Шампиньони - вкусни гъби. Освен това те се предлагат по всяко време на годината - в супермаркетите можете да закупите продукт независимо от сезона, тъй като гъбите се отглеждат в специални оранжерии. Всичко това определя разнообразието от ястия с гъби, сред които особено ценени са гъбите, приготвени в тесто.
Подбор и подготовка на съставките
Основната съставка в това ястие са шампиньоните. Крайният вкус и хранителна стойност на продукта ще зависи от правилността на техния избор. Гъбите трябва да избират млади и свежи. Можете да ги идентифицирате по бял цвят, отсъствие на петна и повреди. Шампиньоните трябва да са плътни, устойчиви. Не вземайте тези, които вече са потъмняли, а под шапката няма филм, който го свързва с крака.
Не яжте гъби, които лежат в хладилника повече от 3 дни, потъмняват и се оцветяват - съществува риск от отравяне
Когато избирате галета, обърнете внимание на факта, че днес се продават опаковки, съдържащи различни ароматизиращи добавки. За рецептите на ястия с гъби не е препоръчително да ги използвате, тъй като това може да прекъсне естествения вкус на гъбите, Вземете обикновени бисквити или ги пригответе сами вкъщи. За това хлябът се нарязва на няколко части, суши се във фурната и след това се смачква в месомелачка или с помощта на хранителен комбайн.
Знаете ли Шампиньоните могат да се консумират сурови. Без термична обработка те запазват пълния набор от хранителни вещества.
Рецепта за шампион в тесто
Има много начини за приготвяне на гъби в тесто. В допълнение към класическия препарат, други съставки често се добавят към рецептите по ваша преценка. Това могат да бъдат подправки (сусам, индийско орехче са подходящи за гъби), които се добавят директно в тесто или чудесни сосове, които придават на ястието индивидуалност. Можете да прочетете няколко прости рецепти стъпка по стъпка по-долу.
Класическа рецепта
445 минути
галета
100 g
растително масло
200 мл
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Сгънете измитите гъби в тенджера, напълнете с вода, добавете сол и гответе 3 минути след като заври. По-добре е да изберете малки екземпляри и да ги готвите цели, без да намалявате наполовина.
Сложете сварените гъби в гевгир, така че чашата да е излишна течност.
Пригответе марината: сложете мед в купа (за предпочитане течен), горчица, пресен лимон, разбъркайте.
Поставете гъбите в маринатата и отново разбъркайте добре. Оставете за 15 минути, за да се накисне добре.
Докато гъбите са наситени, пригответе тестото: в отделна купа разбийте яйцата, добавете мляко, сол. Разбийте всичко с размах, докато масата стане хомогенна.
Поставете две чинийки до купа с тесто - едната с брашно, втората с галета, така че ще бъде по-удобно да подготвите продукта за пържене.
Гъбата разточете с вилица и потопете от всички страни в подготвените съставки за пържене на свой ред, като следвате следния алгоритъм: брашно, тесто, галета, тесто, галета. В резултат на това гъбата ще бъде напълно обвита в гъста "покривка".
Направете тази процедура с всички гъби. Изсипете слънчогледово олио в задушване, загрейте добре.
Поставете гъбите във врящо олио и запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
Сега трябва да поставите пържените гъбни топки върху хартиена кърпа, за да изцедите излишната мазнина.
Видео рецепта
За да направите вкуса по-наситен, можете да добавите 1 с.л. л. сусамови семена. Ястието се сервира горещо. Гъбите вървят добре с всякакви зърнени храни, тестени изделия и картофи. Да, и като закуска ще бъде чудесен вариант.
Важно! За пържене на гъби в тесто използвайте дълбок, но малък размер ястие, така че гъбите в олио да плават.
Шампион в тесто с чеснов сос
240 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте шампиньоните. Можете да съкратите крака, да го изравните с нивото на шапката - така в крайна сметка ще получите топки с гъби, но не можете да направите това по ваша преценка.
- Изпратете гъбената маса в тигана, налейте вода и леко сол, гответе за 3-5 минути, изхвърлете гъбите в гевгир.
- Пригответе тесто: смесете сурови яйца, сол и мляко, разбийте обилно с камшик.
- Пригответе чинийки за хляб и брашно една до друга.
- Обработвайте гъби: всяка от тях трябва да се разточва на свой ред в следната последователност: тесто, брашно, тесто, паниране. Правете това с всяка гъбичка.
- Изсипете олио в малка тенджера и го загрейте. Сега сложете гъбите и пържете до омекване, докато се появи златист цвят.
- Прехвърлете ги в гевгир или дебела хартия, за да отстраните маслото.
- Пригответе соса: добавете нарязан копър, черен пипер, предварително прехвърлен чесън към заквасена сметана и разбъркайте добре съставките. Сосът трябва да се влива в хладилник за около 2 часа, за да разкрие напълно вкуса на всички компоненти. Препоръчително е да го готвите преди пържене на шампиньоните.
Гъбите се сервират на масата горещи, можете да поръсите с билки. Поставете купа със сос до ястието, по-добре е, ако е специална лодка за сос.
Знаете ли Химичният състав на гъбите съдържа вещества, които имат противотуморно действие.
Шампион в тесто ще бъде вкусно допълнение към обяд или вечеря или вкусна ароматна закуска. Между другото, ястието е идеално за вегетарианци, тъй като е доказано, че гъбите не са по-ниски от месото по своята хранителна стойност и дори го надминават по количество хранителни вещества.