Гъбите могат спокойно да се нарекат един от най-невероятните организми на планетата. Те съчетават чертите на представители на флората и фауната и много от тях в допълнение са много вкусни и здравословни. Червените боровинки са един от годни за консумация видове, колекцията на които носи на удоволствието от опитните селекционери на гъбички. Ако вече не сте запознати с тази гъба, в друга статия можете да разберете как изглежда и как е полезна за хората.

Къде расте гъбата и как изглежда?

Животносецът расте главно в борови гори, тъй като образува микроза с бор, среща се на групи и в един ред, предпочита пясъчни почви и зелени мъхове. Периодът на събиране е от средата на август до началото на октомври. Гъбата има второ име - вързана превръзка. Този представител на флората се счита за доста рядък, расте главно в горите на Западна Европа и Северна Америка. На територията на Русия се среща по-рядко, главно в южните райони.

Берачите на гъби, които вече са се сблъскали с колекцията от редици от мацка, отбелязват, че гъбата има доста силно плододаващо тяло със сочна плътна пулпа, която перфектно понася топлинната обработка. Шапката на младите екземпляри е изпъкнала, но с времето става все по-широко разпространена, а след това напълно плоска с леко спуснати ръбове. Диаметърът му варира между 6–10 см. На снимките можете добре да видите цвета на гъбата - шапката, като правило, има тухло-кафяв цвят.

Знаете ли Досега учените не успяха да изчислят броя на гъбните видове на планетата. Според грубите оценки цифрата е около 2 милиона, от които са проучени само 100 хиляди.

Кракът е дълъг и дебел. Височината му може да достигне 10 см, а диаметър 3 см. Понякога може да се наблюдава стесняване в основата. При младите екземпляри кракът е плътен, докато при по-старите екземпляри става кух. Моля, обърнете внимание, че в описанието на гъбата има риза-пола, която сякаш разделя крака на два цвята. Над пръстена повърхността е бяла, прахообразна, а отдолу е със същия цвят като шапката (понякога малко по-светла).

Видео: Видове редове

Ядливи или не?

Гъбичката принадлежи към категорията на условно годни за консумация. Това означава, че може да се яде, но само след термична обработка - първо трябва да готвите гъбите за 30 минути, а след това да го използвате като съставка в готвенето. Останалият след готвенето бульон трябва да се излее - той не може да се използва за готвене на супи.

За информация на берачите на гъби, шаферът е подобен на бяло-кафяв, който се счита за отровен. Отличителна черта е, че бяло-кафявият ред има равномерен крак с две зони, а самата гъба е много горчива. За да не сбъркате, препоръчително е внимателно да проучите снимките, които могат да бъдат намерени в Интернет, преди да берете гъби.

Прясното гребане може да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни. Освен това гъбите се поддават добре на сушене и замразяване, поддържайки хранителните си свойства в продължение на шест месеца. Те могат да бъдат консервирани - тогава можете да пирувате с ароматните свежи дарове на гората до следващия сезон.

Знаете ли В Япония 30% от лекарствата за рак се основават на лекарствени гъби.

Химичен състав

В по-голямата си част Ryadovka се състои от вода - 91%. Въпреки това химическият състав е богат на полезни микроелементи, които определят стойността на този представител на „гъбното царство“. По-специално такива елементи се съдържат:

• Витамин С - насърчава синтеза на колаген протеин, който е в основата на структурата на костите, мускулите, кръвоносните съдове и всички тъкани на тялото;
• Витамин В6 - регулира нервната система, взема активно участие в метаболизма на протеини и аминокиселини;
• рибофлавин - участва в изгарянето на захарта, нормализирането на енергийните процеси;
• фолиева киселина - отговаря за растежа на здрави клетки, поддържа целостта на ДНК;
• бетаин - активира вътреклетъчните процеси;
• холин - предотвратява образуването на камъни в жлъчката, при мъжете стимулира работата на простатната жлеза;
• глицин - нормализира работата на нервната система;
• аспарагинова киселина - играе ролята на естествен антибиотик;
• калий - регулира баланса протеин-вода, отговаря за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система;
• фосфор - стимулира растежа на мускулите и костите, допринася за нормализиране на нервната система;
• магнезий - намалява възбудимостта на нервната система, помага за предпазване на организма от инфекции, участва в процесите на коагулация на кръвта;
• калций - в тандем с други елементи (фосфор, магнезий, витамин D) помага за изграждането на костна и мускулна тъкан, влияе на коагулацията на кръвта и блокира усвояването на наситени мазнини.

Съставът на гребните влакна съдържа значително количество селен (9.6 µg на 100 g от продукта с дневна норма 20 µg). Този елемент играе важна роля в превенцията на рака, предпазва клетките на тялото от нарушения на ДНК. А селенът влияе положително върху репродуктивната функция при мъжете и жените, увеличава сексуалната активност.

Полезни свойства на гъбата

Шаферското гребане е нискокалоричен продукт (100 g съдържа само около 22 kcal), поради което е подходящ за диетично хранене. В същото време гъбата съдържа пълноценен състав от хранителни вещества, благодарение на което е в състояние да замести месото в диетата на вегетарианците.

• Освен това въз основа на обсъдения по-горе химичен състав могат да бъдат разграничени редица полезни свойства на гребането:
• укрепване и поддържане на имунната система;
• антибактериален ефект;
• антираков ефект;
• предотвратяване на депресия и безсъние;
• противовъзпалителен ефект;
• нормализиране на кръвното налягане;
• стабилизиране на кръвоснабдяването на мозъка;
• стимулиране на жлъчната система.

Бандажното гребане е полезен продукт за предотвратяване на епидемията от ТОРС, която особено напредва през есента. Като включите гъбите в диетата, можете значително да намалите риска от заболяването.

Приложение за готвене

Червените боровинки са прекрасна съставка за приготвяне на студени и топли ястия, сосове и сладкиши. Гъбите се пържат, варят, задушават, мариноват. Като цяло - те готвят, както искате.

Важно! Преди готвене гъбите трябва да бъдат измити и накиснати в студена вода за 3–4 часа. През това време насекомите и пясъкът ще бъдат измити от плочите.

За начинаещи можете да опитате да приготвите следните прости ястия:

1. Мариновани гъби. Гъбите се варят и се подреждат в буркани. Пригответе марината: за 1 кг варени редове вземете 1 литър вода, 1,5 супени лъжици. л. сол, 2 с.л. захар, 2 с.л. оцет, 2-3 скилидки чесън, 3 дафинови листа, няколко грах от люспи. Смесете всички съставки (с изключение на оцета), поставете на огън и варете 10 минути. В края добавете оцет, залейте буркани с кисели краставички с гъби и навийте на руло. Съхранявайте детайла в хладилника или мазето.
2. Пържен ред със заквасена сметана и билки. Сварените гъби (1 кг), нарежете и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. 2-3 лука се нарязват на кубчета и се запържват отделно. Компонентите се комбинират в един дълбок тиган, добавя се 1 чаена лъжичка сол, 200 мл заквасена сметана, 1 китка нарязан копър. Варете ястието на слаб огън за 15 минути. и сервирайте горещо.
3. Гъбена супа. За да приготвите вкусна ароматна супа, ще ви е нужен килограм редове, моркови, лук, 4 картофа, 100 г юфка или малки вермицели, сол, зеленина. За основите е по-добре да приготвите предварително пилешкия бульон. Сварените гъби се нарязват и се запържват в тиган, докато се зачервят. Нарязаните на кубчета картофи, гъби, сол (на вкус) се въвеждат във врящия бульон, варят се 10-15 минути.

   По това време нарязаният на едро ренде лук и моркови се запържват в масло - сложете съставките в тенджера и продължете да готвите на слаб огън още 10 минути, след което добавете юфка и донесете супата да се свари. В края облечете ястието с билки и оставете да престои под капака за 10-15 минути.

Медицинска употреба

Богатият химичен състав и полезните свойства на шипките са оценени от народните лечители, които използват продукта при лечение на различни заболявания. Например, настойките се правят от гъби, които след това се използват като лосиони при кожни заболявания и рани.

Знаете ли В Китай и Япония екстрактът от рабина е включен в отвари, които помагат в борбата с рака на репродуктивната система.

Средствата имат лечебен ефект, подобен на антибиотиците хлорамфеникол, стрептомицин. За да го приготвите, трябва да смилате 100 г гъби и да ги залеете с 250 мл вода. Контейнерът с гъби се затваря с капак и се оставя да влеят 2 дни на тъмно място. След това инфузията трябва да се филтрира и съхранява в хладилника за не повече от 3 дни.

Гъбите могат да се сушат и смилат с помощта на кафемелачка. Ако останат големи фрагменти, съставът се пресява. На базата на гъби на прах се правят лосиони за кожа, които помагат за премахване на акне, прекомерна мазнина и дразнене.

Лечебният мехлем може да се приготви от редици - използва се за разтриване и компреси при болки в ставите, артрит. Гъбите трябва да бъдат нарязани, поставени в буркан, покрити с капак и поставени във фурната на най-бавния огън за 8 ч. След това гъбите трябва да бъдат смесени старателно, докато се получи хомогенна маса.

Важно! Не комбинирайте поилки с алкохол — това може да причини тежко отравяне.

Не само традиционната медицина се интересува от серии - гъбите се използват и във фармакологията, включително и в антивирусни, антибактериални и други полезни препарати. През 90-те години на миналия век се създава нов клон на медицината - фармацевтична микология, която разработва лекарства на базата на гъби.

Възможна вреда от гъбичките

Както всички годни за консумация гъби, подобни на мухъл, могат да бъдат опасни за тялото в случай на преяждане. Препоръчва се да ядете продукта не повече от 2-3 пъти седмично. Излишъкът от гъби в организма се отразява негативно на храносмилателната система, която силно усвоява съдържащия се в редицата хитинов протеин.

Яденето на гъби не се препоръчва по време на бременност и кърмене. Също така, не давайте продукта на деца под 6 години, тъй като стомахът може да не се справи с процеса на храносмилане. Честият прием на гъби може да предизвика алергична реакция, което води до гадене, повръщане, сърбеж на кожата и други симптоми.

Преди да отидете в гората за гъби, уверете се, че знаете точно знаците на ядливите и неядливи представители на чин и досие. Най-малката грешка може да доведе до тежко отравяне.

Котонестерът е гъба, която заслужава да се научи как да го събира. Той ще се превърне не само в вкусна ароматна съставка за ястия, но и в много полезен продукт, който изпълва тялото с нова жизненост.