Цвеклото често се използва за приготвяне на различни ястия, така че домакините винаги се опитват да го държат под ръка. След есенната реколта можете да организирате съхранение дори в градски апартамент, ако знаете някои изисквания. Тази статия описва как правилно да подготвите цвекло за зимуване при липса на специална изба.

Какви сортове цвекло се запазват по-добре

Много фермери, когато засаждат този зеленчук, искат да получат ранна реколта и предпочитат сортове с ранно узряване. Но за дългосрочно съхранение през зимата ранните узрели зеленчуци са напълно неподходящи. В апартаментите дълго време могат да лежат само среднозрели и къснозрели сортове.

Знаете ли Колкото по-тъмен и по-богат е цветът на вътрешната каша от цвекло - толкова повече витамини и минерални соли съдържа.

Помислете за няколко разновидности цвекло, които се съхраняват най-добре през зимата:

1. "Цилиндър", Този сорт получи името си поради удължената цилиндрична форма на плода. Зеленчуците имат наситено бордо цвят, покрити с тънка кора. Дължината на кореновата култура е до 10 см, теглото е до 350 г. Плодовете имат вкус на сочен и сладък, имат добър имунитет към общи заболявания. Засадете "Цилиндър" в средата на май, периодът на зреене е 4,5 месеца. Производителност от 1 кв. м е около 10 кг.
2. "Детройт", Кореновите култури са кръгли, тъмночервени на цвят, с тегло около 200 г. Плодовете са сочни и сладки. Детройт е особено устойчив на ниски температури. Кореновите култури се засаждат през април, за да узреят са необходими около 3,5 месеца. В зависимост от условията на отглеждане с 1 кв. Км. Можете да приберете 3–6 кг зеленчуци.
3. "Бордо", Един от най-разпространените сортове. Зеленчуците са кръгли, характеризиращи се със сладък вкус и гъста каша. Цветът е бардо. Теглото може да достигне 340 г. Кацането се извършва през втората половина на май. Реколтата узрява след 3 месеца; при правилно отглеждане с 1 квадрат. м събират до 8 кг узрели плодове.
4. "Мулати", Зеленчуците от този сорт имат плоска и гладка кора. Теглото на кореновата култура е до 360 г. Кашата е тъмно бордо и има отличен вкус. "Мулато" може да се отглежда при висока влажност. Необходимо е да бъде засадено в края на април или началото на май. Реколтата узрява след 4 месеца. m е от 2,5 до 4,5 кг.
5. Египетски апартамент, Плодовете на този сорт са кръгли и едри, имат леко сплескана форма. Тегло - до 530 г. Пулпът е тъмен и сочен, с характерен лилав оттенък, кожата е тъмночервена. Зеленчуците имат деликатен вкус. Засаждат се през първата половина на май. Периодът на зреене е до 4 месеца. m е 6-8 кг.
6. "Ренова", Плодовете имат цилиндрична форма, а теглото им може да достигне 350 г. Плътта е тъмно лилава и много сочна. Цвеклото от този сорт се препоръчва да се засажда в края на април или в първата половина на май. Реколтата узрява след 110 дни. При добри условия на отглеждане с 1 квадрат. м събират до 9 кг зеленчуци.
7. "Браво", Цвеклото от този сорт е кръгло и голямо, теглото на плодовете е до 652 г. Кореновата каша има тъмночервен цвят, характеризираща се със сладък вкус и сочност. Този сорт се засажда през втората половина на април или началото на май, прибирането на реколтата се извършва след 110 дни. м е до 8 кг.

Подготовка на цвекло за съхранение

За да запази цвеклото си свежест, сочност и вкус през цялата зима, трябва правилно да го подготвите за зимуване в апартамента.

Подготовката започва в момента на прибиране на реколтата. В зависимост от географското местоположение на региона, цвеклото трябва да се бере през октомври или началото на ноември. Важно е да изкопаете кореноплодни от земята преди настъпването на първата сериозна слана. Процедурата за изкопаване на плодове се извършва най-добре в слънчев ден.

Важно! Преди да съхранявате цвекло, те не трябва да се изплакват във вода.

По-нататъшният процес на подготовка се състои от няколко важни стъпки:

1. Внимателно копайте плодове от земята - Важно е да се поддържа целостта на корите, което предотвратява бързото изпаряване на влагата и запазва зеленчука свеж по-дълго.
2. Избърсване на големи пръсти и премахване на мръсотията от кожата със сухо парче плат, Ако в същото време върху зеленчуците остане тънък слой полепнала пръст, се препоръчва да го оставите на корите. Тази процедура ще предотврати бързото гниене на зеленчука.
3. Сушене на кореноплодни култури - спомага за изсушаването на горния слой на корите, особено ако зеленчукът е изкопан от много влажна земя. При слънчево време сушенето се извършва на чист въздух в продължение на няколко часа. Прибраните зеленчуци се подреждат на сянка или под навес. При дъждовно време плодовете се сушат няколко дни в затворено и сухо помещение.
4. Изборът на кореноплодни култури с диаметър около 10-12 см и средни размери, Малките зеленчуци бързо започват да изсъхват поради бързата загуба на влага, а твърде големите плодове имат не много приятен воднист послевкус и влакнеста структура.
5. Премахване на гнили или повредени зеленчуци - те бързо ще се влошат и ще започнат да причиняват гниене на добри кореноплодни култури, до които ще лежат.
6. Подрязване на листа - прави се само с ножица или секатор, препоръчително е да оставите около 1 см върхове върху цвекло.
7. Кореново подрязване - провежда се само ако кореновата система е много дълга, за по-добро съхраняване на плодовете оставете корен от около 5 cm.

Знаете ли Най-голямото цвекло е отглеждано през 2001 г. в град Сомерсет. Теглото на плода е било 23,4 кг.

Оптимално място за съхранение в апартамента

Цвеклото се съхранява най-добре в помещения с температура на въздуха + 2 ° C и влажност най-малко 85%. В апартаментите за съхранение на зеленчуци са подходящи онези места, които са най-готините и разположени далеч от батерии, печки и отоплителни уреди.

Помислете за най-популярните места за съхранение на цвекло.

1. балкон, Ако апартаментът има остъклен балкон, кореновата култура може да се съхранява там. Важно е да се вземат предвид особеностите на местния климат: ако зимата е много мразовита, е необходимо да се оборудва отоплителна система на балкона. Обикновено се правят специални кутии за цвекло, които се поставят по протежение на стените на балкона. Не понася ниски температури, следователно, по време на силни студове, такива кутии трябва да бъдат покрити с няколко топли одеяла. Възможно е да изолирате стените на контейнера с пяна. При спазване на правилните температурни условия на балкона цвеклото може да се съхранява в такива дизайни до края на април.
2. хладилник, Това е най-популярният метод за съхранение на зеленчуци, но е подходящ само за малък брой от тях. За да запазите плодовете свежи за дълго време, трябва да знаете как правилно да съхранявате цвекло в хладилника.

   Важно! През първите два месеца на съхранение на цвекло в апартамента е необходимо внимателно да се спазва подходящият температурен режим.

   Най-добре е да сложите кореноплодни зеленчуци в торбичка; ако се използва обикновена пластмасова торбичка, в нея трябва да се направят дупки, така че да излезе излишната влага и преди да се постави във вакуумна торба, кореноплодите се обработват предварително с физиологичен разтвор. Подходящи са и пластмасови контейнери с плътно прилепващ капак. В долното чекмедже на хладилника се поставя контейнер със зеленчуци; при такива условия те могат да се съхраняват за не повече от 1 месец.
3. Съхранение или тъмно място далеч от източници на топлина, Зеленчуците се поставят в торбички или пластмасови кутии и се поставят под леглото или в килера. Торбичките се оставят отворени, за да се осигури отделянето на излишна влага и да се предотврати процеса на гниене на кореноплодите. Контейнерите или торбичките се поставят на височина най-малко 15 см от пода - това подобрява циркулацията на въздуха и плодовете остават по-сочни и вкусни по-дълго.

Методи за съхранение

Цвеклото е покрито с гъста и гъста кора, която предотвратява изпаряването на течността, така че може да запази свежест дори при стайна температура в продължение на поне 7 дни. Но ако трябва да съхранявате цвекло в апартамента през цялата зима, по-добре е да изберете един от методите по-долу.

Видео: Съхранение на зимно цвекло

В пясък или дървени стърготини

Един прост и удобен начин за съхраняване на цвекло в продължение на няколко месеца е дървени стърготини или пясък. Тези материали предотвратяват изпаряването на влагата и не позволяват на плодовете да изгният.

Зеленчуците трябва да бъдат слоени в подготвена кутия и да залеете всеки слой с избрания пълнител - пясък или дървени стърготини. Важно е пространството между плодовете да бъде заето от пълнителя, а самите кореноплодни да не се докосват. Препоръчва се да покриете вътрешните стени на кутията с филм. Ако за пълнене на резервоара се използва пясък, той трябва да се пресява и да се нагрява старателно във фурната.

Когато плодовете се поставят в кутия, върху тях трябва да се излее слой пясък или дървени стърготини с дебелина най-малко 2 см. След това кутията с кореноплодни растения може да бъде поставена на балкона или близо до входната врата на стълбището.

С картофи

В градските апартаменти картофите обикновено се съхраняват в малки торбички. За да запазите свежестта и на двата кореноплодни зеленчуци за дълго време, цвеклото може да се постави в торбичка с картофи. В същото време е необходимо да се постави върху картофа в един слой, така че той да абсорбира влагата, отделена от картофа. В резултат на този квартал цвеклото ще остане сочно за дълго време, а картофите няма да изгният.

Торба с тези кореноплодни зеленчуци може да се постави на изолирания балкон, в хладно и тъмно килерче или близо до входната врата.

В торба или фолио

Най-лесният начин да поставите цвекло в найлонови торбички и да ги поставите на хладно място. Основното нещо е да не връзвате пакети, за да осигурите корен достъп за въздух.

Знаете ли По време на Римската империя цвеклото се използва като афродизиак.

Можете също така да увиете цвеклото в плътен слой фолио и да ги поставите на долния рафт на хладилника или на всяко друго тъмно и хладно място. Освен това, за по-добро съхранение, всяка коренова култура се увива отделно. Фолиото спира изпаряването на влагата и дори при стайна температура ще помогне да се запази свежестта на зеленчука по-дълго.

Беритба за зимата: замразяване, сушене, консервиране

Популярен начин за използване на цвекло през зимата е различни събиране на зеленчуци. Методите за тяхното приготвяне и съхранение са различни един от друг, но винаги ви позволяват да имате готови за готвене храни за приготвяне на различни ястия.

Помислете за най-често срещаните начини за създаване на цвекло от цвекло.

Замразено цвекло

Зеленчуците се обелват и се нарязват с нож или на ренде. След това поставете малки пластмасови торбички или затворени пластмасови контейнери и ги съхранявайте във фризера. Можете да съхранявате нарязани замразени зеленчуци до 6 месеца. След размразяване цвеклото може да се използва за приготвяне на салати, супи и други ястия.

Недостатъкът на този метод за съхранение е загубата на повечето витамини и влошаването на вкуса.

Суха подправка за ястия

Измийте цвеклото, обелете, нарязайте на ситно или натрийте на ренде. Получената маса се разстила в един тънък слой, за да изсъхне. Когато парчетата изсъхнат, те се прекъсват в блендер и се поставят в стъклен буркан с плътно прилепващ капак.

По желание за направата на тази подправка се използват и моркови, лук, чушки, билки и чесън.

Борш превръзка

Такава подготовка ще ви помогне да спестите време за приготвяне на това ястие.

За да приготвите 2 литра зареждане с гориво, ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 350 г всеки от моркови, сладък пипер, домати и лук;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 70 мл растително масло;
• 40 мл 9% оцет.

Прогрес:

1. Настържете обеленото цвекло и морковите, нарязайте на ситно останалите зеленчуци.
2. Сложете всички съставки в голям тиган, добавете захар, сол, оцет и растително масло.
3. Разбъркайте масата и сложете тигана на малък огън.
4. Донесете дресинга до кипене и гответе около половин час.
5. Подредете горещата маса в стерилизирани буркани и веднага навийте на руло.

Хайвер от цвекло

Този продукт е вкусно и постно ястие.

За да приготвите 5 л хайвер, ще ви трябва:

• 6,5 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови и лук;
• 2,5 кг домати;
• 75 г магданоз и целина;
• 85 г сол;
• 40 г захар;
• щипка смлян черен и подправка;
• 500 г растително масло.

Прогрес:

1. От домати се прави маса от домати - за това те се заваряват леко в отделна купа и получената маса се прекарва през сито.
2. Останалите зеленчуци се обелват и смилат в блендер или преминават през месомелачка.
3. След това прехвърлят зеленчуците в тигана, добавят доматената маса, ситно нарязаните зеленчуци, подправките, растителното масло и захарта.
4. Всичко се смесва старателно и се готви на слаб огън за 10-15 минути.
5. Горещият хайвер от цвекло се поставя в буркани, стерилизира се и се навива с капаци.

Как да удължите срока на годност на зеленчуците

Понякога по време на дълго съхраняване през зимата кореноплодите могат да започнат да се влошават.

За да избегнете това, трябва да знаете общите препоръки за удължаване на срока им на годност:

• кореноплодите трябва периодично да се инспектират: ако в контейнера има развалени или повредени плодове - те се изхвърлят, за да не причинят гниене на други зеленчуци;
• не трябва да се допуска повреда от кори от цвекло: ако се намери коренова култура с увредена кожа, тя трябва незабавно да бъде извадена от контейнера със зеленчуци;
• необходимо е да се следи поддържането на желаната температура - в гореща стая върховете на цвеклото бързо ще започнат да покълват;
• поддържайте поне 80% влажност - ако въздухът е твърде сух, кореноплодите бързо губят вода от целулозата и изсъхват.

Ако е невъзможно да се съхранява цвекло в мазето, зеленчукът може успешно да се постави в апартамента. Необходимо е само да му осигурите подходящи условия и да извършите няколко прости препоръки. Тогава реколтата със сигурност ще остане поне до средата на пролетта.