Пиперът Цицак е отлична вкусна закуска и обикновено се сервира с месо, риба, пилаф и борш. Това ястие от кавказката кухня е особено популярно сред арменците. Научаваме различни рецепти за това ястие.
Подбор и подготовка на съставките
Вземете за готвене люти чушки с приблизително същия размер. Шушулките се измиват и изсушават, често всяка в основата, така че маринатата запълва празнините вътре. Също така се препоръчва да отрежете твърде дълги опашки и да оставите само дръжките, така че да е удобно да ги държите.
Знаете ли Съществува сорт пипер от Цицак в средния сезон. Това е обичайната горчива чушка, дълга 15–20 см, която при узряване става червена, но може да се използва и зелена.
Как да мариновате червен пипер за зимата: най-добрите рецепти
Има много рецепти за приготвяне на пипер цицак - просто осоляване, с мед, с масло и билки. За такива заготовки е най-добре да вземете консерви с вместимост 0,75-3 литра. Преди готвене се измиват със сода и се стерилизират с капаци над пара или във фурната. Ако детайлът ще се съхранява в хладилника под найлонов капак, тогава такъв капак трябва да се изплакне с вряла вода.
Класическа рецепта
50 минути
лют пипер
5 бр. (или на вкус)
Хранителна стойност на 100 g
- Пиърс приготви шушулки на две места с вилица.
- Обелете и измийте чесъна, нарежете зъбите на филийки. Измийте и нарежете на ситно копъра.
- Поставете част от копър и чесън на дъното на купата за мариноване (тенджери, кофи). Отгоре подредете плътен слой чушки. След това отново слой копър с чесън.
- Разтворете солта в пречистена вода и напълнете съда с плодове с получения саламура.
- Поставете чинийка или чиния с потискане отгоре.
- Оставете зеленчуците на стайна температура за 5-10 дни. Цицак трябва да промени цвета си и да стане цвят „каки“. Когато плодовете са добре осолени, изцедете саламурата през гевгир.
- Чушките се изцеждат от течността.
- Поставете шушулките възможно най-плътно в стерилизираните буркани, като източите цялата течност и ги покрийте с капаци.
- Сложете в тиган с високи страни със салфетка на дъното, добавете вода в "раменете" на консервите и стерилизирайте за 10 минути. след като заври.
- Навийте консерви с подвижен ключ.
- Ако не искате да търкаляте пипер за зимата, тогава пиперът, заедно с копър и чесън, трябва отново да се сгъне плътно в контейнера, като се натрапват слоевете, изсипете цялата определена за него течност и изсипете в нова саламура. За саламура отново разтворете солта във вода - 2 с.л. л. на 1 литър вода. Като вместимост можете да използвате трилитрови кутии с винтови капачки или да ги върнете обратно в кофа и да сложите малко потисничество отгоре. Такъв детайл може да се съхранява на хладно място (изба, хладилник) през цялата зима.
Видео рецепта
Видео рецепта за класическа рецепта: Класическа рецепта
Проста рецепта без стерилизация
40 минути
Хранителна стойност на 100 g
- Поставете подправките и приготвения пипер в стерилни буркани, като подправите добре слоевете.
- Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. След това източете водата.
- Гответе марината от вода, захар, сол и оцет.
- Изсипете съдържанието на консервите с гореща марината и навийте на руло. Обърнете, за да покриете.
- Оставете детайла да се охлади и прехвърлете в съхранение.
Знаете ли За ежедневния прием на витамин С е достатъчно да се яде 30–50 г люта чушка.
Печено
1 час 20 минути
зелени (магданоз, копър или целина)
2 снопа
рафинирано масло
350 мл
Хранителна стойност на 100 g
- На всяка шушулка направете напречен разрез на самия връх.
- Обелете, измийте и нарежете чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
- Разбъркайте чесъна, билките и солта и разточете чушките в тази смес. Сгънете ги в един съд, покрийте и оставете за 24 часа.
- Разбъркайте олиото с оцет и запържете чушките в тиган в този тиган.
- Поставете пържените шушулки в стерилни съдове възможно най-плътно и покрийте със стерилни капаци.
- Поставете заготовките в широк съд с високи страни, като поставете плат под тях. Изсипете вода, донесете до кипене и стерилизирайте 20 минути.
- Направете консерва за навиване.
С мед
1 консерва за 1 литър 25 минути
лют пипер
колко ще се побере в буркан от 1 литър
ябълков оцет 6%
1 чаша
Хранителна стойност на 100 g
- Стерилизирайте буркана и капака към него.
- Всяка шушулка е леко нарязана на опашката.
- Поставете подготвените чушки в буркан вертикално.
- Разтворете мед в оцет.
- Изсипете напълнените консерви с марината, затворете капака (можете да найлон).
Важно! Такъв пипер може да се консумира само след седмица настояване. Всички съставки на тази рецепта без стерилизация са отлични консерванти и могат да се съхраняват дори в стайни условия.
На арменски
2 часа 30 минути
Хранителна стойност на 100 g
- Печете цели плодове във фурната или изпържете в тиган.
- Обелете и измийте чесъна, нарежете на листенца и сложете в стерилни буркани.
- Обелете чушките.
- Сварете водата, хвърлете в нея захар, сол, олио, оцет и варете, докато захарта се разтвори.
- Спуснете чушките във вряща марината на малки партиди за 1-2 минути.
- Извадете плодовете и подредете в банки.
- Залейте шушулките с маринатата, в която са готвили, покрийте с капаци.
- Поставете заготовките в дълбок тиган със салфетка от тъкан на дъното, добавете вода, доведете до кипене и стерилизирайте за 20 минути.
- Навийте на руло и оставете да изстине.
Важно! Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса, пикантните ястия са противопоказани. Трябва да се внимава с това ястие и бременни жени.
Характеристики на съхранение на заготовки
В банки под капака детайлът се съхранява на рафта на хладилника. Ако е извършен процесът на стерилизация и запушване на капака с търкалящ се ключ, тогава съхранението е по-дълго (не повече от година), а детайлите се преместват в мазето или мазето. Заготовка като tsitsak обикновено се използва като пикантна закуска. Според някои рецепти, той се приготвя много бързо и изисква минимум труд, а някои трябва да се оправят, но си заслужава.