Нахутът е широко разпространен поради полезните си качества. Нарича се узбекската (турска) нахут - агнешки грах. В Руската федерация носи името мехур, шиш. От него се приготвят различни вкусни ястия. Как изглежда това растение и каква е неговата употреба, е описано в тази статия.

Нахут: Основни характеристики

Нахутът е бобова култура, която обича топлината, която принадлежи към семейството на боб, включва повече от 30 растителни вида. На право стъбло са разположени малки косми. Расте до 70 см. Размножава се чрез самоопрашване и има необичайни зърна. Формата на семената е кръгла, но грудка, прилича на агнешка глава, оттук и името на тази култура. Растението, в зависимост от вида, може да бъде едногодишно, многогодишно, храстовидно, храстовидно.

Знаете ли Световният лидер в производството на агнешки грах е Индия.

Листата на растението са периста, с удължена овална форма, разположени на клоните на групи от 10-16 парчета. Цветята са подредени поотделно под формата на венчелистчета, сгънати в лодки. След цъфтежа, жълтите или лилавите шушулки узряват по клоните - овални форми, които имат 2-3 плода светло жълт, кафяв цвят.Използва се не само за храна, но и като лекарство. Най-често използваното растение на боб прилича на орех по форма. Родината на турския грах е Централна Азия. Вирее в Индия, Източна Европа, Африка и Украйна.

Химичен състав

Семената по отношение на количеството на протеин превъзхождат културите и по този критерий са наравно с бобовите култури, които отиват на зелен фураж. Не влияят на киселинността на тялото.

Агнешки грах в състава си съдържа:

• протеини - 30.6%;
• мазнини - 7,1%;
• въглехидрати - 60%;
• пепел - 4,8%.

Нахутът от нахут съдържа кобалт, мед, калций, фосфор, магнезий, натрий, цинк, желязо, както и витамини PP, A, Bb, C, E, B2.В източните страни се правят специални мехлеми от брашно от нахут, които лекуват изгаряния, краста и кожни възпаления.

Полезни свойства

Нахутът е храна, препоръчвана при различни заболявания, при които е необходима диета. Честата консумация ще помогне за предпазване от киселини, стомашен дискомфорт. Семената се смилат на прах и се прикрепят към тестото при печене на хлебни изделия. По своята характеристика увеличава биологичната стойност на продукта. Изсушен нахут на прах се добавя към бебешката формула.

Важно! Турският грах помага да се отървете от излишните килограми.

Семената са полезни при кожни заболявания: фурункулоза, екзема, псориазис. Нахутът е позволено да се консумира всеки ден, допълнен със салати, супи, докато помага при депресия. 80 полезни съставки, необходими за живота на човека, се съдържат в него. Зърната приличат на лешници, а на цвят са черни, бежови, зелени, кафяви.

• Техните характеристики:
• лесно смилаем;
• задоволяване на глада;
• пречистват кръвта, нормализират сърдечния ритъм, острите възпалителни процеси в устната кухина, облекчават болката в гърба;
• имат антиконвулсивен ефект;
• повишаване на нивото на хемоглобина и премахване на холестерола;
• нормализира кръвната захар;
• повишаване на зрителната острота;
• премахване на пясък от бъбреците и разтваряне на камъни, имат диуретичен ефект.

Благодарение на съдържанието на много полезни вещества, те допринасят за лечението на много заболявания.

Вредни свойства

Въпреки това, има ограничения за консумацията на плода: възрастни хора поради повишено образуване на газове в корема, както и с възпалителни процеси в лигавицата на стомаха, червата.

• Вреди, които плодът може да причини:
• Турски грах - храна, която повишава нивото на пикочна киселина в кръвта.
• причинява увеличаване на газообразуването.

Вкусови характеристики

Узбекският нахут има неутрален вкус, който е различен и не е подобен на грах, боб или други видове бобови растения. Напомня вкус на ядка. Ако просто го приготвите, без подправки и подправки, тогава ще се появи смрад, подобен на картофено пюре. Приложението в готвенето е доста широко: от турския грах приготвят вкусна храна - салата, десерти, сосове, гювечи, супи.

Основните разлики от соята и граха

Соя, грах и нахут, въпреки факта, че сродните култури, все още имат разлики.

Нахут в готвенето и диетиката

Когато приготвяте вкусно кулинарно ястие, турският грах се залива със студена течност за един ден, поне за 12 часа. Така спестявате време и ястието ще бъде почти готово - няма да е необходимо да го запарите допълнително. Използвайте различни подправки, билки: къри, розмарин, черен пипер, джинджифил, куркума, които ще придадат на ястието необичаен вкус.

Печен нахут в мед

съставки:

• 400 г варен нахут;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 1,5 с.л. мед;
• 3 г канела;
• 2 г сол.

Метод на готвене:

1. Турски грах да изсъхне.
2. Загрейте фурната до 195–200 ° С. Изсипете слой агнешки грах върху лист пергамент.
3. Сложете да се пече, като бъркате след 10 минути, за да е хрупкав.
4. Предварително смесете в купа зехтин, мед, сол, канела. След това извадете от фурната и изсипете върху сместа.
5. Сложете печенето за още 8 мин. Оставете да изстине и можете спокойно да го използвате.

Нахут котлети с моркови

съставки:

• 150 г зърнени храни;
• един лук;
• един морков;
• чесън - 1 скилидка;
• 4 супени лъжици. брашно.

Важно! В зряла форма нахутът има високо съдържание на калории, което е вредно при диети, но се препоръчва да го използвате в различни диети. На негова основа се произвеждат различни продукти за отслабване, тъй като се отнася до продукти, които премахват излишните килограми. Най-добре е обаче да се яде преди обяд, тъй като е богат на въглехидрати.

Получаване:

1. Агнешки грах изсипва течност за ден, изсушава се, смила се в блендер.
2. Лук, моркови, чесън, настържете, разбъркайте, сол на вкус. Комбинирайте с агнешки грах.
3. Направете котлети, потопете в брашно.
4. Запържете в зехтина до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана, гарнирана с билки.

Диетичен нахут

Турският грах - източник на протеини, се използва в диетична храна, не съдържа вредни за организма вещества. Той служи като основен доставчик на протеини, което е безвредно за тези, които отслабват или които са на диета. Важно е диетите да отказват месни продукти, а турският грах е основният източник на протеин, който се намира в месните продукти.

Той перфектно задоволява глада. Нахутът е известен като почистващо средство. За да направите това, е необходимо да поставите в керамичен съд, да излеете течност за 10 часа. На сутринта пропуснете през блендера. Консумирайте 1 час три пъти на ден в продължение на седмица (без кипене). Повторете след седмица. Курсът на почистване на тялото е около 3 месеца.

Можете да използвате тази рецепта:

1. През нощта изсипете чаша узбекски грах в съд и изсипете течност в съотношение 1: 8.
2. Сутрин изцедете и накиснете водата в прясна вода в съотношение 1: 8. Доведете до кипене, сложете на слаб огън, покрийте, гответе 3 часа.
3. Отцедете, подправете с подправките. Ястието е готово.

Хумус

Хумус е добре известна закуска сред населението на Близкия Изток, както и сред японците и израелците. Приготвя се от татарски грах под формата на картофено пюре със сусамова паста. Ястието съдържа много подправки. Плътността е много нежна, сервира се с пита. Хумусът е подходящ за вегетарианци в количеството на протеини, желязо и витамини. Следните съставки са необходими за хумус: нахут, tkhina, зехтин, лимонов сок, черен пипер и чесън. Обикновено се консумира с хляб, тортили, пита.

Знаете ли Хумус се счита за шедьовър на ориенталската кухня, който е подходящ за хора по време на пост.

За да приготвите хумус, ще ви трябва:

• 300 г суха зърнена култура;
• 70 г семена от сусам;
• 4 г жира;
• 3 скилидки чесън;
• 3 г къри;
• 1,5 с.л. лимонов сок;
• 3 супени лъжици. зехтин;
• щипка сол.

Процес на готвене:

1. Татарският грах се измива и излива в продължение на 12 часа. Изцедете течността. Изсипете отново и донесете до кипене, но не солете, намалете пламъка и гответе 2 часа.
2. Запържете подправките в тиган за три минути, като разбърквате. Охладете и смилайте в кафемелачка.
3. Запържете сусамовите семена до златисто и смилайте. Обелете чесъна.
4. Сложете всички подправки, сол, олио в блендер и разбийте добре, като постепенно добавяте варен грах заедно с водата, в която е приготвен.
5. Подправете със сол и лимонов сок. Сложете в съд, поставете на студено място за 3 часа.

Вегетариански пилаф с нахут

Вегетарианците могат да бъдат посъветвани да готвят вкусен пилаф според тази рецепта:

1. За да се приготви пилаф, е необходимо да се напълни с течен 100 г нахут за 24–48 ч. На всеки 5-6 часа течността трябва да се изцеди и да се напълни чиста. Това е, за да се гарантира, че не е кисело.
2. След това изплакнете старателно 2 чаши узбекски ориз басмати.
3. Обелете 3 големи лука и 2 моркови, нарязани на ивици.
4. Напълнете голям съд с чаша масло, сложете на силен огън.
5. Доведете го до кипене. Изсипете моркови, запържете до светлокафяво. Маслото трябва да има оранжев оттенък.
6. Нарежете лука на пръстени, комбинирайте с моркови. Сол, черен пипер, разбъркваме и пържим до оранжево.
7. Сварете бульона в съд. Изсипете берберис, жира и люти чушки в тенджерата.
8. Разстелете ориза, без да го смесвате с пържените съставки. Залепете половината обелен чесън в ориза.
9. Изсипете вряща вода над ориз 1 см. Покрийте, намалете котлона до минимум и гответе 50 минути. След това свалете от котлона, внимателно разбъркайте, не консумирайте чесън, тъй като той се добавя за вкус.

Както можете да видите, нахутът има полезни качества не само в готвенето. Той се използва широко в медицината и храненето.