Ливадният медоносен агарик не изглежда толкова елегантен като маточникът и не е толкова великолепен като жлеза и е по-нисък от тях в гастрономически условия, но въпреки това има много фенове. Многобройни рецепти за приготвяне на медени гъби свидетелстват за тяхното значение при готвенето. Прочетете повече за готвенето на тези гъби у дома по-късно в статията.
Приготвяне на съставки
Ако тези гъби се събират при ясно и топло време, тогава за последващото им изсушаване можете да направите химическо чистене с мека кърпа, която премахва отпадъците от гъбите под формата на трева и фина листна маса. Подобен метод на почистване преди сушене е за предпочитане, тъй като измиването във вода влошава вкуса на медените гъби и удължава времето за сушене.
Ако се предполага, че се използват за осоляване, мариноване, пържено или готвене, те трябва да бъдат измити три пъти във вода. Тази операция улеснява премахването на пръстени от краката на гъбите, които влошават вкуса на варения или маринован продукт, придавайки му киселина и нежелана миризма.
Знаете ли Царството на гъбите, съчетаващо характеристиките както на животни, така и на растения, е изключително огромно. Например, за всеки вид растителност, който съществува на планетата, има 6 гъби. Общо в света има до 2 милиона вида гъби, от които са проучени само 100 хиляди.
Методи за готвене на ливадни гъби
Гъбите могат:
- ври;
- запържете отделно или с други зеленчуци;
- добавете към салати;
- маринова;
- туршия;
- да изсъхне;
- да замръзне.
Готвене
240 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре гъбите.
- Големи екземпляри, нарязани на 2-3 части.
- Поставете гъбите с мед в термоустойчив съд, изсипете вода в него и поставете на огън.
- Под вряла вода намалете котлона и гответе продукта за още четвърт час.
- След това първата вода трябва да се отцеди, да се замени с прясна вода и отново варени гъби за четвърт час.
- След това продуктът трябва да се измие с течаща вода и може да се използва като добавка в картофи и други зеленчуци, в месо или за пържене с лук.
Важно! За да се запазят всички полезни вещества в ливадния меден агарик, те не трябва да се подлагат на топлинна обработка повече от половин час.
Пържене с картофи
440 минути
лук (голям лук)
1 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
- Смелете гъбите с мед по желание.
- Нарежете обеления лук с нож.
- Добавете растителното масло в тигана.
- Поставете там нарязани картофи и лук.
- На средно силен огън ги запържете с периодично разбъркване и без да покривате тигана с капак.
- Когато картофите са наполовина готови, добавете към него гъби.
- Сол и черен пипер ястието, разбъркайте го добре.
- Когато достигнете готовността да покриете съда с капака и да го оставите, оставете го да престои 10 минути.
Сушене
1010 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Медните гъби се почистват по сух начин.
- Краката са отрязани с шапка с дължина не повече от 2 см.
- Приготвените гъби се подреждат върху телена поставка или лист за печене и се поставят за 3 часа във фурна, загрята до температура 45 ° С. Този температурен режим се дължи на факта, че гъбите с мед могат да се готвят с по-ниски индекси, а да се пекат при по-високи.
- Веднага след като липсва лепкавостта на шапките, температурата се повишава до 75 ° С при включване на конвектора или при отваряне на вратата на фурната.
- Процесът на сушене е придружен от редовно завъртане на продукта. Също така се препоръчва да омесвате шапките с пръсти, за да избегнете прекомерна крехкост на готовия продукт.
Салата "Glade"
[/ рецептаИнструкции]
Видео рецепта
Салата „Поляна
Гъбена супа
845 минути
картофи (среден размер)
5 бр.
моркови (среден размер)
1 бр
Хранителна стойност на 100 g:
Поставете сварените гъби в термоустойчив съд с вода и сложете на печката. Обелете и нарежете картофите.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, грах и нарязани картофи във врящата вода с мед.
Сложете тигана отново на средно силен огън и варете съдържанието, докато картофите се сварят наполовина. Докато се готви супата, нарязваме морковите на ивици и нарязваме лука.
След това с добавяне на масло ги запържете в тиган. Добавете готовата пържене в тенджерата със супата и приведете картофите до пълна готовност.
Добавете нарязаната зелена към сварената супа.
Поставете сварените гъби в термоустойчив съд с вода и сложете на печката. Обелете и нарежете картофите.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, грах и нарязани картофи във врящата вода с мед.
Сложете тигана отново на средно силен огън и варете съдържанието, докато картофите се сварят наполовина. Докато се готви супата, нарязваме морковите на ивици и нарязваме лука.
След това с добавяне на масло ги запържете в тиган. Добавете готовата пържене в тенджерата със супата и приведете картофите до пълна готовност.
Добавете нарязаната зелена към сварената супа.Мариноване
4050 дни
листа от касис и череша
5 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете обелените гъби със студена вода.
- Накисвайте гъби за 3-4 дни с редовни смяна на водата.
- Изплакнете напоените гъби с чиста вода.
- На дъното на съда, предназначен за осоляване, сложете няколко чадъра за копър, глави чесън, дафинови листа и черен пипер.
- Отгоре сложете гъбния слой, който отново покрийте с подправки.
- По този начин, редувайки пластове медени гъби със слоеве подправки, напълнете контейнера.
- Маринатата се приготвя чрез разтваряне на трапезна сол във вода със скорост 40 г сол на всеки 1 литър вода.
- Изсипете марината в съда, така че нивото му да съвпада с горния ръб на гъбите.
- Покрийте продукта с капака върху него.
Консерви за зимата
3 кутии по 0.8 L на всеки 70 минути
трапезна сол (за саламура и марината)
10 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделете краката от шапките на сортираните и старателно измити гъби.
- Гъбите се зареждат в просторен съд и се налива саламура до върха (със скорост 5 с. Л. Трапезна сол на 1 литър вода).
- Кипнете вода и след това оставете да къкри продукта на средно силен огън в продължение на 25 минути, като периодично отстранявате пяна.
- Пригответе маринатата чрез вряща вода със сол, захар и оцет.
- Извадете сварените гъби от водата с нарязана лъжица и поставете в гевгир.
- В стерилизирани буркани сложете грах, дафинови листа и карамфил на дъното на грахово зърно.
- Наредете гъбите в буркани и ги залейте с марината.
- След това поставете консервите във вряща вода и ги стерилизирайте поне една трета от час, след което запечатайте епруветките със стерилизирани капаци.
Характеристики на съхранение на консервирани гъби
Намирайки се в хладно и затъмнено пространство на изба или хладилник, правилно запазеният гъбен продукт може да се съхранява до 2 години. В същото време трябва редовно да разглеждате кутиите за подуване на капака и за мухъл в продукта.
Важно! Вкусът и миризмата на готовия продукт практически не се влияят от размера на гъбите с мед, което обаче не може да се каже за консистенцията на гъбите. Малките гъби се оказват много по-плътни и дори придобиват някаква хрупка.
Една от най-разпространените гъби в нашата област от ливадни гъби е в същото време много вкусен и здравословен продукт. Не е трудно да го сглобите и подготвите, а в същото време гастрономическите му качества многократно оправдават тези малки усилия.
