Савойското зеле не само може да бъде замразено за зимата, но и мариновано и дори ферментирано. Основното е да изберете правилната рецепта и качествени суровини. Как се готви този вид зеле - прочетете нататък.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите вкусно ястие от савойско зеле, трябва внимателно да подходите към избора на съставки. Струва си да се има предвид, че неговите "гофрирани" листа са по-нежни от тези на белите, така че е по-добре да изберете най-новите сортове. Мариноването е необходимо само от най-гъстите вилици, които нямат пукнатини, следи от увреждане от вредители и болести.
Но за консервирането, което включва дългосрочно съхранение и е съвсем различен процес от осоляването, дори и най-гъстите глави зеле изобщо не са подходящи, така че е по-добре да използвате следните рецепти за незабавно приготвяне на такива продукти.
Знаете ли В Елзас, в североизточната част на Франция, зелето се ферментира с свинско и морски дарове. Това ястие се нарича шукрут.
Преди да обелите савойско зеле, извадете горните листа от вилицата, след това измийте и подсушете главата на зелето, разделете го на няколко части и отстранете пънчето.
Всички останали зеленчуци, които са необходими за прибиране на реколтата, трябва да бъдат обелени, измити и изсушени върху хартиена кърпа.
Стъпка по стъпка рецепти за събиране на савойско зеле за зимата
Мариноването на савойско зеле се извършва най-добре в малки стъклени контейнери, с обем 1-3 литра, тъй като реколтата от този сорт зеленчуци няма да стои много дълго. Преди това контейнерът трябва да се измие със сода, да се дезинфекцира върху водна баня или да се залива с вряла вода. В допълнение към консервите е необходимо да подготвите работната повърхност, също да я измиете и да я изсушите с кърпа.
Маринован
1 консерва от 3 l3 часа
бахар грах
6 бр
ябълков оцет
3/4 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязани на вилици в ленти или квадратчета с юфка.
- Нарязваме морковите на малки кубчета, нарязваме лука на пръстени.
- Поставете всички продукти в буркан.
- Направете марината: кипнете вода, добавете всички подправки и подправки, варете 3 минути, изсипете оцет, олио, свалете от котлона.
- Охладена до +30 ... + 35 ° С, изсипете марината в буркан със зеленчукови филийки.
- Оставете контейнера на топло за 2 часа, след което хладилник.
- Ден по-късно маринованата салата е готова за консумация.
Важно! Поради много деликатната структура на листата от савойско зеле, те не могат да бъдат затрити, когато се поставят в буркани, в противен случай крайният продукт няма да е много привлекателен на външен вид.
Знаете ли В Чехия се използва Savoy зеле, което там се нарича френско зеле за готвене на котлети.
Копър с копър
1 консерва от 3 л 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете основната съставка.
- Нарязваме ситно копъра.
- Сложете зеле с копър в буркан.
- Кипнете вода, добавете подправки, сол и захар. Отстранете от топлината.
- След охлаждане до + 30 ° C, изсипете нарязаните храни.
- Покрийте гърлото на съда с марля, фиксирайте го, оставете 3 дни да настояват. Периодично пробивайте суровината, за да осигурите отстраняването на въглеродния диоксид.
- След 3 дни прехвърлете ферментиралия продукт в хладилника.
Важно! Основното в тази рецепта е да не прекалявате със зелето. За да избегнете това, трябва да го дегустирате всеки ден.
Начини за съхранение у дома
Маринованите зеленчуци съгласно горните рецепти, както и маринованите зеленчуци, не се съхраняват дълго време. По-добре е да приготвите такива хрупкави закуски на малки порции, които могат да се консумират веднага. Максималният срок на годност на заготовките в хладилника е 4 дни.
Въпросният зеленчук не е само суровина за замразяване, той може да бъде приготвен вкусно като зеленчукова гарнитура, мариновани или ферментирали. Единственото, което трябва да се вземе предвид, е краткият срок на годност на такова предястие. Но това не е проблем, защото ще тръгне много бързо.
