През последните години Джеръми Абриак, мениджър на сайта на Champi 31, наблюдава увеличение на търсенето на френски гъби. Но с възраждането на икономиката френските гъби се продават много добре днес.
По този начин предлагането не е достатъчно, за да задоволи търсенето. В сравнение с търсенето, френското производство не е достатъчно. Дори ако френските гъби продават средно 30-40% по-скъпо от чуждестранните, днес французите изискват гъби от местен произход.
Например за гъби от стриди, когато френското производство е в упадък и запълва празнината от чужбина, продажбите често падат. Някои клиенти предпочитат да избягват гъби от стриди, а не да ги купуват, ако не са от Франция.
Много от тях сега търсят само продукти от френски произход. И това важи както за супермаркетите, така и за пазарите. Следователно, поради липса на производство, гъби фермите ще се развиват във Франция.
„Ние сме специализирани в парижки гъби, които представляват 70% от продажбите ни. Въпреки че предлагаме оригинални продукти на Испания, Полша и Холандия за продажба, ние се опитваме да продадем колкото се може повече френски гъби и днес основно продаваме нашите продукти, а именно гъби, стриди и шитаке “, каза Джеръми Абриак.