На скара можете да готвите голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Специално място сред тях е печената риба, по-специално, платика. Месото му има приятен сладникав вкус, който се разкрива невероятно след пържене на дървени въглища. След това ще научите как да избирате и приготвяте трупа на платика, както и да се запознаете с най-добрите рецепти.
Подбор и подготовка на съставките
Ако сте рибар и сами улавяте платика, можете да сте сигурни, че продуктът е свеж. Основното е да не го оставяте дълго време в нечистено състояние, тъй като трупът ще стане неизползваем в рамките на няколко часа. Когато купувате на пазара или в магазина, трябва внимателно да обмислите избора.
Внимателно инспектирайте трупа: пресен пламък трябва да има еластичност. Ако натиснете върху него с пръст, кожата трябва да се изправи бързо. Също така качеството на продукта се проверява от вътрешната кухина на хрилете - той трябва да има червеникав цвят, без кафяво, сиво или зелено. Очите на рибата обикновено са изпъкнали, лъскави. Ако те са мътни, това може да означава, че трупът е бил съхраняван твърде дълго, вероятно при неправилни условия.
Преди да изпратите риба на огън, тя трябва да бъде почистена. Везните се отстраняват с нож или инструмент, специално проектиран за това. За да поддържате максимална чистота в процеса, можете да поставите трупа в дълбок басейн с вода. Когато рибата е напълно почистена, коремът се разкъсва и вътрешностите се отстраняват. Може би попадате на хайвер - от него можете да приготвите и различни вкусни ястия.
Важно! Когато приготвяте цялата риба, се препоръчва премахването на хрилете, тъй като те ще придадат вкус на горчивина.
Рецепти за готвене платика на скара с дървени въглища
Скарата на скара може да се пържи по много начини. Някой обича да увива рибата във фолио, добавяйки зеленчуци и подправки, а някой харесва пържена кора, подправена с любими подправки. Ако за първи път се опитвате да готвите труп от плащ, използвайте прости доказани рецепти.
В фолио с подправки
41 часа 10 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Разстелете трупа на платика върху дъската, поръсете сол, черен пипер, подправка от едната страна и внимателно разтрийте всички съставки.
- Прехвърлете подправената риба във фолиото и повторете процедурата след обработка на втория варел.
- Развийте корема и отвътре, сол и черен пипер, поръсете с подправка. Оставете трупа за 30 минути, така че месото да се насити добре с марината.
- Докато трупът се маринова, има време да се запали огън. По-добре е в този случай да го приготвите на барбекю, но ако това не е възможно, можете да използвате обичайното барбекю.
- Преди да готвите риба, по желание можете да я поръсите с билки (магданоз, копър и др.).
- Увийте подготвения маринован труп плътно с фолио, така че да няма пропуски.
- Поставете рибата на скара и изпратете на барбекюто. Отгоре е желателно да се покрие с метален капак, така че ястието да е добре приготвено отвътре.
- Печете трупа от едната страна за 25-30 минути, след това го обърнете от другата страна и продължете да пържите още 15 минути.
- Отстранете готовата риба от огъня, разгърнете. Слоят фолио, който е в непосредствена близост до трупа, трябва да се отстрани много внимателно, за да не се спусне кожата с него. Сметана се разстила върху чиния и се сервира на масата. Ако не сте добавили зелени при зареждане с гориво, можете да го направите сега.
Видео рецепта
В фолио с подправки
Важно! За да се направи платика по-добре осолена, надлъжните разрези се правят от две страни с нож с стъпки от 1,5–2 см
Без фолио с майонеза
44 часа
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Добре е да настържете трупа на платика със сол от двете страни и отвътре.
Направете същото като използвате майонеза и черен пипер. Колко черен пипер да изсипете зависи от тежестта на ястията, които предпочитате. Средно изразходвайте по 1 чаена лъжичка от всяка страна и малко по-малко вътре.
Поръсете разрезите върху рибата с прясно изцеден лимонов сок, като леко разнесете месото.
Сега трябва да мариновате трупа за 2,5–3 часа, така че да е напълно наситен.
Преди да изпратите риба на барбекюто, тя трябва да бъде намазана с масло. Това се прави, за да не изгори над отворени ъгли. Най-добре е да използвате зехтин, но ако не е, е подходящо и растително масло. Трупът се обработва със специална четка или марлен тампон.
Маслената риба се поставя върху телена стойка, пържи се 30-40 минути, като се преобръща от време на време. Отделно можете да запържите лука, доматите на половин пръстени и да украсите рибеното ястие, разпределяйки зеленчуците около краищата. Добър завършек би бил прах от пресни билки.
Видео рецепта
Без фолио с майонеза
Знаете ли Най-големият улов на платика днес е с дължина 82 см и тегло 6,5 кг.
Готвенето на платика на клада ще донесе много положителни емоции. Въз основа на тези рецепти можете да експериментирате сами, включително в рецептата нови съставки, които ще придадат на рибата индивидуален вкус и аромат, което несъмнено ще зарадва вашето семейство и приятели.