Бяла гъба - царят на гъбите, ястията с които имат невероятен послевкус, запомнящ се от дълго време. Домашната крем супа, приготвена от гъби от свинско месо, ще бъде не по-лоша от първите ястия в гурме ресторантите, защото този уникален продукт се помни със своята изразена гъбена миризма и богат вкус, който не изисква допълнителни ароматни подправки. Кремообразна текстура с нежни кремообразни нотки ще добави особен чар. След като опитате супата от гъби от свинско месо, ще искате да я приготвите отново, още повече, че е толкова проста.
Подбор и подготовка на съставките
Разбира се, основният компонент са директно самите гъби, следователно, те са внимателно подбрани за техния избор. Опитните готвачи смятат, че перфектен баланс на вкуса може да донесе комбинация от пресни и сушени гъби, където първите създават пищна консистенция, а вторите насищат ястието с вкус. Можете обаче да се съсредоточите само върху едно нещо, всичко зависи от наличността на продукта и сезонността.Постоянен спътник на гъби в крем супа са млечните продукти: масло, заквасена сметана, сметана. Те добавят текстура към нежността и равномерността, хармонично се комбинират с гъби. Когато ги избирате, обърнете внимание на срока на годност, тъй като цялото "мляко" е нетрайно. Ако сте се настанили по рецепта със зеленчуци, изберете само висококачествени плодове, без признаци на гниене.
Важно! Когато избирате пресни гъби от свинско месо, обърнете внимание на отсъствието на слуз, гниене, плесен и провисване. Плодовете трябва да са естествено влажни с гладка или леко набръчкана шапка, която не променя цвета си при счупване.
Рецепти за крем супа от гъби от свинско месо със сметана
Рецептата за крем супа може да включва яйца, сирене, крутони, както и различни комбинации от зеленчуци и гъби. Описаните опции за готвене ще ви отнемат минимум от времето, а удобната стъпка по стъпка инструкция, придружена от снимка, ще бъде ясна за професионалисти и начинаещи.
Класически
21 часа
крем със съдържание на мазнини 30–33%
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и почистете гъбите.
- Пригответе тенджера със студена подсолена вода, сложете гъбите и гответе за 25 минути.
- Когато сте готови, оставете бульона и прецедете гъбите.
- Нарязваме ситно лука.
- Загрейте тигана и изпратете там лук и гъби.
- Обелете картофите и ги нарежете на парчета, за да ускорите процеса на готвене, като периодично наблюдавате пърженето.
- Изпратете картофите в готовия бульон и гответе до омекване.
- Прехвърлете тигана в дълбок съд, смилайте в блендер.
- Изпратете картофи там и също нарежете.
- Прецедете бульона и го изсипете в количество 120 г на настърганите плодове.
- Изсипете сметаната там, смесете всички съставки и поставете да заври.
- За да предотвратите загубата на равномерна консистенция на ястието, трябва периодично да го смесвате.
- След като заври, изключете котлона и оставете супата да вари.
- За да украсите сервирането, поръсете крем супата със ситно нарязани билки.
Знаете ли Сушените гъби не са по-ниски от пресни по количество хранителни вещества. Например, изсушеният маточник е лидер в съдържанието на рибофлавин - елемент, който е отговорен за здравето на косата и ноктите. Също така тинктурите от гъби лекуват язви, ангина пекторис, загуба на сила и дори измръзване.
"Multisezonny"
81 часа 30 минути
крем със съдържание на мазнини 30–33%
1 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете сушени гъби за един час в бульон, приготвен предварително (въз основа на месо или пресовани кубчета).
- Нарежете обеления лук и нарежете картофите на кубчета.
- След като омекнете и наберете маса от гъби, добавете към тях картофи, без да отцеждате бульона.
- Загрейте тенджерата и задушете лука.
- След като омекне картофите, махнете тигана от котлона и сложете лука в него.
- Внимателно разбъркайте, изсипете в мазнина сметана.
- Оставете масата да се охлади и след това използвайте блендер, за да доведете до равномерна консистенция.
- Гарнирайте разлятата в купа супа с лак от зеленина и филийки сушени гъби.
Знаете ли Пасирането се различава от пърженето по това, че съставката се готви при температура 120 ° С в малко количество мазнина. В резултат на това оцветителите и ароматните вещества на продукта преминават в него, което става меко и еластично за последващо смилане.
С яйца
550 минути
3,5% маслено мляко
400 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелени и нарязани измити гъби на едри парчета.
- Прехвърлете гъбите в тигана и ги напълнете със студена вода в три четвърти от съда.
- Варете 20 минути, като периодично отстранявате пяната.
- Нарязваме ситно лука, а морковите оставяме през едро ренде.
- Загрейте тигана и изпратете лук с моркови за пържене в продължение на 3 минути.
- Добавете 150 ml вода и оставете да къкри под затворен капак, докато влагата частично се изпари.
- Обелете картофите и нарежете на ивици, както за дълбоко пържене.
- Изпратете го с пържени зеленчуци в тиган с гъби.
- Сол, подправете на вкус с подправките и гответе още 10 минути.
- Изсипете мляко, привеждайки ястието до желаната консистенция, обаче, делът на течността до гъста маса не трябва да надвишава 1: 1.
- Изсипете яйцето на тънка струя.
- Оставете ястието да ври още 5 минути.
- Изключете огъня, оставете го леко да се охлади и разбъркайте с пасатор.
- Изсипете ястието в купички и отгоре сложете куп зеленина за украса.
Важно! Ако нямате блендер, можете да го замените с хранителен комбайн, чопър или друга кухненска мелница, както и да използвате месомелачка или да разтриете съставките през сито.
Крем на основата на сирене
4-545 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- След като измиете и обелите зеленчуците, нарежете лука и придайте на морковите форма на слама.
- Обелете гъбите и нарежете на филийки или чинии.
- Сложете гъбите на сух предварително загрят тиган и ги оставете да къкри под затворен капак, докато сокът се изпари.
- Сложете лука и морковите в съд с вода, напълнен на три четвърти.
- Настържете крема сиренето на едро ренде или нарежете на тънки ивици.
- Нарежете картофите на произволни парчета и сложете в тиган.
- Добавете гъби към бъдещата супа.
- Подправете с подправки.
- Когато зеленчуците са меки, изпратете към тях крема сирене, което веднага ще се разтопи и ще придаде нежен кремообразен послевкус.
- За да накиснете храната, потъмнете супата в продължение на няколко минути и изсипете ситно нарязана зелень.
- Изключете огъня, извадете съда и избършете с кухненско оборудване, докато се получи еднаква текстура.
"Нежност"
71 часа 10 минути
сушени гъби от свинско месо
180 g
съдържание на маслена масленост 68–73%
100 g
обезмаслено мляко
2 чаши
крем със съдържание на мазнини 30–33%
200 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсушен ботус, изсипете топла вода до средата на тигана и киснете 20 минути.
- Поставете ги на среден огън и варете още 20 минути.
- Нарежете обелените картофи на големи филийки и гответе в различна купа паралелно с гъбите.
- Нарязваме лука на полукръг, а пресните гъби на тънки филийки.
- Сложете лука в тигана, запържете го до полупрозрачно, след което прикрепете гъбите към него.
- Изгасете съставките, докато влагата се изпари.
- Определете готовността на картофа с клечка за зъби. Ако преминава лесно, тогава огънят може да бъде изключен.
- Прецедете течността и прехвърлете зеленчука в тиган към гъбите.
- Добавете там пържените шампиньони (ако все още има сок, можете да изсипете няколко супени лъжици в тигана).
- Направете минимален огън, затворете капака и в същото време се заемете със соса Бешамел.
- За него е необходимо да разтопите маслото в тенджера на слаб огън, добавете брашно, разбъркайте с разбиване за 2 минути, за да се сгъсти.
- След това внимателно изсипете млякото, като бъркате през цялото време, докато се получи еднородна консистенция.
- Определете необходимото количество сол и подправки, добавете ги и отново разбийте масата с размах, след това изключете котлона.
- В отделен съд, приготвеният сос трябва да се смеси със сметана и като се разбърква, се изсипва в супата.
- В края на приготвянето потопете пасатора в течността и разбийте до кремообразна текстура.
Важно! За да предотвратите изгарянето на сос Bechamel, той трябва да се готви на малък огън, спазвайки цвета на брашното, а за по-добра равномерност се препоръчва използването на дървена шпатула, тъй като метален инструмент може да докосне изгорели частици и да съсипе текстурата.
"Ароматен"
71 час
крем със съдържание на мазнини 30–33%
80 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете сухия жлез с 250 мл вряла вода и оставете за 15 минути.
- Прясно измитите гъби придават формата на четвъртинки.
- Нарязваме ситно лука.
- Отделете листата на измитата мащерка от клоните.
- Загрейте тигана и първо сложете гъбите.
- Запържете гъбите, докато влагата частично се изпари, след това добавете чесъна и ситно нарязаните листа мащерка, преминали през пресата.
- Докато шампиньоните се задушават, прецедете гъбите, прецедете на ръка и нарежете на филийки със същия размер с шампинони.
- Не изливайте водата, останала след сварените гъби, а ги изсипете в чист тиган, филтрирайки излишните частици.
- Сложете тигана на огъня и сложете гъбите в него. Налейте бульона (можете да готвите предварително или да използвате моменталния бульон).
- Доведете сместа до кипене, направете огъня по-тих и сложете вече пържените шампионки.
- Сварете супата още 10 минути, след това свалете от котлона и смесете продуктите до консистенция, подобна на пюре.
- Сложете отново супата да заври и, като доведе до кипене, внимателно изсипете сметаната. Поръсете съставките с лимонов сок и изчакайте, докато заври, след което го изключете.
- За да се смесят вкусовете и да се накиснат добре, препоръчително е ястието да престои на топла печка за 10-15 минути преди употреба.
Знаете ли Поради ярките си ароматни свойства, мащерката често се използва в готвенето като добавка към първи, втори курс и десерти. Най-голямата част от калориите попада на въглехидратите, съставлявайки 92,7% от общите калории на подправката.
Френски
71 часа 30 минути
крем със съдържание на мазнини 30–33%
0,5 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязваме ситно лука, измит под студена вода.
- Измийте гъбите, нарязани на филийки.
- Загрейте тиган с яхния в олио и оставете лука да се запържи.
- Запържете го за няколко минути, докато стане прозрачен.
- Добавете гъбите към лука и дръжте в тенджерата още 4–5 минути.
- Изсипете брашно и разбъркайте.
- Изсипете вече приготвен бульон и изчакайте да заври.
- В този момент хвърлете ситно нарязания магданоз, намалете котлона и гответе супа за 40–45 минути.
- След като изтече времето, извадете яхнията от котлона, оставете продуктите да се охладят леко и се смесят до мека текстура на пюре.
- В отделен съд смесете пресен пилешки жълтък със сметана, разбийте масата с размахване за 2 минути.
- Изсипете емулсията в супата и я поставете отново да загрее.
- Изключете огъня преди да заври и подправете с подправки.
- Оставя се да се накисне, оставя се на топъл котлон за 10 минути, и се изсипва върху чинии за сервиране, украсявайки с билки и гъби.
Крем супа с гъби от свинско месо ще задоволи и най-взискателните гурмета, защото въпреки лекотата на приготвяне, има подчертан гъбен вкус в комбинация с нежен крем, представящ хармонична комбинация от контрастни нотки.
Знаете ли Във френската кухня има повече от 70 варианта на крем супи с гъби от свинско месо с различни възможности за сервиране. Хранително и ароматно ястие е известно в много европейски страни и е включено в менюто на най-известните ресторанти.
Тази супа е обичана от всички, и особено от децата, а наличието на сушени и пресни гъби ви позволява да я приготвите през всеки сезон. Следвайте стъпка по стъпка рецепти и бъдете вдъхновени от смели експерименти, добавяйки нови аспекти на вкусове към ястията.