добавете пшенично брашно, малко гореща вода, омесете тестото и го оставете да почива половин час. След това тестото се разточва на тънки слоеве (не повече от 1,5 мм) и се нарязва на малки ивици (като юфка). Продуктът може да се приготви веднага или да се изсуши за по-нататъшна употреба.
Химичен състав
Тъй като основната съставка на събитието е брашното от елда, това обяснява богатия химичен състав на продукта, т.е. която включва такива основни елементи:
- витамини B1, B2, B5, B6 и PP - осигуряват на организма енергия, участват в редокс-реакции, влияят положително върху работата на сърцето, храносмилателната, зрителната и нервната системи;
- минерални вещества (калций, калий, цинк, магнезий, желязо, фосфор и др.) - подпомагат всички жизненоважни процеси в организма, влияят положително на стабилното функциониране на вътрешните органи, съдържат се във всички клетки и тъкани, подобряват структурата им;
- рутин - От всички зърнени култури има само елда. Веществото помага при лечението на заболявания като хипертония, атеросклероза и най-важното - предотвратява появата и развитието на ракови клетки;
- холин - спомага за понижаване на кръвното налягане;
- аргинин - аминокиселина, която подобрява еластичността на кръвоносните съдове, спомага за понижаване на кръвното налягане. Веществото е полезно за организма на хора, водещи активен начин на живот, тъй като е носител на друг елемент - креатин, който действа като основен източник на енергия за мускулите и клетките;
- липотропни вещества - предпазват черния дроб, установяват неговото функциониране, предотвратяват появата на цироза;
- фолиева киселина - Регулира моделирането на нови имунитетни клетки и запазва целостта на ДНК, необходима за образуването на червени кръвни клетки, което, разбира се, е много полезно за бременни жени.
Характеристика на истинските елда юфка е липсата на глутен протеин, който се намира във всички видове тестени изделия, приготвени от пшенична, ръжена или ечемична крупа. Това вещество има второ име - глутен, защото при взаимодействие с вода по време на омесване тестото образува адхезивна маса, за която се цени в хлебната промишленост.
Знаете ли Въпреки факта, че този продукт стана известен на европейците не толкова отдавна, той се използва в Япония от средата на 16 век.
Глутенът представлява опасност за хората, чието тяло не е в състояние да го усвои, тоест страда от неизлечима болест на целиакия. Веществото може да провокира влошаване на работата на червата, намаляване на имунитета, което разпознава протеина като чуждо тяло и започва да се бори с него.
Съдържание на калории и BJU
Калорийното съдържание на събитията е доста високо - 100 g съдържа 348 kcal. Повечето от всички въглехидрати в него са 70,5 g на 100 g продукт, протеини 14,7 g, а мазнини само 0,9 g. Трябва обаче да се има предвид, че тези показатели са характерни за полуфабрикат. Докато юфката кипи, тя абсорбира много вода, което кара масата й да расте и съдържанието на калории намалява. Когато приключите, броят на калориите може да се намали три пъти. Също така имайте предвид, че показателите могат да варират от това, което се добавя към състава на събитието по време на производствения процес, може би има допълнителни съставки.Гликемичният индекс (GI) на юфката варира от 55-60 единици - това е среден показател за суров продукт, което предполага, че той ще бъде разграден бавно от организма.
Това е полезно с това, че усещането за ситост се запазва за дълго време, но в същото време мазнините не се натрупват и нивата на захар остават нормални. Благодарение на това свойство, юфката с елда може да бъде пълноценна храна в диетата на хора с диабет. GI стойността може да се увеличи в зависимост от това колко дълго се готви ястието.
Важно! Не се препоръчва добавянето на захар към ястия с елда, тъй като тя напълно неутрализира полезните свойства на зърнените култури.
Ползите от елда юфка
Елдата юфка носи много ползи. Той се абсорбира лесно от организма, помага за понижаване на кръвното налягане.
- Въз основа на обемния химичен състав е възможно да се разграничат такива полезни свойства като:
- укрепване на имунната система, което води до повишена устойчивост на организма към всяка болест;
- подобряване на кръвообращението, което е добре не само за общото здраве, но и за положителен ефект върху мъжкото тяло;
- стимулиране на правилното функциониране на храносмилателния тракт;
- прочистване на тялото от токсини и соли на тежки метали;
- превенция на рака;
- положителен ефект върху функционирането на зрителния апарат и нервната система;
- нормализиране на налягането и т.н.
Какво е полезна юфка за отслабване
Въпреки факта, че SOBA е с високо съдържание на калории, диетолозите го препоръчват на хора, които искат да отслабнат., И всичко това, защото умереният прием на продукта спомага за установяване на метаболизма, в резултат на което излишъкът от холестерол напуска тялото, мастните отлагания се намаляват.
Знаете ли елда — почти единственото растение, което не би могло да бъде генетично модифицирано. Тя не се нуждае от торове и се бори с плевелите сама, така че няма нитрати, хербициди и други химикали.
Ядейки юфка на малки порции, можете трайно да премахнете чувството на глад, докато обемният комплекс от витамини ще ви помогне да поддържате добро здраве и настроение през трудния за организма период, когато трябва да се откажете от обичайната диета.
Може ли елда с юфка на диета
Елдата от елда може да се превърне в диетичен продукт. Днес диета, основана на ястия от елда, е особено популярна. Но трябва да вземете предвид, че съставът на тази паста може да се различава значително в количеството пшенично или оризово брашно, включено в продукта. Тази соба трябва да съдържа не повече от 30%. Ако решите да включите елда с юфка в диетата, по-добре е да я приготвите по всички правила сами вкъщи. Когато купувате в магазин, обърнете внимание на състава на продукта.
Ястията на основата на елда се консумират най-добре заедно с допълващи храни. За целта изберете нискокалорични съставки - морски дарове, диетично месо или зеленчуци. Ако желаете, можете да се обърнете към многобройни рецепти на азиатски ястия, които включват соба - така ще бъде лесно и вкусно да отслабнете.
Препоръчително е диабетиците да готвят юфка у дома, без да добавят ориз, което е по-малко предпочитано. В чистата си форма варената юфка може да има гликемичен индекс около 40-50 единици, което е напълно приемливо за храненето на хора, страдащи от диабет. Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на състава - някои производители могат да добавят към него подправки, захар, зелен чай, за да подобрят вкусовите характеристики. Определени съставки могат да причинят значителна вреда.Все още соба е полезна за хора, които са на диета, която изключва приема на месни продукти, както и вегетарианци, Юфката съдържа три от осемте важни киселини (триптофан, лизин, треонин), които напълно ще изпълнят нуждите на организма.
Могат да се слагат юфка с ХС
В диетата на кърмачка трябва да има продукти, които ще са от полза не само за нея, но и за бебето. Елдата е един от такива продукти, включително юфка, приготвена от тази зърнена култура. Основното предимство на продукта е, че той не предизвиква алергична реакция, следователно е безопасен за бебето. Дори първата примамка се препоръчва да започнете с елда.
В допълнение към хипоалергенността, елдата от елда се усвоява лесно, съдържа много желязо, което е полезно и за самите кърмачки, които могат да развият анемия в следродилния период. Богатият състав на микроелементи започва с пълна сила всички метаболитни процеси в организма, подобрява структурата на костните и мускулните тъкани, косата, стабилизира хормоналния фон. Съответно ползите и хранителната стойност на кърмата се увеличават.
Важно! Преяждането с елда от юфка по време на лактация може да навреди на тялото. Препоръчителна доза — 200 г 3 пъти седмично.
Вредни елда с юфка
Елдата от елда може да навреди само в случай на прекомерна консумация, следователно е напълно достатъчно да ядете продукта няколко пъти седмично на малки порции. Като цяло се смята, че достатъчното количество на една порция на човек се измерва от сноп юфка, която свободно пълзи в гърлото на бутилката. Той също може да бъде опасен. индивидуална непоносимост към отделните съставки, които съставляват събитието, Само елда, ориз или пшенично брашно е противопоказано за много малък брой хора, но производителят може да добави други съставки към състава, така че когато купувате в магазин, трябва внимателно да прочетете състава, посочен на опаковката.
Не се препоръчва употребата на soba за хора, страдащи от атоничен запек - те трябва да предпочитат елда, приготвена под формата на обикновена варена каша.За да обобщим, можем с увереност да кажем, че елдата от елда може да донесе значителни ползи за човешкото тяло. Може да бъде включено в диетичното хранене при заболявания или желанието да отслабнете. А само да се яде е удовлетворяващо, вкусно и здравословно.